羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，常吃更有保護胃壁，增加消化等功效。
羊肉性溫，補氣血，御風寒，適合冬天食用，羊肉的做法很多，下面我們來教您怎麼做清湯羊肉。
食材準備
主料：羊肉
輔料：山楂、枸杞、核桃、胡蘿蔔
調料：食鹽、蔥段、生薑。
烹飪步驟
將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。把羊肉，香料，胡蘿蔔頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鐘，然後用冷水衝洗羊肉。
3.開始燉煮羊肉，放入胡蘿蔔，生薑，山楂，小火慢燉二十分鐘。
4.去羶腥味，二十分鐘後關火打開高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，通過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味。
5.裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味。
6.碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯即可。
如何選購新鮮羊肉：
新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。
可以嘗試一下在購買羊肉的時候用手摸一下，或者隨身帶著的小紙條，都可以貼到羊肉上去，如果不掉下來，就說明羊肉是比較新鮮的。
溫馨提示：
雖然冬季吃羊肉很好，對女性可以補陽，有助於健胃補腎，但是不是每個人都可以吃羊。
不要過多地食用羊肉，因為羊肉也為燥熱之品，食用過多容易傷陰，特別是陰虛體質的人。容易出現皮膚乾燥瘙癢、口乾舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情況。
朋友們，當冬日來臨，寒氣襲來，一碗羊肉湯定能讓你感到無限的溫暖！
趕快動動你的雙手，親手為自己做一道清湯羊肉！