炸藕盒清脆爽口，很多小吃都喜歡添加一些藕盒或者藕片，比如麻辣香鍋必備的就是藕片，可以說蓮藕已經是是老少皆宜的美食了。而藕盒是蓮藕做成的美食，由豬肉和蓮藕煎炸而成的，既能享受蓮藕的清脆爽口，又能攝入豬肉中豐富的營養。
要想炸出鮮美的藕盒，蓮藕的選擇很重要，蓮藕大致分為七孔蓮藕和九孔蓮藕兩種，七孔的蓮藕被叫做紅花藕，九孔的蓮藕被叫做白花藕。兩種蓮藕在營養價值上並無差距，但是不同的蓮藕適合的烹飪方法並不相同。
七孔的蓮藕外表泛黃，澱粉含量相對較高，適合煲湯，用七孔蓮藕煲的湯味道鮮美，湯頭濃稠。九孔蓮藕叫做白花藕，顧名思義，外表潔白如玉，光滑嫩白，生吃甘甜香脆，九孔蓮藕水分含量較高，口感較脆，是涼拌和清炒的最佳選擇。
不論是七孔蓮藕還是九孔蓮藕，挑選的時候一定要仔細。蓮藕帶有清新的香氣，聞起來很天然很純淨，讓人心情舒暢，被化學藥劑浸泡過的蓮藕，氣味會發生明顯的變化，所以挑選蓮藕時一定要聞聞氣味。古有稱讚蓮藕的佳句「出淤泥而不染」，其實不然，新鮮的蓮藕表面都會帶有泥沙，手感較粗糙，被漂白過的蓮藕才會滑嫩乾淨。
如果喜歡吃口感較脆的藕盒，可以選擇九孔蓮藕，喜歡吃麵一點的藕盒可以選購七孔蓮藕。藕盒的製作並不難，這樣做的藕盒尤其好吃！
1.把蓮藕洗淨後去皮，削成藕片放入碗中，在碗中放入水，水要蓋過蓮藕，防止蓮藕氧化變黑。
2.豬肉和姜都剁碎，並把薑末放入豬肉中，加入香油、醬油和少量食鹽後攪拌均勻。
3.取適量的肉餡塗抹在藕片上，像漢堡一樣，用兩片藕片包住肉餡。用這種方法全部做完後放入盤中備用。
4.另取一個大碗，按照3:1的比例放入麵粉和澱粉。加入清水攪拌，面呈糊狀後放入做好的藕片，藕片均勻地被面裹住後取出。
5.在鍋中放入適量油，大火把油加熱後，放入藕片，待藕片一面煎炸至金黃色後翻面。全部炸完後入盤，藕盒就完成了。
藕盒香酥可口，老少皆宜，沾著醬料吃又能給藕盒帶來不一樣的味道。但是藕盒屬於油炸食品，腸胃不好的人儘量少吃。
你以前知道蓮藕有七孔和九孔之分嗎？藕盒這樣做才美味！