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導讀：燉蓮藕湯時，用七孔藕還是九孔藕？很多人弄錯了，難怪湯不濃不鮮！
冬天到了，來上一碗熱氣騰騰的湯，會讓人覺得幸福感爆棚，不知道在大家在燉湯的時候都喜歡用什麼食材呢？相信不少人都會說出山藥、蘿蔔、土豆這些食材吧，但是我對蓮藕做的湯卻情有獨鍾，作為一個地地道道的湖北人，一年四季都會和蓮藕打交道，隔三差五如果不喝一碗用蓮藕做的湯，總覺得少了點什麼，所以對於做蓮藕湯也有了一定的心得體會。
蓮藕的烹飪方法有很多，除了燉湯外，不管怎麼做都非常的美味，但是我個人覺得，蓮藕用來燉湯才是最有營養的，很多人都給我抱怨過這樣的一個問題，那就是自己在家燉出的蓮藕湯並不好喝，不僅湯不濃不鮮，就連蓮藕吃起來也沒有軟綿的口感，那麼這究竟是什麼原因造成的呢？下面我們具體的來分享一下。
雖然說蓮藕從外觀上看都差不多，但是如果你仔細觀察的話會發現，蓮藕分為七孔和九孔這兩種，七孔適合用來清炒，九孔適合燉湯，如果你在燉湯的時候選擇了用來清炒的蓮藕，那麼就很難把蓮藕湯燉的好喝，反之亦然，所以我們在做蓮藕湯之前，一定要先學會選蓮藕。
七孔藕切開後有7個孔，藕節比較短，長的比較粗，表面上看是褐黃色，摸上去手感並不好，如果嘗試一點的話，口感還會有些發苦，九孔藕切開後有9個孔，藕節比較長，長的比較纖細，表面看上去比較白淨，摸上去手感很光滑，如果嘗試一點的話，口感有些發甜。
那麼為什麼七孔藕會適合燉湯呢？因為七孔蓮藕裡面含有的澱粉含量要比九孔蓮藕的澱粉含量要高，燉出來的湯當然會更加的鮮濃美味，所以在燉藕湯的時候我們要選擇七孔蓮藕，既然我們學會區分七孔藕和九孔藕了，那麼我們就要正確的去烹飪蓮藕湯，只有這樣，我們才能做出營養鮮濃的美食來，既然都說到這裡了，那麼我就直接給大家上乾貨了！
【蓮藕湯】
我們需要準備的食材有：排骨、七孔藕、食用油、大蔥、香蔥、生薑、白酒、老抽、食用鹽、胡椒粉、味精等家中常用調味料。
然後我們來烹飪食材：排骨買回來後先放在清水中浸泡2小時，期間記得換2-3次水，這樣做是為了把排骨中的血水給泡出來，吃起來不會有腥味，肉質也會更加的鮮香，接著把排骨洗淨後放在冷水鍋中，加入適量的生薑片和大蔥，大火燒開中小火煮5分鐘，期間去除浮沫關火洗淨備用。
蓮藕洗淨去皮後切成滾刀，加入適量食用鹽，醃製半小時，這樣蓮藕就會更加的入味，吃起來口感會更好，醃製蓮藕的時候，我們可以炒排骨，鍋中放入適量食用油，油熱後放入排骨和生薑片，用中火煸炒2分鐘，放入適量的白酒，用大火快速爆炒30秒，放入適量的生抽、食用鹽，繼續翻炒30秒，保證每塊排骨都被均勻的上色了，然後放入沒過食材的熱水。
用大火煮開，改成小火燉半小時，放入蓮藕繼續燉20分鐘，直到把蓮藕燉到軟爛，接著按照自己的口感去調味，一般情況下來說，我不建議大家放太多的調味料，因為吃蓮藕排骨湯講究的就是原汁原味，只有這樣，燉出來的湯口感才會更加的鮮美，燉好排骨湯之後，撒上一些蔥花就可以享用美食了。
希望大家看完今天的分享後，別再選錯燉蓮藕的食材哦，然後按照我給大家分享的方法去燉蓮藕湯，這樣就能做出鮮濃美味又營養的蓮藕湯了，不知道各位看客朋友們是否學會了呢？喜歡的朋友就趕緊學起來吧，相信你的味蕾一定會愛上這道美食的。
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