泡芙，這是一道小饞也特別愛吃的特色甜品，深受全世界廣大人民群眾的喜歡，特別是愛吃甜食的小孩子更是對泡芙愛不釋手，一經過商場，蛋糕點，超市，就停下了腳步不肯走。泡芙是以黃油，牛奶，白砂糖，雞蛋，低筋麵粉為主要烘培原材料，以用烤箱烤制的烘培工藝製作而成的。泡芙香氣馥鬱，外酥裡嫩，聽名字就很浪漫美好，吃起來果然也是美味可口。
今天小饞就給大家介紹一下，基礎脆皮奶油泡芙的製作方法，在家裡就能操作，一口一個，根本停不下來。泡芙外皮是蓬鬆中空的奶油麵皮，中間包裹著豐富的奶油、酸奶或是冰淇淋等，吃起來口感獨特，層次豐富，外酥裡嫩，味道極佳。既有堅硬的鎧甲，也有綿密的軟肋，相互成就，相互支持，造就了這麼一道神奇的甜品。製作泡芙的步驟很簡單的，只要注意細節，多嘗試幾次，相信大家都一定能做出非常成功的泡芙。
食材準備：
泡芙皮：黃油37g，牛奶45g，水45g，白砂糖1小勺，鹽適量，低筋麵粉46g，雞蛋2個
泡芙餡：淡奶油200g，白糖18g
製作方法：
步驟一：首先我們來製作泡芙皮，把2個雞蛋打在碗裡用工具調散，低筋麵粉46g用篩網過篩，都放置在一邊備用。
步驟二：準備一個小鍋，將37g黃油，45g牛奶，45g水，1小勺白砂糖，適量鹽放進小鍋裡，開小火進行加熱，讓其中的黃油慢慢的融化，煮開後關火。
步驟三：煮開以後倒入篩過的麵粉，快速進行攪拌，將它們攪拌均勻，直到完全融為一體，看不見乾麵粉即可。然後重新開小火進行加熱，注意這時候一定要不停地用刮刀翻拌，等到麵糊出現焦化現象，可以看到鍋底形成一層薄膜的時候就可以了，關火。
步驟四：把鍋從爐子上拿下來，放在一邊，讓加熱好的麵糊稍微散熱，以免溫度太高會把雞蛋液燙熟。等到麵糊不燙手的時候加入雞蛋液，雞蛋液最好分次加入，因為麵粉吸水性不同，準備的雞蛋液不一定都需要加進去，加入的次數一般是4-5次，每次加進雞蛋液後，都要用刮刀攪拌均勻，然後再加下一次。加雞蛋液這一步是做泡芙最累的一步，雞蛋液與麵糊的混合要在麵糊完全冷卻之前完成，所以要抓緊時間，動作一定要快，並且只能手動攪拌。加入第四次蛋液後，看一下麵糊的狀態，如果麵糊還不會往下滴落，就需要再加蛋液，就需要再加蛋液，但此時麵糊已經很接近需要完成的狀態了，所以此時加一定要少量的加入蛋液攪拌。滿意的麵糊狀態就是：可以慢慢滴落，掛在刮刀上的麵糊呈倒三角狀態，且尖端與頂部大概有4cm左右。
步驟五：把烤箱210℃預熱，製作好的麵糊裝進裱花袋裡，對裱花嘴的形狀沒有固定的要求。裝好之後把麵糊擠到烤盤裡，如果家裡沒有裱花袋也沒關係，就用勺子把麵糊一坨一坨均勻地舀到烤盤裡。烤盤裡的泡芙要注意大小均勻，且相互之間留有足夠的距離，避免蓬鬆後粘連在一起。手指沾點水，把泡芙的尖角抹平，然後在泡芙的表面噴水或者灑一點水後放入烤箱，210℃烤制10分鐘，轉180℃再烤制10-15分鐘。
步驟六：泡芙的裂口處也上色後，就可以出烤箱了，將剛出爐的泡芙放置在一邊晾涼，小心燙手。放涼之後我們再來做泡芙餡，首先將200g淡奶油，18g白糖加入容器中，充分打發奶油，直至奶油紋路立挺，就是指紋路不會消失，立得住形狀就可以了。
步驟七：同樣把制好的奶油裝進裱花袋，用裱花嘴，從泡芙的裂口處填充奶油進去，直到感覺泡芙被撐起來即可。如果家裡沒有裱花嘴或者裱花袋的，可以用刀把泡芙從中間切開，但要留一邊皮，不要完全切斷，用刮刀將奶油填充進去。這時也可以觀察一下做好的泡芙內部，成功的泡芙中間是空的，正好可以用於填充奶油，還可以在泡芙表面撒上一層糖霜會更加的精緻好看。咱們的脆皮奶油泡芙就做好了，口感外酥脆裡綿密，一口咬下去，滿滿的酥皮和奶油充斥著我們的神經，佔據著我們的味蕾，甜蜜幸福感緊緊的圍繞著我們。
小貼士：
1. 注意一定要用小火，給黃油足夠的時間慢慢融化。
2. 加雞蛋液入麵糊的時候一定要注意溫度，不能溫度太高把雞蛋液燙熟，也不能讓麵糊完全冷卻，要確保在麵糊完全冷卻之前完成雞蛋液和麵糊的混合，又要分次加入雞蛋液，溫度和速度要同時兼顧。
3. 吃不完的泡芙記得要密封冷藏。
4. 麵糊記得要加熱到出現焦化現象。
5. 烘烤的時候先用210℃把泡芙烤到膨脹起來，再用180℃烤乾水分。
6. 泡芙餡除了可以用奶油外，也可以根據個人口味加入酸奶，冰淇淋，抹茶，巧克力，水果粒等，同樣也是各具風味，好吃獨特的。