大廚教你做出好吃的滷肉，廚師：你們都做錯了，做滷肉不要用醬油
滷肉的話，我們知道它的味道也是非常的香，每次聞到它的味道的話，大家都能胃口的非常好，而且的話也能多吃兩碗飯，滷肉的做法也是比較常見的，但是現在人們幾乎很少在家裡自己做，都是在外面購買的，那麼這些外面購買的，雖然說它的味道不錯，色澤也是非常的鮮亮，那你去買的時候看著就非常的誘人，但是我們都害怕外面的衛生不乾淨，而且這種熟食的話對衛生情況也就最嚴格了，如果說吃的不好的話就會拉肚子，對自己的身體的話也是傷害非常大，所以我們如果會自己做的話，然後就可以自己來做了。
有很多人就問我為什麼自己做的滷肉，看著的話就沒有食慾沒有亮度呢，其實是大家不會做，沒用對調料。大家的印象中做滷肉的話肯定是要加醬油的，但其實做滷肉的話完全就是沒有必要去加醬油，而且顏色上也不是用醬油去上色的，所以大家加再多的醬油，滷肉的顏色也不會如你所願的，而且醬油加多了，味道也就變了，因為醬油本身的話就很鹹，加多了滷肉也就非常的鹹。
我們知道醬油的話它是有生抽和老抽的，這兩種的話都是不可以的，找出在一些家常菜中添加是可以上色的，但是在製作滷肉的時候加了醋是不可以的，就是加了老抽上了色，這顏色看起來也是非常的不對勁，別人家都是鮮紅的，那麼你做出來的就是黑色的，看著就沒有食慾了。
其實那些大廚或者是滷肉店他們廚師做出來的牛肉就不用醬油上色，對他們來說滷肉根本就不需要加醬油，他們做滷肉都是加這東西，這東西就是紅曲粉，它是一種天然的色素。不僅可以上色的，而且它還是一種營養價值比較高的，用紅曲粉上色的，做出來的牛肉色澤鮮紅髮亮，看著就非常的有食慾，而且吃起來的味道也是非常的棒，而且也不會特別鹹，香味也是非常的足。
所以我們自己在做滷肉的時候就不要用醬油了，就用紅曲粉吧，滷汁中加紅曲粉滷汁一個小時的話就可以入味上色了，然後浸泡滷汁中一段時間冷卻後色澤是更加的誘人，味道也是非常的香。
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