天津位於海河下遊，地跨海河兩岸，是北京通往東北、華東地區鐵路的交通咽喉和遠洋航運的港口，四千多年前，天津所在的地方慢慢露出海底，形成衝積平原。天津處於的位置原來是海洋，黃河改道前泥沙衝積形成，古黃河曾三次改道，在天津附近入海。說到天津，那不能不提天津的美食小吃，津菜是具有天津風味的地方菜系。歷經幾百年發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、素菜、家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。從地理上看，天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。下面就來看看天津10大美食小吃，本地人愛吃，外地人稱讚，看看有沒有你愛吃的。
1、煎烹大蝦
煎烹大蝦是一道色香味俱全的天津地方名餚，屬於天津菜。由於採用"煎烹"技法，可使主料直接與炒鍋接觸受熱。保持大蝦的原汁原色原味，使其色澤更為豔紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀，油汁明亮，鹹鮮而甜，香美無比。
2、酸沙紫蟹
酸沙紫蟹是一道天津市的傳統名菜，屬於津菜系。此菜色澤金黃，芡汁明亮，形狀齊整美觀，是天津特色深秋冬初的季節時菜名品。其滷汁酸甜略帶鹹辣，蟹肉鮮嫩清香，滋味醇美殊特。在眾多河海兩鮮的津菜中，有一組以酸沙命名的菜品，如酸沙河蟹、酸沙鯉魚、酸沙銀魚、此類菜品多以河海兩鮮為主料，用蔥絲、薑絲、幹紅辣椒絲熗勺，經基本調味，或蒸或煮，使主科成熟，然後澆上滷汁而成。它的成熟方法即不是蒸的技法，又有別於溜的技法，在口味上獨樹一幟，構成津菜體系中獨具特色的風味佳餚，在酸沙系列菜品中獨以酸沙紫蟹最為著名。此菜色澤紅潤，似朵朵彩雲。味酸甜，略鹹微辣，溢香醇美。
3、高麗銀魚
高麗銀魚又名炸銀魚，是天津地區的地方傳統名菜。以高麗糊(又稱發蛋糊，是由蛋白加工而成，與韓國無關)將銀魚裹而溫炸，再蘸以花椒鹽、辣醬油、鹹口白汁進食。其色呈淺黃，外酥鬆內鮮嫩，魚肉雪白。上桌後，滿堂飄有秋黃瓜般的清香。天津銀魚是渤海的特產之一，其體積大於太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕。《津門竹枝詞》中對它曾有讚美："銀魚紹酒納於觴，味似黃瓜作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛海強。"
4、扒通天魚翅
扒通天魚翅是天津市的傳統名餚。屬於津門傳統風味高檔筵席大菜、頭菜。因使用一隻自上至下的完好上等整魚翅(而不是由散魚翅拼擺而成)，故名"通天"。此菜是早年天津飲食業公認的"魚翅大王"王恩榮的代表作。魚翅按生長部位可分為背翅、胸翅、腹翅、臀翅和尾翅。其中以背翅(又稱"脊翅"、"皮刀")翅筋多而肉少，品質最好。經漲發後，成整隻翅的稱為"排翅"，為上品；散開成一條條的叫"散翅"，較"排翅"次之。
5、叉子火燒
叉子火燒是天津市著名的傳統小吃。已有三百年歷史，其原料有麵粉、植物油、芝麻仁、花椒麵、鹽和食鹼等。製作工序有搓酥、和面、制坯、烘烤。烘烤時，先將帶芝麻仁的一面向下放入吊爐中，溫火烤至脫層，再翻烤另一面至黃色，並經三次撣水，然後擺在烤叉上。烤好後，呈微黃色，入口麻香微鹹，酥脆適度。便於攜帶，易於保存。
6、小李烤雞
小李烤雞是天津特色美食之一，特點是美味為中式風格醬滷色清真美食遠近聞名，紅棕色中泛出烤製品特有的光澤；帶有明顯的煙燻香味，醬料味混合著炭燒香味撲鼻而來，並且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食慾；口感鹹中帶甜，醬料味濃鬱，肉香飽滿，肉汁香味充滿齒間，回味十足。
7、北塘海鮮
北塘海鮮已有幾百年歷史，經歷了從船做到家烹，從家烹到賓宴，直至形成品牌，逐步完善。「北塘海鮮」究其鮮，主要是產的鮮、做得鮮。北塘海域屬於泥質淺灘，水質肥沃，其海產、河產品潔淨無沙，肉質肥厚，食來甜嫩清爽，味道鮮美。特別是近百年來，北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立於北塘淮軍大營的烹飪技法的精華，融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術，使其：「煮、熬、煎、溜、炒」等工藝更加完美，形成了北塘海鮮的獨到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化，深受人們的青睞。有一首嘆評北塘海鮮的楹聯：原產原地原汁原味，禧太后李中堂口口稱讚，海鮮河鮮湖鮮港鮮，當地人外來客聲聲叫絕
8、天津糖炒慄子
天津板慄，又稱甘慄。產於薊縣，聞名國內外。糖炒慄子，是秋冬季時令風味食品。其製作方法是精選優質板慄，放進裝有粗沙和糖稀的鍋內翻炒而成。糖炒慄子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。板慄在我國北方極為常見，尤其以京津冀的最為好吃，有些板慄樹都已上百年，每年10月左右開始採摘，保存好能吃到過年開春，煮著吃，炒著吃都非常美味。
9、北塘豆腐腦
北塘豆腐腦是具有六十多年歷史的一種風味小吃。其主要特點是用海鮮制滷，隨著季節的變遷，魚、蝦、蟹等海貨上市的不同，滷裡的海味也因時各異。這種海味豆腐腦兒吃起來別有一番風味。最傳統的豆腐腦是放在木桶裡面的，製成的豆腐鮮嫩爽滑，攤主清晨就在街邊 叫賣，是天津人最喜愛的早餐之一。
10、天津餛飩
說到餛飩，那是北方人的叫法，在四川叫「抄手」，到了廣東叫「雲吞」。天津衛的餛飩，豬肉末調餡，包入薄面片裡，煮熟，碗內放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。放點香菜末，味道格外清香。天津餛飩分漢民和清真兩種、漢民經營的餛飩有普通餛飩和大餡餛飩，以及引進廣州的「雲吞」，回民不叫餛飩，而叫「菱角湯」其餡心，有牛肉也有羊肉。
天津這10大美食小吃你吃過哪些呢？今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財 ！
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