七孔藕和九孔藕有啥區別？職業挖藕人：3個區別，別買錯了，否則很難吃。
今天我要和大家分享的內容是：『七孔藕和九孔藕有啥區別？職業挖藕人：3個區別，別買錯了，否則很難吃！』
宋代理學家周敦頤的《愛蓮說》中寫道：「出淤泥而不染，濯清漣而不妖」，雖然是用來形容蓮花的，但蓮藕又何嘗不是這樣呢？
從又黑又臭的淤泥裡挖出來的蓮藕，卻能潔白無暇，保持這自身的味道，怎能讓人不愛呢？
蓮藕原產於印度，後來引入中國，是一種常見的食材，清脆微甜，可生吃也可熟食，具有很高的藥用價值，它的根根葉葉、花須果實都是寶貝，均可入藥，是很好的滋補食材，大家喜歡吃蓮藕嗎？
蓮藕含有黏液蛋白、膳食纖維，可以和身體裡的膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，減少脂類的吸收，從糞便中排出體外，可以幫助我們減肥瘦身。
蓮藕有獨特的清香味，含有鞣質，能夠健脾止瀉有增進食慾、促消化，屬於水八仙之一。
蓮藕的吃法很多，可以涼拌、清炒、燉湯，還可以用來做小吃，但為什麼在涼拌、熗炒蓮藕時，口感一點都不脆爽；而在燉蓮藕、做糯米藕時，口感一點都不軟糯，到底是什麼原因呢？是我們的做法錯了嗎？其實可能是用錯了藕。
【蓮藕的分類】
常見的蓮藕，仔細觀察會發現藕的孔數不一樣，有的是7個孔，有的是9個孔，這就決定它們的口感、味道。
七孔藕
七孔藕通常生長在南方，大多數是水塘裡種出來的，所以也被稱為「塘藕」。塘藕的荷花是粉色的，橫截面有7個孔眼，產量比較大，一般5月就上市了，一年可以種植2季。
九孔藕
九孔藕通常生長在北方，一般是水田裡種出來的，因此也被稱為「田藕」。田藕的荷花是白色的，橫截面有9個孔眼（加上2個小孔，也算是11孔），產量比較小，一年只能種植1季。
【蓮藕的區別】
1、口感的區別
七孔藕含水量低，含澱粉多，切開後能拉出很長的藕絲。做熟之後口感非常軟糯，生吃的話口感就比較苦澀。
九孔藕含水量高，澱粉含量少，藕絲比較少，口感更脆爽，味道清甜。
2、外觀的區別
七孔藕通常是又短又粗，顏色黃色、紅色、黃褐色等，表皮很粗糙並長有很多黑斑點。
九孔藕一般是又細又長，顏色潔白，表皮光滑，沒有黑斑。
3、做法的區別
七孔藕的水分少，澱粉高，口感軟糯，所以最適合用來燉湯、做糯米藕等，家常做法有蓮藕燉排骨、桂花糯米藕，吃的就是它的軟糯。
九孔藕的水分多，口感更脆爽，味道微甜，所以最適合涼拌或熗炒，吃的就是它的清脆。
我三舅是村裡的職業挖藕人，他告訴我，七孔藕和九孔藕都是蓮藕，但是卻在外觀、口感、做法上有很大的不同。在購買蓮藕時，要根據自己要做的食物來選擇蓮藕，才能做出最好吃的蓮藕，買錯了就會很難吃，比如涼拌用七孔藕，燉湯用九孔藕。
【小貼士】
蓮藕的營養豐富，富含水分、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等，價格卻很便宜，大上市後2塊錢1斤。蓮藕性寒，可以清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃。富含鐵、鈣等微量元素，經常吃可以補益氣血，增強人體免疫力作用。
蓮藕是很適合女性食用的一種食物，可以滋潤肌膚、瘦身美容，還能幫助睡眠，所以建議每天多吃些蓮藕。