隨著科技的發展進步和生活水平的提高，廚房裡出現了很多高科技產品，十年前我家的廚房簡單到只有一個電飯鍋和一個炒勺，現在卻滿滿地擺放了各種電器。就拿烤箱來說，在以前只有麵包房、糕點店裡才有，而且是那種很大的專業烤箱，現在已經普及到萬千家庭了，簡單的製作一些麵包和蛋糕並不難，不僅健康營養還能享受到diy的樂趣。但有的也會因為客觀原因不會去購置烤箱，例如嫌佔地方或者是工作繁忙沒有空去研究等，可是偶爾還想要吃蛋糕了怎麼辦呢？
其實蛋糕不一定就是要烤出來的，用蒸的方法也不錯哦。我們平時也蒸饅頭、蒸包子，但中式面點相對於西式糕點的口感筋道又紮實，蛋糕之所以細膩鬆軟就是製作過程和中式面點不一樣。首先還是按照西式蛋糕的做法將蛋清和蛋黃分離，蛋白打發至硬性發泡狀態，與蛋黃糊混合不能消泡，做好這幾點再上鍋蒸熟就可以了。蒸蛋糕的口感雖然和烤蛋糕有些出入，但也非常細膩鬆軟，還可以根據自己的喜好加入南瓜泥、紫薯泥、紅薯泥等等，營養豐富、好吃還不上火，趕快做起來吧！
【南瓜蒸蛋糕】
所需食材：雞蛋3個 南瓜泥80克 低筋麵粉80克 細砂糖30克 玉米油30克 牛奶30克
製作步驟：
1.南瓜去皮後切小塊，裝入盤中覆蓋保鮮膜上鍋蒸至軟熟。
2.取出蒸好的南瓜碾成細膩的南瓜泥，晾至不燙手狀態。
3.取兩個乾淨無水的容器，將蛋清和蛋黃分離出來。
4.在蛋黃中加入牛奶、玉米油和十克細砂糖，攪拌均勻。
5.再將南瓜泥也放入蛋黃中，用手動打蛋器充分攪拌均勻。
6.然後篩入低筋麵粉，拌勻至細膩順滑狀態。
7.蛋白中加入剩下的二十克細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡狀態，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。
8.取1/3蛋白霜放到南瓜蛋黃糊中，用翻拌或切拌的手法拌勻。
9.再將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌或切拌均勻。
10.倒入模具中輕震出大氣泡，我用的是七寸中空模具，有些大了，六寸戚風模具就可以。
11.鍋中燒開水，將模具包上保鮮膜放入鍋中大火蒸四十分鐘左右。取出倒扣晾涼脫模，切塊食用即可。
12.營養美味、細膩暄軟的南瓜蒸蛋糕就做好了，就算沒有烤箱也能輕鬆操作哦！
小貼士：
蛋白要打發到位，與蛋黃糊混合時不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡，蛋糕就無法長高了。南瓜本身就有甜度，所以糖的分量相比於普通蛋糕稍微減少了一些。
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