清補涼，剛聽到這個名字的時候我的第一想法就是涼嗖嗖去火氣的，顧名思義，夏天吃著確實是比較清涼。清補涼，「風靡」海南的傳統甜品，之所以說是傳統是因為歷史悠久。傳統的海南清補涼，食材比較單一，就是紅豆薏仁空心粉等，製作過程也比較簡單。
當然了，那都是傳統的清補涼，在當時的時代，生活都不是很富裕，食材的有限，所以清補涼的做法和品種都比較單一，但是現在的清補涼不是啦!現在我們的生活中甜品多種多樣，吃貨們對甜品的要求也逐漸提高，順應食客們的要求清補涼也升級啦！清補涼可以加入椰肉、紅棗、西瓜、菠蘿、鵪鶉蛋、涼粉、龜苓膏等等等等。現在不只是海南有清補涼了，在多個地區都出現了清補涼這個美食，但是全國範圍來算覆蓋率還是比較低的，所以給大家帶來一個自己製作的方法，實現不出門就可以吃到清補涼的夢想。離不出門就嘗遍地方美食的目標更進一步啦！
清補涼不只是一份簡單的甜品，這次說的是椰奶清補涼。清補涼食材的選用會影響最終的效果，所以吃清補涼也是屬於食補的。為什麼說是食補呢，是因為其中的食材，比如有椰奶，椰奶是有消暑的作用的，椰奶營養豐富溫暖的下午，坐在陽臺吃一碗清補涼，不要太過愜意。首先我們需要準備好食材，椰奶清補涼，必須要有椰奶了，自己做可以選擇椰子，買兩隻新鮮椰子就好。準備適量雜糧，比如紅豆綠豆薏米等，這個根據自己的喜好準備就好，大約360克左右。西米，準備100克。準備空心粉、提子乾，最後準備自己喜歡的幾樣水果和冰塊。
食材準備好後我們就要開火啦！我們的雜糧都有煮熟備用，首先先把我們的雜糧分一下類，紅豆綠豆和薏米是屬於一類，它們都比較不容易熟，所以它們一塊煮，通心粉和西米一起煮。準備好高壓鍋，普通鍋也是可以的，放入水然後放入綠豆紅豆還要薏米，煮三十分鐘左右。注意不要放過任何時間，在這個時間裡就可以煮我們的通心粉和西米了，鍋中放入適量水，在水沸騰後放入通心粉和西米，然後在等待的過程中準備碗涼白開備用。紅豆薏米好了後撈出濾水備用。通心粉煮軟，西米煮至剩一點白心，然後關火，這時不要急著開蓋，讓剩餘的熱量把西米煮透就好。
準備好的水果，這個沒有指定選擇自己喜歡的就好，這裡我選擇的是菠蘿西瓜火龍果，把準備好的水果切成小塊，不要切太大，後面吃的時候會不太方便，如果有挖球器可以選用挖球器，那樣最後成品會更美觀的。
配料都已將準備好了，剩下的就是清補涼的「靈魂」椰奶了。把準備好的椰子打開，先將椰汁倒入榨汁機，然後挖出椰肉也放入榨汁機，倒入一些涼白開，不要太多，然後榨汁。榨好的汁喜歡甜的可以適量加一下白砂糖，有煉乳的也可以加一些，奶味會更濃。
椰奶做好後就可以加入我們的冰塊和配料了，最後再撒上提子乾，一碗豐富的清補涼就做好了。