在周末的時候我喜歡做一些粥給家人喝，秋天來了，胃都比較脆弱，喝點粥能養胃，以前我經常做一些大米紅棗粥，經常喝這個也會煩躁，會嘗試做一些其它口味的粥，比如海鮮粥，上次看同事帶飯做的海鮮粥，讓我嘗了幾口味道還是不錯的，我也回家做了一份，帶有濃濃的海鮮味，粥裡面需要的食材也不需要太多，按照我教的方法都能學會，如果你是一個喝粥達人，你可以按照我教的方法去做一份這樣的海鮮粥。
食材：大米300克，基圍蝦10隻，幹香菇2個，乾貝8粒，姜適量，香菜2根，香蔥1根，鹽8克，耗油8克，菜籽油適量
操作步驟：
1.蝦頭和蝦身完全分離，並去掉蝦線，清洗乾淨，蝦頭不要扔掉，留著備用。在此過程中，把香菇泡發，如果是溼香菇就不用泡了，清洗乾淨就可以的，泡發後完成小丁，香蔥洗乾淨切成蔥花。
2. 熬製蝦油，蝦頭充分控幹水後，炒鍋放少於菜籽油，燒八成熱把蝦頭放入鍋中翻炒，直到把蝦頭完全炒脆，鍋裡的油在翻江倒海的冒泡，可以關火撈出蝦頭，下面的油就是蝦油。
3.大米提前泡30分鐘，泡過以後用水清洗乾淨，放進電飯鍋裡加入適量清水，大概20分鐘煮開，煮開後放入蝦油、薑絲、香菇丁、乾貝，接著再燜20分鐘後放入蝦再煮15分鐘，一般一個海鮮粥需要話花費50-60分鐘，家裡有做飯快的鍋可能只需要40分鐘，最後把香菜、蔥花、食用鹽、蠔油撒在裡面攪拌均勻，即可食用。
海鮮粥烹飪小技巧：
1.熬粥時，把大米提前泡30分鐘，這樣煮出來的粥更軟。煮粥，泡米這個過程很關鍵，泡米能夠讓粥熟得更快，粥的口感軟糯。泡米也很簡單，把米放進盆裡倒點水，水要淹沒過米，然後定個30分鐘的鬧鐘，泡米應該在煮粥以前的一個小時內，有的人說泡粥我提前一天泡好放那行不行？不行的，那樣泡出來的米不新鮮，天熱的時候還要小心米會發餿。
2.洗蝦的時候，蝦頭不要去掉，蝦頭可以用來熬製蝦油。一道海鮮粥味道鮮，蝦油也是非常重要的組成部分，蝦油怎麼做？用蝦頭熬製的，這一步很多人會忘記，難怪做出來的海鮮粥沒有海鮮味。
做家常海鮮粥時，不要直接下鍋煮，多加這兩步，做出來的海鮮粥軟糯海鮮味十足。第一，把大米泡發後30分鐘再煮粥，煮出來的粥很軟糯。第二，用蝦頭熬製蝦油，做出來的粥海鮮味十足，這兩個關鍵的步驟不能忘記，如果你也喜歡喝海鮮粥，千萬不要忘記這兩步奧。喜歡海鮮粥的朋友們可以轉發和收藏的，謝謝您的鼓勵和支持。