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農村奶奶秘制好吃酸白菜，方法簡單好學，在家就能做，比買的好吃
現在很多的朋友都非常的喜歡吃酸酸甜甜的，吃起來有些酸味還有些甜味，平常我們這酸菜一般是做酸菜魚的時候吃的比較多，做酸菜魚裡面放兩包酸菜，把魚吃完然後喝湯，然後再吃一些酸菜。特別的開胃，還特別的下飯，有些人呢不喜歡吃酸菜，但是有些人呢特別的喜歡吃，酸酸的感覺，非常的開胃，胃口不好的人呢，適當的吃一些酸菜，對胃口，非常有好處。有很多的蔬菜都能醃製成酸菜，比如說白菜，上海青之類的，還有很多我們不知道的菜都可以醃製成酸菜。
酸菜也可以自己在家裡製作，在家裡製作非常的簡單安全方便，關鍵是衛生，自己在家裡做，沒有很多的添加劑，吃了對身體健康也好，做法特別的簡單，接下來就給大家介紹一下，怎麼自己在家裡製作酸菜，可以多製作一些，想吃的時候隨時吃，非常的過癮，解饞。酸菜首先要準備食材，酸菜到底是用什麼菜？一般的是用白菜的比較多，大白菜，風乾一天不用清洗了，地裡挖出來的白菜直接風乾就可以，從超市裡買來的白菜直接風乾也可以，晾曬一天的時間。
然後把風乾稍微幹的白菜放在一個大盆裡，在裡面撒一些鹽用鹽搓這個白菜，鹽可以，消炎殺菌，不要用太大的力，要不然就把白菜葉子給搓爛了。把白菜錯了，用鹽搓一會兒之後呢，把白菜做出比較深入的感覺就可以了，然後呢就是準備糯米粉，在諾門糯米粉裡加入清水攪拌均勻，糯米粉和水的比例是3:7，家裡沒有糯米粉的，也可以用淘米水，水跟淘米水的比例是一斤米，用一斤水來洗米，水要濃稠一點，如果淘米水比較清，比較稀的話，醃製出來的酸菜，沒有酸味兒。
家裡的老人父母經常在家裡醃製酸菜，醃製各種酸菜，什麼蔬菜？覺得比較養生了，吃了對身體比較好的就醃製一些，那時候醃製的白菜比較多，醃製芥菜的也比較多，小時候呢在家裡可沒少吃醃菜，現在呢，能在家裡醃菜的非常少了，更多的是為了吃一個稀罕。然後把用鹽搓好的白菜放在玻璃瓶裡，或者用瓦罐在把糯米粉水倒進去。把白菜往下壓壓，只是讓糯米粉水浸泡住白菜就可以了，然後就封緊蓋子，醃製了一星期左右就可以吃了，醃製的時間越久越入味。
醃製好的白菜拿出來的時候上面會沾有一些粉，不過呢，都是非常乾淨的，大家不用擔心衛生問題。瓶罐裡醃製的糯米粉水還可以醃製其它的蔬菜，不要把它們倒了，倒了就可惜了，自己醃製的白菜，吃著特別的脆嫩，口感特別的好，不管是用來做水煮魚片，還是炒著吃，都非常的美味。大家有沒有學會醃製酸菜的方法呢，大家喜歡不喜歡？吃酸菜學會了這個方法以後，在家裡醃製一些，吃泡麵的時候吃些，總之吃任何飯菜的時候都可以吃一些自己醃製的酸菜。