2020-10-22 11:27 |共享聯盟安吉站
最近，安吉職業教育中心舉行了一場拜師儀式。該校2位高三烹飪班的學生拜該縣凱旋門酒店負責人李俊德為師，開啟美食學習之路。
擁有30多年廚師經驗的李俊德是安吉縣旅遊協會烹飪分會會長，也是該縣「百縣千碗」大賽主評委之一，2007年來到安吉後，他就開始學習製作「百筍宴」，至今已有13個年頭，是安吉「百筍宴」的大師之一。「原先已經收了4個徒弟，這次又增加了2位優秀徒弟，他們都在我的酒店實習，除了學習『百筍宴』菜餚製作之外，還將學習『安吉美麗鄉村宴』特色菜餚。」李俊德說。
「安吉是竹鄉，『百筍宴』已成為一張美食金名片，通過近幾年開發，還湧現出其他地道美食，很多菜餚都在這次的『百縣千碗』美食大賽中脫穎而出。」縣旅遊協會烹飪分會相關負責人介紹，通過師帶徒，目的就是為了讓「百筍宴」以及「安吉美麗鄉村宴」這些「安吉味道」得到更好地傳承。
如今，安吉縣職教中心還開設了烹飪班，協會與學校合作，不定期邀請各大酒店廚師進校授課。今年學校還編輯了一本《味道安吉》校本教材，除了編入一些常規菜餚製作方式外，「美麗鄉村宴」特色菜餚也在其中，目前書籍已在印刷中。「我們的特色美食，尤其是『百筍宴』，最缺乏的就是核心團隊，師帶徒、學校教育等都是為了打造一支核心研發團隊。」安吉縣文體旅遊局行管科科長喻瑤說。
傳承可以多元化。安吉縣文體旅遊局還將聯合協會舉辦「百筍宴」培訓活動，除了進學校之外，還將舉辦「百筍宴」進景區活動，讓更多的遊客知曉、品嘗安吉特色美食。同時，組織「百筍宴」美食研討會，邀請業內成員、專家進行交流研討。接下來還打算根據季節的不同，調整「百筍宴」菜餚，力爭「百筍宴」四季都具備特色。
眼下，「中國百筍宴·安吉好味道」體驗店和體驗點也進行了授牌。「授牌之後，意味著這些體驗店和體驗點也將成為『安吉味道』的傳承主陣地，希望通過行業的共同努力，讓『安吉味道』成為地方IP，留住鄉愁。」喻瑤表示。
（原標題《師帶徒、進學校、進景區……把「安吉味道」傳承下去》 ，原作者陳玉蘭，編輯王璐）
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