這個神奇的調味料就是蠔油，有些朋友以前從來不用蠔油，大部分朋友都不知道做什麼菜用，還有的就是真的不會用，小編作為一個資深的吃貨，怎麼可能不會做幾個菜呢，小編給大家說說蠔油的用途。
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。蠔油味道偏甜，有一股濃香的魚香味，不喜歡這個味道的人會說是「腥」味。蠔油用途不同的話，使用的方法和技巧也不一樣。一般我們常用的就是海天品牌的，價格便宜，各大超市都有賣。
蠔油不適合跟辛辣或者酸甜的調料異化使用，因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味，破壞蠔油的特殊風味。但是蠔油特別適合炒菜，特別是青菜，適合在快出鍋的時候趁熱加入。因為烹調時高溫加熱時間長了，會破壞營養和鮮味，蠔油必須加熱才能發出香味包裹食材，提供色香味。用於炒菜心，菇類，菜苔最為適合也好吃。
還有就是燒烤，蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，也是趁熱刷上蠔油，真的太提味了，美味無窮。小編在家燒烤的時候，都是這樣做，有興趣的朋友可以試一下。
蠔油醃製食材：用蠔油醃製內臟肉類等可以去除腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮美。但是也有人不喜歡用蠔油醃製食材，因為蠔油的味會覆蓋肉原有的香味，所以喜歡吃肉的朋友，一般都在乎肉的品質。看你自己的愛好了。
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