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一到冬天我們就非常想要吃那些重麻重辣的東西，第一是為了給我們的身體增加一些熱量，第二，在冬天的時候吃辣是一件非常爽快的事情，可以讓我們迅速回暖。其實，辣椒本身就具有一定的香味，所以我們只要吃辣的東西就會很高興，有的人在冬天的時候幾乎都會頓頓吃辣，搞得體內火氣很大，不過正因為體內火氣很大，所以寒氣才會減少。
我們平時對於麻辣食品的理解僅限於菜餚或者是辣條，但是其實還有很多夜宵食物和速食食品裡面也有很多的辣椒，這些同樣也是麻辣產品，而且它們的實用性會更加強一些，速食食品我們可以隨時在家裡面準備熱水衝泡，不用出去買東西，不用在天寒地凍的天氣裡外出，而夜宵則可以讓我們迅速保護，而且吃夜宵本身就是一件很愉快的事情。
如果你也是一個非常喜歡吃辣椒的人，是一個非常喜歡吃夜宵的人，那麼下面這樣美食你一定有品嘗過，如果沒有品嘗過的話，你肯定也有品嘗過它的鼻祖，這種美食就是麻辣拌。南方人一般在冬天去吃辣的時候都會去吃火鍋，因為火鍋裡面不僅又麻又辣，而且它的湯還很熱，所以在吃的時候熱汗淋漓非常爽快。然而北方人在冬天基本上都會去選擇麻辣燙，這也是一種非常辣，而且非常熱乎的食物。
雖然這種食物非常好吃，但是有的人在吃食物的時候並不喜歡喝到裡面的湯汁，因為湯汁會很熱，所以有的時候就會燙的舌頭都起泡了，所以大部分人都比較喜歡吃幹拌的東西，正因為如此，所以有人在這個食物的基礎上發明了麻辣拌這種東西，它說白了就是被脫過水之後的麻辣燙，其中雖然也會有一點點的湯汁，但是並不明顯，大多數都是配菜和調料，所以在吃起來的時候別有一番風味，雖然不是那麼燙，但是麻辣和鮮味更加足一些。正因為這種美食是起源於另外一種美食之上的，所以它的做法非常簡單，它的做法只不過是在原來那種美食的基礎上面進行了一定的改良，並沒有做出什麼太大的調整，只不過為了使麻辣拌的味道更加鮮美一些，所以商家在調配調料的時候會多用點心，做出非常美味的調料，因為這種食材裡面我們品嘗到的主要味道就是調料味，所以裡面的這種調料是非常重要的。
麻辣拌的口味非常獨特，它和原來那種食材完全不一樣，這種身材在吃的時候會更加鮮爽，而且麻辣的勁道也更足一些，吃完之後會感覺到整個口腔和嘴唇都已經被麻掉了，嗓子和胃裡面全部都是辣的，就像喝了白酒一樣，非常爽快。這種美食還有一大特點就是裡面的食材入味非常足，尤其是幹拌的時間比較長的話，無論是土豆還是肉都會完全浸入調料的味道，所以在品嘗起來的時候口感層次非常豐富，可以給人一種鮮爽麻辣的感覺，吃起來非常美妙。
這種美食雖然起源於北方，但是因為北方的小吃街並不是很多，大部分都是以店面的形式存在的，所以在南方這種美食的發展會更加好一些，因為南方的各個地方幾乎都會有小吃街，所以這種美食就會流傳的非常廣泛，而且因為它的熱量也不是很高，顧客們可以自行選擇配料，所以受到了很多人的歡迎。這種小美食不僅味道非常獨特，而且營養價值也挺高的，因為大部分食材都是經過水煮的，所以營養保存的都很完整，只不過調料裡面不太健康罷了。
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