燉羊肉時,有種調料萬萬不能放,否則羊肉就白燉了,又腥又難吃

燉羊肉時，有種調料萬萬不能放，否則羊肉就白燉了，又腥又難吃

除了生活中最常吃的豬肉以外，羊肉也算是一種很普遍的肉了。羊肉性溫，是一種極其滋補的食物，常吃羊肉對身體益處非常多，尤其是冬天吃最合適。而且其口感好，肉質比豬肉細嫩，其中脂肪和膽固醇的含量也很低。

羊肉的做法最常見的應該就是炒羊肉和燉羊肉，其中燉羊肉在我們家最受歡迎了。燉出來的羊肉鮮香四溢、味道濃鬱，湯的口感更完美。

但是羊肉也有一個非常大的缺點，那就是羊肉本身的羊羶味是非常重的，好多朋友都不喜歡它的羶味。因此在燉羊肉的時候總是要往湯裡加上各種各樣的調料，試圖把羶味掩蓋過去，其實這種方法是很不推薦的。

燉羊肉，最注重的就是它的鮮味，其中有種調味品是萬萬不能加的，它就是八角。八角的味道很濃烈，我們滷肉、煮肉的時候經常可以用到，但是在燉羊肉的時候，記得不要放，不然羊肉的口感會很差。燉羊肉時，有種調料萬萬不能放，否則羊肉就白燉了，又腥又難吃。

【燉羊肉方法】

用料：羊肉、蔥姜、山楂、桔皮、鹽、料酒

步驟一：羊肉洗乾淨之後，放在清水中浸泡2個小時，中間記得換一次水，然後將其衝洗乾淨。這樣可以把裡面的血水和雜質浸泡出來，更乾淨、口感更好。

步驟二：洗乾淨之後切成小塊，然後鍋中倒水，把羊肉放進去開始煮。這個過程中，我們把蔥姜切好，再準備一些桔皮和山楂。

步驟三：等到鍋中的水開以後，我們把上面飄著的浮沫撇掉，然後把蔥姜、桔皮和山楂放進去，倒上一定量的料酒，蓋上鍋蓋開始燉。

步驟四：小火慢慢燉上1個小時以後，往裡面加上適量的鹽，火稍微開大點，中火接著燉上20分鐘就能關火出鍋了。

燉羊肉的方法非常簡單，不需要太複雜的調料、食材，最簡單的東西就能做出最高級的口感。上述方法做出來的羊肉味道鮮美、鮮嫩滑口，大家可以嘗試一遍。

烹飪小貼士：

1、把羊肉放在水中浸泡一段時間，可以將羊肉中的羶味去除一部分。

2、往羊肉中加上桔皮，也可以起到一定的去腥作用，加上一兩顆山楂，能夠減少羊肉的燉煮時間。