請問大家茄子是喜歡吃紅燒茄子的還是魚香茄子？回答魚香茄子的大多是沿海地區的朋友吧？
小汐生在廣東，對於用鹹魚做的美食十分偏愛。喜歡粵菜裡的鹹魚茄子煲，在港式茶餐廳也喜歡點鹹魚雞粒炒飯。
鹹魚是許多人從小吃到大的下飯菜，但原來，這種食物早已被列為一級致癌物。
鹹魚早被世衛列為一級癌物？
很多人都知道，過鹹或過甜的食物大多不健康，但原來很多人一直在吃的鹹魚（中式鹹魚），早早被世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構(IARC)列為一級致癌物！
根據公布食藥總局公布的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，其中編號 為96的鹹魚Salted fish（還要強調是 chinese style）鹹魚也列在一類致癌物清單裡。
國際癌症研究機構自成立以來每年都會發布權威資料，及時更新致癌物的信息。經過多年的努力研究，IARC 將致癌物分為了 4 類 5 級。
鹹魚被世衛列為一級致癌物或第1類致癌物。即是「證實導致人類癌症的物質」。而2A及2B類致癌物，則指「很可能導致人類癌症的物質」及「有可能導致人類癌症的物質」。
雖然鹹魚被列為致癌物已經不是新聞，但是在2019年公佈在The Journal of Nutrition的研究發現。更是明確指出食用鹹魚會容易增加患上鼻咽癌的風險。研究還指，10歲以下兒童經常食用鹹魚會比其它年齡層的人患鼻咽癌的風險會更高。反而成人吃中式鹹魚與鼻咽癌的關係並不明顯。
鹹魚為何會致癌？
鹹魚在製作和蒸煮時會形成N-亞硝基化合物，會令人患上鼻咽癌。看到這裡，可能很多人會產生疑問，那吃多少才會致癌？有沒有哪個做法能減低風險？其實答案都是否定的。首先致癌物不等同於毒藥，並不是按攝取數量來計算的。
當然啦~也有不少人會存僥倖心態，「覺得反正又不經常吃，別吃多就行了嘛」。其實也是大多數人對於不健康食品的態度。這種心態對於任何一個超愛吃零食的吃貨來說都會很認同。但是，身體是自己的，就看怎麼在美食與健康面前權衡取捨了。
看到這裡，正想拿起手機下個鹹魚肉餅飯外賣的小夥伴，會不會默默取消？但其實，名列一級致癌物的，還有全球人類都經常在吃的火腿和培根。
培根和火腿也屬一級？
原來世界都許多人在吃的培根和火腿也被列為一級致癌物。美國癌症研究所認為，每天吃約 50 克左右的培根，就會增加大約 21% 的大腸癌風險。
這麼一聽好像很讓人擔憂。但其實列在一級致癌名單裡的食物也不止一兩樣。不少還是全球人們常吃的東西，但這些研究數據最終的目的還是讓人們有這方面的意識，不要為了美味而不顧健康。
鹹魚和火腿、培根都名入一級致癌物清單，怎麼辦？它們都可好吃了！小汐寫這篇文期間也向自己發出了這樣的靈魂拷問。是偶爾吃一些悅愉一下口腹？還是為了健康把它戒了呢？haha~等想好了再跟大家分享吧！
今天分享的「這種食物，原來早已被列為一級致癌物，為什麼那麼多人仍然在吃？」到這裡。不知大家喜歡不喜歡吃鹹魚？期待你留言分享。
本文文字為原創，圖片及信息部分來源於UME新源蜂巢、UFOOD及網絡，如有侵權，請聯繫我們刪除，謝謝。