「不管節假日，這店都很多人排隊，評價也不錯。結果我排到了不香也不甜！為啥要我排隊？」在豆瓣「我在大眾點評踩的雷」小組裡，一名北京網友對牛街的一家甄糕發出了關於良心的質問。
想必你也有過類似的經歷——特地去打卡網紅店，結果排了長隊花了錢，味道和體驗卻跟好評裡的描述大相逕庭。
這些評分軟體裡的薛丁格美食，在你真正吃到時，就會迅速坍縮到「智商稅」狀態。它們用現實告訴你，什麼叫作「通貨膨脹的偽餐飲評價」。
在餐廳數量眾多、餐館種類齊全的上海，這種讓人糾結的餐飲體驗也常常出現。所以有經驗的食客都會告訴大家，別光看好評，也看看差評都在說什麼。
這給熱愛吃喝卻日常踩雷的DT君提供了一個思路——全上海哪些餐廳最容易讓客人在評論區裡「口吐蓮花」？哪些菜系是上海餐飲界的踩雷大戶？哪個商圈聚集了更多「人間不值得」的餐廳？
今天，我們來給大家做一份上海版的反向米其林手冊。
全上海最令人失望的十大餐廳
如果味道不好是一家餐廳的原罪，那既標榜自己「網紅」、天天排隊還難吃的店，基本上就會被食客們永久地關進小黑屋了。
為了找到上海這些人氣不低、卻被吃貨們噴得不輕的「最令人失望餐廳」，我們在大眾點評搜集到了來自靜安寺、陸家嘴、五角場等16個上海主要商圈、超過一萬家餐飲店的各項數據。
我們將評選門檻設置在了「評論數超過1000條以上的餐廳」，並用「差評率」來展開評選。街頭巷尾的黃燜雞、沙縣和蘭州拉麵以及各種蒼蠅館子，由於評價人數較少，這次就未被納入評選之列。
為了保持嚴謹和對同一品牌下各家分店的尊重，我們將和老大哥米其林一樣，將評選對象精確區分到具體門店。
一頓操作之後，我們這份新鮮熱乎的《魔都十大最令人失望餐廳》出爐了。
榮膺差評率最高的冠軍餐廳是鳥心（久光百貨店），差評率達到32.6%，3000多條評價裡出現了1087條差評。
作為一家以炸雞排、雞肉親子丼為招牌的日式餐廳，它被吐槽最多的也是這些雞肉製品——「雞翅是冷的」「雞湯麵有股腥味」……
除了味道不行，餐廳的環境和服務也遭到了大家的炮轟：「久光竟然有這麼髒的店」「飯菜上有一堆小飛蟲」「等了半小時，點的飯都沒上」。佔據了靜安寺商圈這一絕佳地理位置，這家鳥心也不禁讓人感嘆「這種品質能在這兒開多久？」
招牌菜反倒被客人吐槽，剩下的幾家店也存在這種情況。比如德興館（山西南路店）的招牌菜是小籠包和燜蹄兩鮮面，客人就吐槽「燜肉太肥膩，小籠包湯汁都沒有了」。
長腳湯麵的招牌是肉絲湯麵，但客人要麼吐槽「量小价高」，要麼就是「沒有想像中好吃，阿姨牛得不得了，破青菜面要30……」
掛著餐廳頭牌的名號，菜品質量卻有辱使命，的確讓人想摔筷子。
從幾家餐館的代表性差評中，你也能看到，除了口味與自己的預期產生了差距，這些餐廳的方方面面，都在接受食客的吐槽——比如老闆。
在頭部「失望餐廳」的5007條差評中，讓大家最不滿的除了口味便是老闆。比較讓人想不通的是，這些餐廳似乎標配一個壞脾氣或者完全沒有服務意識的老闆。這位老闆或是嗓門很大、態度不太好甚至和客人對罵，或是差評吐槽全收，但仍然沒有任何改進的意思。
除此以外，服務員也很讓人鬧心。「我來店裡消費，結果老闆不上心服務員也不服務」，這種糟糕的體驗，成為大家除了食物以外最憤懣不平的地方。
（一個月又一個月，鳥心（久光百貨店）的差評和AI回復卻讓人覺得時間仿佛靜止。圖片來源：大眾點評）
這些讓人不適的餐廳和服務，多少影響了食客們的消費欲望。尤其在這個急需囤肉過冬的時期，食客們要避免哪些用餐雷區，才能安心長肉呢？
上海各大商圈的易踩雷菜系
在上海吃飯，難免會遇到站在一堆餐館當中，卻無法決定去哪家用餐的情況。通常操作是掏出手機，從周邊為數眾多的推薦餐廳中選一家。
一般情況下，一款合格的軟體都會把你引向附近優秀的餐廳。但幸運兒們總能從眾多選擇中，找到一家布滿雷坑的餐廳，花錢獲得一次吐槽的機會。
考慮到這種特殊的中獎情況，我們還是要幫大家探探路，以差評率為標準，看看上海10大主要商圈的「中獎」概率。
上海擁有餐飲門店數量最多的10大商圈中，有8個在浦西，2個在浦東。從數量分布上來看，浦西仍然要比浦東高出一頭。
