白茶，屬後發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。
「一年是茶，三年是藥，七年為寶。」這是人們對白茶「可收藏性」的認識，也因此吸引著許多人去收藏白茶。那到底什麼樣的白茶適合拿來收藏，又應該如何存放才更能保障白茶的品質呢？
福建省福鼎市管陽鎮西崑村，是孔子後裔在江南的聚居地。據記載，西崑村出品的白茶從清朝起，就作為曲阜孔府專供茶品，後來還成為曲阜祭孔的主要貢品之一。孔慶德是西崑孔家的第73代傳人，從九歲就開始跟著爺爺和爸爸學制茶。「以德做茶可以清心，以禮品茗可以求禪」，孔慶德將孔子之道、儒家之道運用於做茶、做人、做事中，走出一條「詩禮傳家」的儒茶之路。孔慶德家的萬畝山茶園，海拔高度在700-1000米，在福鼎算是高海拔了。這裡很多茶樹都有上百年的樹齡，山泉水常年在茶園流淌，新鮮的空氣、特殊的水土造就了滋味豐厚的上品白茶。
孔慶德 福鼎白茶孔氏家族73代傳人：80年代老白茶，這個茶是絕版，現在就剩下一片了，我們是收藏著。
孔慶德 福鼎白茶孔氏家族73代傳人：這個是杏仁磚，2000年制，現在已經有18年了，這些茶我們那時候曬，就把茶壓成了磚，原來也是想這個磚就能賣了就好了，沒想到一放幾年，馬上變成了杏仁味，後來又變成了現在的陳香味。這個茶原來是250多克，現在就剩220克左右。現在是賣到2萬多元（一盒），18年前是300元錢左右（一盒）。
在翁溪村牛埕崗，有一處美麗的白茶山，綠意連綿起伏，一條條纏繞著山崗。
說起老白茶的存放，其窖藏方式有七層保護。
比較沉，因為紫砂罐，這個蓋打開， 這一層棉紙，因為紫砂有透氣性，通過棉紙 會有吸潮作用。棉紙裡面還有一個袋，這個叫密封袋，又一層。再打開以後，這個是鋁箔袋。再打開裡面，還有封讖，這裡面又一層棉紙，這層棉紙我們做得非常專業，這麼多年總結，所有茶葉轉化的時候，裡面含有6到7個點的水分，水分通過溫度高的時候會散發出來，通過棉紙會有吸潮作用。
這罐藏品老白茶是2011年的白毫銀針，算是八年的老白茶極品了。
這個白毫銀針，品質非常不錯，這個現在目前市場價格在1.8萬元左右（每斤）， 8年前，這個銀針大概800元左右（每斤），相差得十幾倍，這就是現在存白茶的價值所在。
通過專業的窖藏，保存好的白茶，隨著時間慢慢轉化，茶的滋味好，茶氣更足，茶的保健功效也更好。
茶壓製成餅，節約空間便於收藏，所以許多藏家會選擇壓成茶餅儲存。
可壓成餅之後，原有的茶香變淡了，這是怎麼回事？這種茶壓制好以後，需要重新一個轉化過程，正常來講，2015年的白茶已經3年，再加4年左右，這個果香、蜜香就會發得非常好。懂茶的人都知道，好的白茶保存的好就是寶，存不好就是草。白茶是宜幹，不宜溼，宜高，不宜低。所以，存儲白茶必須底下要墊架子，然後四周離牆要30釐米左右，保持整個室內空氣循環（流通）。
三年以上的壽眉，五年以上的牡丹，七年以上的銀針可以稱為「老白茶」，有很高的收藏價值。
像2011年的銀針保存得好的話，現在市面上是非常少。像這種銀針現在價格已經在每斤1.8萬元左右。
壽眉，我們所說的是「一年茶、三年藥、七年寶」，像這茶我們賣到6800元。
按照國家標準規定，白茶中水分乾燥標準率是7%。但如果茶的乾燥度不夠，長時間存儲就很容易變質。經過反覆的試驗，將成品白茶中的水分乾燥標準率由國標的7%降為5%以內。現在把茶換成袋子裝，喝完放在袋裡面，拉鏈一拉，你不管放哪裡，茶葉都是好的，就解決了倉儲問題，南北方差異也解決掉了。
有經驗的老茶客辨別茶存放的好不好，根本不用開箱看，而是靠「一聞一敲」。敲的時候，聽聲音特別脆，說明這個箱子就很乾，如果這裡面溼度太大，我們一敲就沒什麼聲音。還有一個就我們去聞，如果這個茶葉夠老，它就夠蜜香、毫香，它特別甜香，如果是新茶，它帶花香跟清香，這個就新茶、老茶的區別。在福鼎，白毫銀針是白茶中的珍品，非常有收藏價值，那該如何辨別是不是本地產的白毫銀針呢？
福鼎的白毫銀針外觀挺直似針、滿披白毫、如銀似雪。而另外兩個顏色暗淡，芽頭偏長偏大，價格也自然相差很多。真的跟假的價格最少差一、兩倍，這三個對比，就差得很多了，像如果收藏的話，就收藏這種的就有意義。第一，它用傳統工藝做出來的，萎凋時間又到位，它有收藏價值，越陳越香。不同品種的白茶，喝起來有不同的滋味，衝泡自然也要講究。銀針是級別最高的，在衝泡的時候，一般用玻璃器皿比較好，因為它泡出來很美，一根根豎起來，像春筍出（芽）一樣，泡出來以後，喝起來毫香很足，很清爽。
白毫銀針因為都是頂芽，很嫩，喝起來很清甜乾爽，有微微的杏仁花香。量非常少，價格也就比較高。
牡丹，芽葉連芯，泡水以後，形狀像(一朵)花打開，很漂亮，所以取名為「白牡丹」。
白牡丹取一芽一葉至兩葉，毫心肥壯，芽葉相連，入水形似牡丹，喝起來香氣濃鬱，產量相對較高，價格適中，目前比較有投資空間。
細心的茶友在喝茶過程中會發現一個有趣的現象，年份越老的茶，以壽眉、貢眉居多。
貢眉和壽眉產量會比較高，整個白茶裡面，可能會達到70%左右。一般都會以煮著喝，味道更好。
煮白茶方法
煮白茶餅，要先學會撬茶餅。先輕輕按壓茶餅，讓它變得鬆軟，再用茶刀從茶餅側面，尋找一個最蓬鬆的位置入手。將茶刀刺入2/3後，輕輕往上抬起。在力的作用下，白茶餅就輕鬆瓦解了，這樣撬出來的茶餅就是一片片完整的薄片。
「煮茶先煮水」，煮老白茶，一定要把水燒至沸騰才可以放茶，這樣煮出來的茶湯滋味不會太濃，甘醇可口。
來源：央視消費主張欄目