採寫/任思 編輯/郭娟
靠煎餅果子紅透大江南北的黃太吉，前段時間剛剛開放加盟，再次湧上風口浪尖。話題未落，黃太吉創始人赫暢12月27日又放出重磅，搞了個「鬥店」APP。真是生命不息，折騰不止，轉型不停，這難道是4.0版黃太吉？
鬥店APP帶著餐飲老闆「探店」？
4.0版黃太吉？No！
鬥店APP是由黃太吉內部裂變出來的一家獨立的移動網際網路內容服務公司，核心產品由全球掃店和乙方嚴選兩個板塊組成，通過付費訂閱的形式服務於註冊會員。
赫暢告訴零售前沿社（ID：lingshouqianyanshe），做鬥店APP並不是心血來潮，根本原因也是黃太吉的痛點所在。包括黃太吉在內的整個餐飲行業一直在摸索提升整體美學感覺和空間設計，不可避免需要觀察學習其他國家的先進模式。出國考察時間成本和費用成本較高，即便走一趟回國後也無法分享給團隊，停留在走馬觀花的層面，其實並沒有產生太大價值，更極少落實到應用層面。
基於這一實際痛點所在，加之黃太吉基因網際網路化，團隊本身在空間設計、品牌感官和消費趨勢捕捉方面具備一定優勢，所以最終決定實地掃店拍攝，打包成為付費內容，集合於鬥店APP，分享給國內創業者，進而降低學習成本。
另一方面，站在餐飲代際的角度來講，目前新一代的餐飲人更關注新模式、空間美學、設計感覺等方面的需求，更希望走出去看看外面的世界，但如果每個人都實地探索，效率必然會非常低，移動網際網路恰恰能夠解決這一問題。
眾創空間品牌ideapod創始人冰清表示，市面上的產品有一個通病，在環境空間上的表現集體都不是特別好，新美大在圖片展示上也只關注菜品，對環境比較欠缺。一個好的產品需要有空間構成、產品構成和服務構成，從空間到產品再到創始人的理念都需要非常細緻的展示出來。探店很重要的原因是想要了解到不同的商業模式、空間構成和產品組成，鬥店APP不論作為餐飲老闆、設計師還是產品創始人來說都值得期待。
赫暢認為，未來的大趨勢一定是高淨值的人群對高淨值的內容付費意願越來越強烈，鬥店APP篩選有用信息，製作現成好內容，做全球好案例的搬運工。而對於餐飲創業者來說，鬥店APP的產生至少能讓其節省幾次出國。
仔皇煲創始人薛國巍提到，現在年輕人對餐飲需求越來越高，遠不止解決溫飽那麼簡單。消費升級帶給從業者的壓力很大，餐飲老闆作為空間美學的模仿者，根本沒學到根，如果能看到店鋪原型和設計模板，才有可能真正將美學潮流和生活方式代入到餐飲行業中來。
怎麼去找店，怎麼去拍，怎麼和店裡人去聊，按照什麼樣的體系去介紹一家店，是鬥店首先需要解決的問題。鬥店總編輯黃海強實地拍攝幾百家店鋪之後，已經形成一套生產體系，制定拍攝標準、修圖標準、採寫角度等細節，將內容採集過程標準化，每走過一座城市都建立落地團隊，負責後期的內容生產和回傳。
據了解，目前鬥店已經完成海外500多家店面的拍攝，上線50家，從12月27日開始鬥店APP將會每天更新3-5家，這樣計算，一年下來將會有1000家店鋪內容加以沉澱。
「鬥店APP其實是老闆的福音，設計師的心酸，因為老闆不會再讓設計師出國考察了。」赫暢笑著調侃道。
記者獲悉，鬥店APP已經獲得同道大叔創始人蔡躍棟、新希望六和旗下的永智創新數百萬天使投資。
「嚴選」乙方，做信息撮合
掃店之外，鬥店APP另一大功能版塊是「嚴選」。
餐飲行業不乏優質的供應商、裝修公司和品牌設計公司，這些公司打造過成熟的餐飲品牌，並且品牌的存活率非常高。現在乙方應該站出來，向品牌靠攏，因為品牌可以反向讓乙方公司的生命力更強，打造一個良性循環，正向反饋的閉環，解決餐飲行業信息不對稱的問題。
而餐飲行業目前的現實情況是，乙方有挑選優質甲方的需求，而甲方也經常苦於找不到好的乙方合作夥伴，這種市場的不對稱長期存在，所以鬥店APP用信息撮合的方法實現甲乙雙方的嫁接。
目前鬥店APP已經上線的乙方服務商共計20家，展現100多個案例。記者實際操作發現，用戶繳納99元生意誠意金，即可獲得乙方聯繫方式，雙方可通過電話展開業務細節方面的交流，也可在鬥店APP上直接溝通。
另外值得一提的是，鬥店APP的乙方不局限於裝修設計、品牌設計、菜單設計、營銷等等，甚至具體到衣服是哪家做的、衍生品供應商等等，鬥店APP會陸續把整個餐飲行業背後的乙方服務商邀請到平臺上，提升整個行業的對接效率。
