簡介：蒜茸牛肉是一道著名的天津菜，他營養豐富，營養豐富，尤其適合秋天吃，我會在家裡教你怎麼做這道菜，並掌握這三個步驟，味道不比餐館差。
我在天津住了吃過很多天津風味的食物，自從離開天津，我從天津開始就一直是念念不忘，現在我偶爾在家做兩道天津風味的菜來滿足我的欲望。
過去，我和大家分享了醋木須、津味素什錦等天津菜餚的常見做法，受到很多朋友的喜愛，似乎天津的味道很開胃。
秋天過後，我想給我的家人貼貼秋天的脂肪，做一些有營養的美味，所以我試著恢復著名的天津菜黑蒜和牛肉，這道菜葷素搭配合理，營養均衡，開胃菜下飯，特別適合初秋。
現在，我來和大家分享一下黑蒜和牛肉丁的常見做法，只要你掌握了這三個簡單的步驟，你也可以在家裡製作好味道。
黑蒜籽牛肉丁
【食物準備】：
牛肉500克，杏鮑菇1個，大蒜1個，黃油1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，鹽1克，糖5克，黑胡椒5克，澱粉2茶匙，食用油3湯匙，雞蛋1個
【生產步驟】：
1、傳統的黑蒜牛肉丁通常只使用大蒜和牛肉，但我在做這道菜時加入了杏鮑菇，可以減少油膩感，更適合炎熱的初秋季節。
炒這道菜時蒜量比較大時，取整頭蒜去頭尾備用。
2、牛肉要選擇比較薄的部分，用牛牛腩最為合適，杏鮑菇和牛肉都切成2cm方的小塊，吃起來相當愜意。
3、做這道菜的第一步是醃牛肉，牛肉醃過以後味道會軟嫩的，加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，黑胡椒，食用油，雞蛋和澱粉，醃30分鐘。
醃製牛肉時，最好只用蛋清，這樣炒好的牛肉看起來很新鮮，我不喜歡浪費蛋黃，所以我把他加在一起，你可以根據自己的喜好來調整。
4、在鍋裡燒一點油，把醃牛肉倒入鍋裡，快速翻炒，牛肉變色後，把他放出來待用，滑炒時間不宜過長，高溫可以快速地封鎖牛肉汁。
5、製作這道菜的第二個關鍵步驟是攪拌香大蒜，用黃油把大蒜攪成金黃色，香氣四溢。這一步要注意用黃油拌蒜，有火不能大，不要攪蒜糊。
6、因為我在這道菜裡加入了杏鮑菇，所以做這道菜的第三個關鍵步驟就是把杏鮑菇炒熟，保持低火，把杏鮑菇多餘的水分炒出來，把杏鮑菇炒成微黃色。
7、最後，把牛肉倒進鍋裡，打開大火，把所有原料一起炒，然後關火，在離開鍋之前，你可以添加一些新鮮的黑胡椒來做一個美味的黑蒜牛肉。
雖然這道菜是一道著名的天津菜，但他的味道是中西合璧，黃油的淡淡牛奶味和略帶嗆味的黑胡椒與牛肉和杏鮑菇的新鮮味道完美融合，加上燒焦的大蒜，這道菜味道獨特。
初秋，天氣還是有點熱，當你吃牛肉營養，你不應該只煮在紅醬或清湯燉，試試這樣，你就可以吃開胃菜下飯！
我是一小鍋粗糧廚房裡，探索美味是我的興趣，做美味的食物是我的愛好，關注我，每天給你帶來家常菜光譜和食物信息！原創圖片和文字，抄襲必須受到懲罰！