牛肉乾是很多人都喜歡的美食，超市賣的不但貴，而且還加了防腐劑，利用周末時間，做了些牛肉乾，感覺還不錯，現在將做法奉上。
1選材
做牛肉乾，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛裡脊，我這邊選的牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁，這裡的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗淨，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。
2、調料
這裡做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。
3、加熱
攪拌均勻，放入冰箱醃製1個小時，使之入味。然後放到微波爐中中高火加熱35分鐘。在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟。
4、拌油、二次加熱
將裡面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，(家裡芝麻用完了，我稍微放了一點香油)繼續用中高火，將牛肉烘乾，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度。
5、晾乾
把烘好的牛肉乾拿出來涼涼，涼到牛肉乾不燙手，就OK了。
美味的牛肉乾就這麼成功了，自我感覺不錯，送了一些給幾個朋友分享，她們說比外面買的好吃^_^。
除了這種做法，小編還知道一種，簡單說一下：
1、先將牛肉加水及料酒煮熟，然後切成塊狀或條狀，在炒鍋裡倒油和一些糖，等糖融化，將牛肉倒入鍋中炒（這時候牛肉的顏色會很漂亮）
2、炒至所有的牛肉顏色都變了，牛肉出鍋，把油過濾掉，加調料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、芝麻一起炒，直到所有調料裹到牛肉上，牛肉乾出鍋涼一涼就OK了。