吃蝦,到底需不需要去掉蝦線?大廚告訴你正確做法,別再搞錯了!

2020-12-24 小菜美食記

吃蝦，到底需不需要去掉蝦線？大廚告訴你正確做法，別再搞錯了！

我比較愛吃水煮的大蝦，我覺得水煮的才能吃出原汁原味。但是孩子喜歡吃炸蝦，他說炸大蝦香脆，腥味小！除了吃整個的，我還經常會把大蝦的頭殼去掉，只留蝦仁給他炒著吃，他也非常的喜歡！

說到蝦就不能不說蝦線，所謂蝦線是在大蝦脊背上一條黑黑的線，是大蝦消化道裡的排洩物。有的人說去掉，有的人說不用去直接吃就行了，沒什麼影響！

如果讓我來說，其實去不去蝦線要分什麼品種的蝦，要分什麼情況！從品種來說，如果是個頭比較大的大蝦，無論什麼情況都是需要去蝦線的。因為大蝦的蝦線很粗，先別說影不影響口感，單純看外觀就影響食慾。

像一些小蝦，中蝦，如果你是炸著吃就不需要去蝦線。因為炸的時候已經炸幹了，顯不出蝦線了。

還有像龍蝦 基圍蝦 北極蝦等，都不用去除蝦線。龍蝦 基圍蝦都是鮮活的，直接煮了吃就可以，都是很鮮很鮮的！

還有一些就是場景的問題，要看蝦的做法是什麼。比如拿水煮大蝦來說，按說蝦線必須去掉，但是大廚往往為了保持菜品的美觀，是不會給你提前去掉蝦線的，因為這樣就會破壞了大蝦的完整度，就會不好看了。需要等到菜上桌了，你吃的時候自己去掉！

如果你用心觀察一下就會發現，飯店裡凡是整個的大蝦都不會去蝦線的，都得你自己去掉！

像蝦仁這種食材，一般都是經過加工的，提前就把蝦線去掉了，顯得很乾淨，你直接做著吃就可以了！

所以，有關美食的一些技巧經驗對不對，一定要根據具體情況來看待，不能一概而論！

親愛的讀者，你做蝦的時候都是怎樣弄的？去掉蝦線了嗎？

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