常看到有人在網上問瓠子是不是要刨掉皮再炒。說到瓠子也是蠻有意思的，學生時期，一般在高中就要學會炒菜了，那時父母都要上班，整個暑假時的飯菜就是我們在燒了。那回也是燒一個瓠子，我沒刨皮，就把它直接切著給炒了。結果被我爸狠狠地罵了一頓。那時在我的印象概念裡面，瓠子一定是要刨掉皮再炒的。
長大後成了家，對門鄰居從小是在鄉下長大的，她告訴我她們那兒瓠子是用來打湯喝的。我問她和什麼配著一起打湯？她說鄉下沒那麼多講究，什麼也沒配，就那樣打湯，也挺好吃的。去餐館吃飯時，發現有瓠子皮這樣一道菜。原來瓠子皮和冬瓜皮一樣，都可炒著吃。炒法也是挺接近的，瓠子皮切絲，蔥姜蒜爆鍋，放瓠子皮進去炒，再放些切碎的朝天椒，起鍋時放鹽、味精或雞精，鮮辣爽口，非常下飯，有的餐館還會配上我們江西的豆豉，那味道就更香了。再買瓠子燒時，我經常一個瓠子兩種燒法——炒瓠子皮與清炒瓠子肉，極少數的時候簡單粗暴，不刨皮，就這樣切著炒了，其實也還好。再後來，用瓠子肉做了一回湯，湯裡面放了好些個肉丸子，很鮮美，我家孩子連喝了好幾碗。
……烹飪時間……
炒瓠子皮
主要食材：瓠子皮
輔助食材：生薑、蒜瓣、豆豉、小紅辣椒
調味料：食用鹽、味極鮮或蠔油
1、瓠子洗乾淨後，先切成幾段，然後切皮下來，帶點瓠子肉，不要刨皮哦。
2、把瓠子皮切成絲，待用。
3、生薑切絲、蒜瓣切片、豆豉用水泡軟（稍微泡下就軟了），小紅辣椒用剪刀剪成小段。
4、炒鍋放油，燒熱，下薑絲、豆豉進去爆香。
5、倒已切成絲的瓠子皮進去翻炒2分鐘，加少許水稍煮。
6、把蒜瓣與紅辣椒倒進去翻炒。（蒜瓣後放，是想讓蒜香味保留得更濃一些）
7、加適量鹽、少許味極鮮或蠔油翻炒均勻，即可裝盤盛出。
清炒瓠子肉
主要食材：瓠子肉
輔助食材：蒜瓣
調味料：食用鹽
1、瓠子洗乾淨後，先切成幾段，去掉皮。
2、把瓠子肉切成條，蒜瓣切片待用。
3、炒鍋放油，燒熱，把瓠子肉倒進去翻炒2分鐘，加少許水稍煮。
4、把蒜瓣倒進去翻炒。
5、加適量鹽，即可裝盤盛出。如果家裡有香怱，可以把香怱切碎，灑點在菜上面。
瓠子湯（僅供參考）
主要食材：瓠子肉、肉丸、粉絲
調味料：食用鹽、小麻油
1、瓠子洗乾淨後，先切成幾段，去掉皮，把瓠子肉切成條，待用。
2、燉鍋裡放清水燒滾，放肉丸下去。
3、水滾後再煮一會兒，放瓠子肉下去煮。
4、最後放綠豆粉絲下去，有的粉絲容易爛，就不要煮太久，稍煮會兒，蓋蓋燜一下。
5、加適量鹽，嘗嘗鹹淡後，關火。
6、在湯上淋一點芝麻香油。（不吃的可以不放）
看過一個新聞，說是有位老人買瓠子回家燉雞，喝湯時，發現湯是苦的，但他們還是堅持喝完了，結果老兩口一起中毒了，所以燒菜時發現瓠子是苦的時候，千萬不要吃了。瓠子瓜有甜、苦兩種，甜瓠子可食用，而苦瓠子裡含有一種植物毒素——鹼糖甙毒素，可刺激胃腸道導致其功能紊亂，誤食後可引起食物中毒。但甜瓠子與苦瓠子在形狀上無法鑑別，而且毒素加熱後也不易被破壞。一旦發現中毒，必須及時到醫院就醫。瓠子不貴，是菜市場常見到的菜，而又能全部被用上，一點也不會浪費，所以非常的經濟划算，實在是當家主婦必備良菜呵。
謝謝閱讀，我是笑笑的麥子，關注百家號，關注笑笑的麥子。在平凡的日子裡，用心品悟生活之美。