但尷尬的是，浦東新區唯二的種子選手，世紀公園商圈和陸家嘴商圈，在差評率上分別收穫了第一名和第五名的「好成績」。幾乎每10條在世紀公園商圈的用餐評價中，就會有1條是差評。這個差評率，是餐廳數量十分接近的南京西路商圈的兩倍多。
浦西一側差評率相對較高的商圈集中在西邊。比如徐匯區的漕河涇/田林和徐家匯，長寧區的中山公園/江蘇路商圈。在這些地方的評價中，有大概5%-6%的差評。
除了知道在哪裡吃飯容易踩雷，我們再來看看在哪裡吃什麼相對容易踩雷。
從結果來看，各個商圈比較容易踩雷的菜系大多比較樸實，不太走高端路線，但不同的商圈也存在差異。
比如，在食客們相對價格敏感的漕河涇/田林，客人們吐槽最多的菜系是都是日式鐵板燒、茶餐廳和燒臘這類客單價稍高的食物，而在陸家嘴、靜安寺這些物價更加昂貴的商圈，大家都在吐槽麻辣燙、西式快餐、小吃快餐等客單價相對更便宜的餐飲。
聯想到實際情況，越是在繁華商圈裡打工的白領消費者們，身處隔壁商場就有米其林、下樓就有必吃榜餐廳的外食環境，也就越容易培養起尖端吃貨的氣質。
當他們忙著打工的時候，對這些簡餐店的期望值可能不高，但接受味覺失格的閾值比較低，只要口味稍有不對他們就能吃出來。
再者，物價越高的貴氣商圈，中高檔餐飲的競爭也越激烈，大概率不會出太多岔子。
所以，想在上海吃一些品質優秀或比較洋氣的餐廳，往價格比較高的商圈跑，可能最不容易踩雷。
想要不踩雷，上海哪些地方值得你去嘗試？
說了上海餐飲界那麼多「壞話」，但光看差評率當然不能完全體現一條街或是一個商圈乃至一座城市的口味。
為了找到這座城市諸多商圈更真實的餐飲水平，我們不妨將差評率和評分做對比，再把評選範圍從TOP10商圈擴大到上海的主要商圈，用所有餐廳數據的平均值為分割劃出四個象限，來看看大家的綜合水平。
處在第一象限的商圈相對其他商圈更容易產生爭議，因為這些地方的餐廳平均得分不低，但差評率相對偏高。這一象限的餐廳數量不多，僅有上海南站和老西門/陸家浜路。這兩個商圈平均評分雖超出4分，但差評率都超過了一萬多家餐廳的平均水準。
在代表著「低評分、高差評率」的第二象限中，漕河涇板塊的虹梅路出現在了顯眼的位置，平均評分僅有3.8，差評率卻接近15%。也許對敲代碼功力要求頗高的網際網路人們，對吃的要求同樣也很高吧。
令人意外的是，作為城市門面的外灘也處於這一象限。外灘的餐廳平均評分稍低於各商圈平均水準，差評率引人注目地達到了9.5%。看來在外灘旅遊的遊客們，也得注意避避雷。
第三象限是中規中矩的一塊區域，平均評分不算特別出色但給差評的顧客也不多。出現在這裡的商圈也包括了中山公園/江蘇路、打浦橋/田子坊這些餐廳密布的地段。希望這些商圈在魔都激烈的餐飲競爭環境中，能夠繼續衝刺！
第四象限的商圈是給人印象最好的，面對這麼多的對手，它們仍然脫穎而出，不僅獲得的評分高、差評率也低。
如果你恰好住在瑞金賓館、上海影城/新華路等商圈，那就最能享受到這份福利。這兩個商圈的平均評分高達4.6-4.7，差評率卻不到3%。南京西路、淮海路/陝西南路、陸家嘴等老牌核心商圈的表現也不錯，順利進入這一優秀隊伍。
不過考慮到瑞金賓館、上海影城/新華路這些地方的房價，DT君是無法想像那種住在上億小洋樓或大平層裡，就算點外賣也能擁有高質量一日三餐的枯燥快樂了。
當然，打工人也有自己的小福利，因為通常只需四五元錢，乘著地鐵就能夠通達上海的各個角落。
所以我們仍然要向米其林前輩一樣，用平均得分高低介紹一下，餐廳數量最多的10個商圈分別拿手什麼菜系，讓大家不至於像過去一樣，迷失在無數餐廳和排隊的人潮之中。這也算是給打工的兄弟姐妹們一些周末到市區旅行的小tips。
看完這份榜單，總感覺口味太過清淡，嘴裡沒什麼味道。不過每個城市都有自己的飲食特色，如果你想吃辣的，可以幫我們轉發點讚，在留言區裡呼籲一下，催我們出一份成渝地區的榜單。
說不定我們就做了呢？
作 者 | 阿 米
編 輯 | 何書瑤、小 唐
設 計 | 戚桐琿
題 圖 | 豆 瓣