超軟的肉鬆手撕麵包，香濃耐撕簡單好做，層次分明，撕著吃才過癮
最近網上特別流行撕著吃的麵包，可能是大家喜歡那種撕東西帶來的快樂，特別解壓是不是？其實也不是所有的麵包都適合撕著吃，今天這款麵包是我幾年前就分享過的，如今它又流行回來，也說明在麵包屆，它還是佔有一席之地的，為什麼說這款麵包要撕著吃才好吃呢？因為它是麵團一層疊一層，餡料層層疊加形成的一種結果，真是特別的「耐撕」吖。
這款麵包，只需輕輕一拉扯，就可以分成一塊一塊，在每塊麵包上都掛著香濃的肉鬆絲和濃鬱的蛋黃醬，每一口都吃得那麼滿足，一邊吃一邊觀察自己親手製作的麵包組織，一邊撕一邊緩解壓力，滿足自己的味蕾，不知不覺幸福感爆棚。
這款麵包是我家經常製作的，因為老公孩子還有我的朋友都特別愛吃，所以，我每次也不一定用什麼模具哦。有時是戚風模具，有時是慕斯模具，總之喜歡什麼造型就做什麼造型出來，都不影響口感和味道，反而增添了許多樂趣呢。那麼，喜歡的朋友就趕快跟著我學起來吧。
【爆漿沙拉肉鬆手撕麵包】
食材：高筋麵粉250g，奶粉15g，淡奶油40ml，牛奶80ml，雞蛋一隻，糖30g，鹽3g，耐高糖乾酵母3g，無鹽動物黃油25g，肉鬆適量，蛋黃醬適量。（還可以加一些火腿腸或者培根。）
做法：
1.今天這款麵包，我們就用直接法了，不需要波蘭種，因為波蘭種最主要的作用就是延緩水分流失，使得麵包放3天也不會變硬。今天這款麵包一出爐就被吃掉大半個，還需要什麼延緩呢，直接法製作。先把麵團除了黃油和鹽的食材放入廚師機揉面8分鐘到出粗膜，放入鹽和黃油繼續揉面8分鐘到出薄膜，完全擴展。麵團揉光滑，放盆中密封，室溫發酵到2倍大，手指戳洞不會回縮即可。
2.發酵好的麵團整體取出來，輕拍排氣，我們蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，如果是室溫很高就直接擀成片，切小塊，隨意切就行。
3.取一個模具，我用的8寸戚風模具，如果是會黏的模具，那就內部刷一層油，篩點麵粉，放黏。放入一些麵團，擠入蛋黃醬，撒一層肉鬆。
4.再放麵團，擠入蛋黃醬，撒肉鬆。我們不要放太緊湊，因為等下第二次發酵，麵團還會膨脹的。
5.如此反覆放3-4層，直到麵團用完為止。
6.放好的麵團，放入溫度35度溼度75%的環境中發酵到1.5倍大。如果是沒有發酵箱，也可以放入烤箱，下面放一盤熱水，製造蒸汽進行。
7.第二次發酵完成後。烤箱180度預熱，我們將模具放入烤箱中下層，180度上下火烤35分鐘。因為肉鬆容易烤糊，所以幾分鐘後它上色時，我們就要蓋一層錫紙再繼續烤。
8.烤好後，取出模具，震一下熱氣，稍微晾晾，脫模即可。這樣一塊一塊撕著吃，真是太滿足了，喜歡的朋友一定要試一試。
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