時光匆匆，已是過了立秋時節，此時正是秋燥之時，蓮藕是不錯的養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品。鮮藕生性偏涼，生吃涼拌不易消化，不適合脾胃虛寒，做點藕盒吃正合口味，香酥可口的藕盒加上鮮美的肉餡，也是最得小朋友的喜愛。黃燦燦的藕盒，蘸著些番茄醬吃，真是別有一番滋味！
食材：蓮藕700克、豬腿肉200克、醬油2勺、料酒適量、姜適量、小蔥適量、雞蛋適量、麵粉適量、胡姬花古法小榨花生油適量
製作步驟：
1.將肉剁成肉餡；
2.切好蔥花、薑末與醬油料酒一同拌入肉餡，醃製20分鐘以上，蔥白部分先劃開再切，才會比較碎；
3.將蓮藕洗淨去皮切片，厚度適中大約5毫米；
4.調製麵糊：雞蛋一個、水25克、麵粉35克、鹽少許，調成濃稠酸奶狀就行，麵粉吸水性不同，可以根據麵糊狀態適當調整水量；
5.取一片藕，取適量肉餡整個放到藕片上；
6.放上另一片藕片，慢慢擠壓，讓肉餡擠滿藕片的每個孔，這也決定了藕片不能是很薄的那種，這樣整個就很緊密了不會散掉;
7.熱鍋倒入胡姬花古法小榨花生油，能夠差不多沒過藕盒的油量就行；
8.等油熱好，再一個一個裹麵糊，裹好一個下鍋一個；
9.中火炸到金黃，翻面，兩面金黃就可以了，後期注意多翻面，上色後再炸到感覺表面乾爽酥脆就可以出鍋；
小貼士：
1、麵糊按比例調配，因麵糊吸收度和雞蛋的大小影響，可適量調整一下，麵糊能掛住筷子形成厚度適中的保護層就可以了；
2、夾肉餡要慢慢擠壓到每個孔都充滿肉餡，這樣又好吃又穩固。