手把手教你在家自製冬瓜糖,晶瑩透明清香甜脆,小時候的味道

2020-12-20 段允傳說

冬瓜糖/段允說美食　

冬瓜是一個消食解暑的好食材，可以用來紅燒吃也可以用來煮湯喝，另外冬瓜也可以做成一道零食來吃那就是冬瓜條，我們在家製作冬瓜條只需要用到兩種食材就是石灰石和白砂糖，不過超市賣的冬瓜條裡面肯定會添加了各種的添加劑，雖然看起來比較好看，但是肯定不如我們自己在家做的健康，其實在家做冬瓜條的方法不是很複雜，就是需要比較長的時間，如果你時間比較充裕，而且家裡有小孩子想吃冬瓜條的話建議大家可以嘗試著來做一下。

冬瓜糖/段允說美食

【食材】

冬瓜500克

白砂糖400克

食用石灰石20克

冬瓜糖/段允說美食　

【食材處理】

將兩塊冬瓜洗淨去籽切段，切段的大小大家可以根據自己的喜好來切，一般切成大拇指粗細就比較合適。

段允告訴大家，切冬瓜的時候不要將冬瓜切得太細，否則經過後面各種操作之後冬瓜就會變成碎末，沒法製作成冬瓜條了。

冬瓜糖/段允說美食

【泡石灰水】

用清水和食用石灰石攪拌成石灰石溶液，將準備好的冬瓜條放在裡面，然後浸泡六個小時。

段允告訴大家，大家在製作石灰石溶液的時候一定要按照比例來放水和石灰石，1000克的水加20克的石灰石，如果你一次性製作的冬瓜比較多的話可以按照比例來增加水和石灰石。是一種安全的的食品添加劑，食用石灰除了能使冬瓜條變硬利於保存外，還能使製作出來的冬瓜條有特殊風味，吃起來更加的美味。

冬瓜糖/段允說美食

【清洗、泡水】

將泡過六個小時的冬瓜條放在清水中衝洗乾淨，然後放在清水中浸泡一個晚上。

段允告訴大家，這一步最好多洗幾次，有條件的朋友可以將冬瓜條放在流動水下面持續的衝洗5分鐘，這樣做的目的是可以最大限度地將粘在冬瓜表面的石灰石去除，減少人體攝入的石灰石，雖然是一種安全的食品添加劑，但是能減少攝入量還是要減少的。

冬瓜糖/段允說美食

【煮冬瓜】

在鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後將泡好的冬瓜條放入鍋中大火煮8分鐘就可以出鍋放在清水中浸泡一下放涼，然後放在一個篦子上面，將篦子放在陰涼通風的地方將冬瓜風乾。

段允告訴大家，這一步需要注意的是不要煮的時間過久，因為冬瓜還是比較容易煮熟的，如果煮的時間過長，冬瓜就會變成粉末狀，不利於後面的操作。

【拌白糖】

將陰乾的冬瓜條放在一個大盆中，然後加入白糖攪拌均勻。

段允告訴大家，這一步放白糖的量要足夠多，按照500克冬瓜條放400克白糖的比例來放，大家不要覺得放的白糖太多，其實按照這個比例來放是剛好的，如果放的少量就沒辦法讓冬瓜反沙。

冬瓜糖/段允說美食

【炒制】

將拌好白糖的冬瓜條放在一個炒鍋中小火慢慢翻炒，第一步將析出來的水分炒幹，第二部讓冬瓜條反沙即可出鍋放涼就可以食用了。

段允告訴大家，炒制之前如果想讓做好的冬瓜條更入味，也可以將拌好白糖的冬瓜條醃製一個晚上再來炒制，做出來的效果比較好。炒制的過程中一定要用小火慢慢的翻炒，防止炒糊。當冬瓜條由透明變成表面有白糖顆粒的時候就可以出鍋了，如果再繼續炒白砂糖就會融化，到了最後就變成拔絲冬瓜條了。

這道0添加的冬瓜糖你會做了嗎？喜歡的話記得點讚加關注哦，明天段允會給大家帶來「椒鹽排骨」的製作方法。

本文由段允說美食原創

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