炸藕盒的正確做法，記住1個小竅門，炸出來的藕盒香脆不油膩
秋風乍起，天氣轉涼。中醫養生常說秋天是滋補的好時節，也是滋陰潤肺的最佳季節。因為秋天乾燥，所以飲食上應該吃一些潤燥的食物，中醫講白色主肺，所以秋天應該吃一些白色的食物像梨、白蘿蔔、蓮藕等食物，能起到潤肺滋陰止咳的功效。
今天給大家分享的這道美食是以蓮藕為主要原料的一道家常菜。每年的這個時候正是吃蓮藕的時候，蓮藕生在淤泥中，但是有著非常高的營養價值，含有豐富的鐵、鈣等微量元素，以及蛋白質維生素和多種礦物質，具有增強免疫力，潤腸通便，開胃健脾，生津止渴，清熱降燥的功效。
蓮藕的做法有很多，涼拌，清炒或者是作為火鍋的配菜都是不錯的選擇，南方人還喜歡用蓮藕煲湯。蓮藕還能製成藕粉，藕脯都是大眾非常喜愛的食物。但是蓮藕雖好也有與之相剋的食物，大家要記好，蓮藕不能與菊花同時食用，會導致腸胃的不適。
有很多人在烹飪蓮藕的時候都會這種情況出現，就是做出來的蓮藕發黑而且口感不脆，今天就教大家炸藕盒的正確做法，只要記住1個小竅門，就是把蓮藕用鹽和白醋浸泡一下，炸出來的藕盒香脆不油膩，大家快來試一試吧。
【菜品】：炸藕盒
【配料】：蓮藕1節、豬肉餡半斤、大蔥1段、料酒適量、生抽2勺、鹽適量、白胡椒粉少許、麵粉1大勺、玉米澱粉4大勺、丘比千島醬1勺、雞蛋1個、五香粉少許、白醋適量
【烹飪步驟】：
1、準備好烹飪中要用的所有食材，蓮藕選用中等大小的，一節就夠用了，清洗乾淨，去掉最外面的一層皮備用。
2、豬肉餡中打入一個雞蛋，這樣能鎖住肉中的水分，而且豬肉的肉質更加細嫩，一個方向攪拌直到上勁。
3、加入鹽、生抽、白胡椒粉和蔥花，攪拌均勻，注意攪拌的時候也要一個方向攪拌。
4、 再加入玉米澱粉，這樣肉質會更加嫩滑，然後攪拌均勻。
5、蓮藕切成薄片大約半釐米左右的厚度就可以了，切好之後把所有的藕片放入清水中浸泡一下，然後水中放入少許鹽和少許白醋，這樣做就是蓮藕不發黑又脆的小竅門。
6、然後把攪拌好的豬肉餡加入藕片中，注意拿藕片的時候要從兩端拿，這樣藕片的大小就是一樣的。
7、然後蓋上另一面，壓緊實。
8、麵粉加入澱粉再加入五香粉調成麵糊，麵糊不能太稀否則掛不住，也不能太稠，會掛得太厚，這個濃稠度要掌握好。
9、 把藕盒依次做好，然後裹上一層薄薄的麵糊，放入油鍋中炸熟即可。
10、小火慢炸，直到藕盒飄起來而且顏色焦黃就差不多了，然後把所有的藕盒都炸好撈出來控油裝入盤中，美味的炸藕盒就做好了。
【烹飪貼士】：
1、蓮藕用清水浸泡水中加入一點鹽和少許白醋，這樣做出來的蓮藕不黑口感脆爽，這個辦法適用於蓮藕的任何烹飪方式。
2、肉餡攪拌的時候一定要一個方向攪拌直到上勁了就差不多了。