西紅柿是一種家家戶戶餐桌上常見的蔬菜，有些人腸胃功能不好，吃西紅柿可以有助於消化。西紅柿價格美麗且營養豐富，製作方法多種多樣，可涼拌可炒菜，每一種做法都能夠滿足我們對美味的追求。那麼問題來了，西紅柿生吃好還是熟吃好？煮熟的西紅柿還有營養嗎？我們一起來看一下。
與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。西紅柿生吃有生吃的道理，熟吃有熟吃的道理，西紅柿生吃的時候，主要是為了獲取西紅柿裡面豐富的維生素C，和豐富的營養素，我們熟吃的目的，經過加熱以後的西紅柿能夠含有大量的番茄紅素，這個具有抗氧化、防衰老、防腫瘤的功效。所以說西紅柿不論生吃和熟赤豆是很有營養的。就看你主要想攝取什麼營養素。
雖然西紅柿的營養價值如此豐富，但還需正確食用。
1、不宜食用未成熟的或變質的西紅柿
攝入了未成熟的西紅柿中含有的龍葵鹼，多吃會中毒。中毒症狀為噁心、嘔吐、流口水及全身疲軟、乏力等，嚴重者還有生命危險。但需要指出的是，自然成熟的西紅柿基本不含有這種毒素，正常食用不會出現毒副反應。但是未成熟的，尤其是青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗，尤其是生食。
西紅柿表皮上沾染了沙門氏菌，如果沒有清洗乾淨就生吃很有可能感染病菌。感染沙門氏菌的主要表現為發燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎症狀，通常出現在被細菌感染後的12~72小時，病程會持續4~7天。患者不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現脫水，所以還應及時就醫。
2、不宜空腹食用大量西紅柿
很多人尤其是減肥的人喜歡空腹吃西紅柿。在此首先要告訴大家，空腹吃西紅柿沒有減肥的作用。切記空腹不能吃番茄，對胃不好，西紅柿中含有大量的膠質、果質、棉膠酚等成分，這些物質很容易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的塊狀物質，這些塊狀物質有可能把胃的出口堵住，使胃內的壓力升高，引起胃擴張，甚至產生劇烈的疼痛。而在飯後吃西紅柿，胃酸與食物充分混合後，大大降低了胃酸的濃度，就不會結成硬塊了。
西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食慾，促進胃酸分泌，幫助消化，增強胃腸的吸收功能。消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食西紅柿是有好處的。
3、患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜吃西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素等。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。所以，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人最好不要吃西紅柿。
急性胃腸是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的階段，此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態，其消化吸收功能都比較弱，所以,在起病後8～12小時內，患者可吃流質食物，如大米粥、藕粉、雞蛋麵糊、細掛麵、燴薄面片等。如腹瀉嚴重或出汗較多，還應適當給病人多喝一些湯水,如米汁、菜湯、果汁、淡鹽開水等，以補充體內水、維生素和電解質的不足。