家常紅燒肉,簡單美味又好吃

2020-12-20 南筏舊夢

紅燒肉材料

肥瘦均勻的五花肉，姜，香葉，大料，桂皮，生抽，老抽，老冰糖，鹽，蔥

大小的塊按照自己的想法去切

第一步

肉涼水下鍋，加入料酒，姜，蔥去腥，煮出血沫撈出洗乾淨

我感覺肉有點肥，煎了一下，不用放油，把肉放進去煎至有點焦呈出來，剩下的油可以用來炒糖色

第二步

炒糖色，這一步很是關鍵，炒糖炒久了苦，炒的不夠顏色夠不上

油加上糖加上少許的水，炒至融化之後，一直攪，開始起泡泡了，糖色差不多好了，下入肉翻拌均勻

第三步

糖每個肉上面都要裹好，然後加入生抽，老抽調色，我喜歡炒一炒醬油，這樣子更香

第四步

裹上醬油以後從側面倒入溫水，沒過紅燒肉就行，然後放入燉肉料包（八角，桂皮，香葉，茴香）我是直接買的燉料包

這一步忘記拍圖了，燉一個小時左右

第五步

不用放鹽，燉一個小時差不多湯汁收幹了就可以出鍋了，賊啦啦的香

我這個糖有點焦了，所以會這樣，不過真的賊好吃賊香，也不膩，快做起來吧

人生如夢，何以解憂唯有美食

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