採訪過程中，赫暢多次提到鬥店APP內乙方服務商真實性的問題。他表示，為了確保乙方的可信度，鬥店APP會對乙方入駐採取嚴格篩選、多重驗證，每一個入駐乙方提交的案例需要通過甲乙雙方真實合同、真實發票，甲方負責人驗證背書的方式來保障每一個案例的真實性，杜絕一切明星案例背後的冒充行為，維護甲方品牌和乙方服務商的連結唯一性。
赫暢給記者算了一筆帳，全國有700多萬餐飲老闆和創業者，按照精選1%的店服務1%的人，會有7萬人來註冊鬥店會員，年會999元的情況下，會產生7000萬收入。並且，這實實在在的7萬餐飲老闆能直接對接給到乙方，對乙方而言也會產生實際價值。
「每年，中國的餐廳都有20%的倒閉率和35%的重來率，也就是每5年所有門店要換一圈，每年新開的這些店去哪裡開，怎麼開，鬥店APP提供了一個高效聚合的直接能找到國外實操案例的平臺，解決餐飲行業最大的信息不對稱問題，讓世界上的流行門店趨勢與中國餐飲同步。趕上消費升級的浪潮，國內餐飲還有很大機會。」赫暢非常自信。
談到如何覆蓋700萬老闆的問題時，赫暢直言黃太吉本身就是大IP，鬥店APP暫時還不會過多考慮服務多少用戶的問題，重點在於內容，內容充實了，用戶就會水到渠成。赫暢並不擔心鬥店APP是否能夠覆蓋700萬用戶，鬥店APP希望找到真正有店面升級需求的人，為其創造價值。
拓展乙方餐飲服務商會是鬥店的一場持久戰，屁股坐在金礦上，慢慢挖，慢工出細活。
記者了解到，鬥店的公司規模不會太大，不會是技術驅動型公司，而是腳踏實地的「用腿走出來」內容。赫暢說：「用戶的眼界，我們的腿腳，中間隔著鬥店APP。鬥店不會和行業產生衝突和博弈，恰恰相反，鬥店將幫助餐飲行業創業者。」
2017年接近尾聲，2018年鬥店APP的目標是做出海外版本，既然是全世界的店面設計內容集合地，必然要面向全世界喜歡開店的年輕人，整個市場潛力無限。
黃太吉做鬥店，成功機率有幾何？
眾所周知，5年創業實踐，黃太吉經歷過三次轉型：從1.0時代中國版的麥當勞（單品牌連鎖）到2.0百麗時代（多品牌矩陣和餐飲商圈生態），再到3.0宜家及H&M時代（品牌店+工廠店模式再到外賣平臺），均已失敗告終。和所有人一樣，零售前沿社也是霧裡看花，不確定此次黃老吉做鬥店APP能否成功？
黃太吉此前在做品牌營銷時已經把網際網路思維運營的淋漓盡致，但卻也僅限於此，恰恰忽略了網際網路思維的本質——產品。淌過了這些坑，赫暢在做鬥店APP時則更加注重產品本身，強化內容，留住用戶。
赫暢強調，鬥店是一個新生公司，完全是站在一種全新的需求和技術手段去布局，和黃太吉沒有太大牽連，更無所謂轉型，就像今日頭條和抖音。
經歷這麼多，赫暢也悟出創業要做減法，從最小最基礎的產品去成長，而不是規劃。鬥店APP的vision是打開國內餐飲從業者的眼界，用最低的成本看到世界上的好店，加速國內餐飲行業思維和觀念的轉變。
「未來是一個非常偉大的時代，不想改變都不行，你不改變會有人推著你做出改變。網際網路是天生的血液裡的東西，核心還是要看到底創造了什麼價值。而鬥店創造的價值不會小於谷歌對於人類的價值，鬥店要做餐飲行業的谷歌，我們會更聚焦、更垂直，對內容負責，而不是搜尋引擎，更不是大眾點評。鬥店強調內容質量，細節到每張圖片，每張圖片就是鬥店的作品。」赫暢心中的一團火，怕是東海龍王也澆不滅。
赫暢在創業過程中受過挫折，同時也是寶貴經驗，一波三折後，赫暢仿佛抓需求抓的越來越準，節奏掌握的也更好，也有更大耐心和時間去慢慢磨合，不會像以前一樣急躁，這也是他個人和團隊的成長過程。
至於赫暢未來的工作重點，依舊還是在黃太吉上，赫暢表示，鬥店APP是一種內容生產工作，幾乎不太需要過多規劃未來的發展，產品將會呈現一個自生長的形態。
此次，赫暢還向零售前沿社獨家透露，黃太吉未來的目標，會更加傾向於加盟後市場。赫暢認為，現在市場上的加盟行為傾向於加盟前的招商環節，品牌加盟之後後續服務鏈條還有很多不完善的地方，如何在營銷上持續幫助、供應鏈加強和新品研發上輸血，將會是加盟後市場的機會。黃太吉下一代的加盟店模型，面積更小，成本更小，效率更高，降低加盟商風險，獲益更大。