丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
南方的夏天真的很長，蟬鳴聲不絕於耳。
望向窗外，天空高遠。
有時白雲浮動，有時蔚藍萬裡。
晴空當照的日子，戶外的溫度在三十五、六之間徘徊。
五月初夏，炎炎夏日的氣息撲面而來，路上的行人並不多。
蘇東坡在他的文章裡寫：
日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。
夏日漫漫，晴空一片，走在路上的時間久了，難免讓人口舌生燥。
這時候，能喝上一杯餘味悠長的清茶是最大的消遣。
提到夏天喝茶，茶圈內有種說法很常見——冬紅夏綠。
指夏天喝綠茶，冬天喝紅茶。
將喝茶的選擇範圍，擴散到六大茶類。
有人說夏天應該多喝綠茶、新白茶嘗鮮，冬天以喝紅茶、老白茶、烏龍茶為主。
到底這樣的說法，有道理嗎？
《2》
夏天燥熱，氣溫很高。
蟬鳴不歇的夏天，適合把時間消磨在茶裡。
尤其是在中午小憩後，泡上一杯茶喝，特別的舒坦與愜意。
不過，這適合夏天喝的茶，當真只有綠茶和新白茶嗎？
未必見得。
這樣的喝茶建議，太過絕對！
從物候特點看，夏天高溫，陽氣外放。
受到悶熱的天氣影響，人體容易肝火旺，心火也旺。
夏日炎炎，燥氣簡直是一點就著。
故而，需要多喝茶清心火。
高溫的夏季，熱量不容易散去。
持續的悶熱天氣，更是讓人的心情煩悶，出汗偏多，睏倦乏力。
從喝茶的建議看，夏天多喝綠茶，新白茶有一定的道理。
六大茶類裡，綠茶和白茶發酵程度低。（綠茶不發酵，白茶輕微發酵）。
故而，在茶葉內部保留下數量較豐富的茶氨酸，養分豐富。
滋味清甜鮮爽，花香馥鬱，香清如蘭的綠茶與白茶，可以安撫夏燥。
平定夏天易躁動、紛亂的情緒。
夏天多喝幾杯清心的綠茶與新白茶，無風自清涼。
綠茶和白茶內部的咖啡鹼、茶氨酸等多種成分，還能幫助解除睏乏，活躍思維，祛除夏倦。
並且，鮮葉經過殺青的綠茶， 內部的多酚類物質保留較完整。
茶多酚，滋味偏澀，但具有清熱消毒，去火降燥的效果。
從夏天喝茶的好處看，綠茶具備不錯的消暑解熱效果。
而白茶不殺青，不揉捻，茶葉內部的天然成分和活性物質保留較充足。
故而，鮮爽、清甜、鮮香的新白茶，很契合夏天的風情。
盛夏時節，泡上一杯養心提神、解暑降火的新白茶。
待茶湯溫度適口，再是緩緩飲喉，消暑散熱的效果極好。
《3》
孔老夫子曾曰：不時不食。
順應著季節的變化喝茶。
夏天多喝綠茶、以及新上市的春白茶是不錯的喝茶建議。
但這並非意味著，夏天只能喝這兩類茶。
以綠茶為例，前面說到綠茶經過了殺青。
並且，殺青屬於綠茶加工的重要工序。
鮮葉經過殺青後的綠茶，內部的多酚類物質原封不動的保留下來。
茶多酚，味澀，具有清熱降火的效果。
但與此同時，也會刺激人體的胃壁。
如果是本身腸胃不好的朋友，如果喝多了綠茶，那麼容易出現胃酸、胃痛等不適症狀。
相比下，新白茶由於不殺青，內部養分物質保留更充足。
並且可以長期保存的白茶，經過了一定時間的陳化後，風味又不大一樣。
等到七、八月盛夏時，當年度的春白茶，經過了一兩個月的妥當陳化。
到那時，清潤舒爽的白茶風味，既可以解夏燥，又不必擔心腸胃受刺激的問題。
另外，如果是本身胃不好的朋友，那么喝茶選擇根本不用拘泥於「冬紅夏綠」的說法。
說白了，喝哪種茶舒服，就選哪種茶。
夏天具體適合喝什麼茶，要按自己的體質來決定！
像是老白茶、紅茶、烏龍茶這類，同樣是不錯的選擇。
喝茶，最重要是舒心與健康。
只要喝了身體覺得舒服，就沒有必要照本宣科。
適合自己的茶，喝茶過程更自在！
《4》
夏天喝老白茶，還要煮著喝嗎？
其實不大建議。
更好的做法，建議用蓋碗衝泡。
老白茶，性味溫和，四季皆宜。
秋冬和早春的時候，煮老白茶喝的次數會更多。
因為天氣比較冷，煮上一壺老白茶，暖身又暖心。
但到了夏天，老白茶更建議用白瓷蓋碗衝泡。
蓋碗泡茶，可以最客觀公正的呈現一款茶的香氣與滋味。
隨著逐次的泡茶、出湯，老白茶的豐厚茶味，可以得到完整呈現。
不同的衝泡次數下，能讓人喝到茶湯裡的細膩變化。
若是直接用煮茶的方法，煮出來的茶湯風味，缺失了不少層次變化。
夏天高溫，一壺滿滿的茶湯煮出來後，若是不能及時飲用完畢。
那麼茶湯放置時間太長，風味容易發生變化。
相比下，用蓋碗逐次衝泡，可以更好的控制喝茶的節奏。
上有蓋，中有碗，下有託的白瓷蓋碗，可以更好展示老白茶的蓋香。
出湯完畢後，可以揭蓋聞香。
老白茶的香氣代表中，沉鬱悠揚的粽葉香、陳香、藥香、棗香等，聞起來分外通竅。
對於燥熱的夏日而言，泡茶、喝茶、聞香、品味。
漫長的夏日午後，選一款滋味甘醇，又很耐泡的老白茶。
逐次泡茶喝茶，消磨時光，消夏效果極好。
《5》
夏天喝紅茶，會不會熱量比較高？
紅茶，全發酵，性味溫和。
從喝茶的選擇看，紅葉紅湯的紅茶，同樣是四季皆宜。
並非是只有冬天才適合喝。
曾聽到這樣的說法，覺得紅茶的熱量比較高，所以不適宜在夏天喝。
其實，這壓根是對紅茶的誤解。
清茶一杯，是很好的健康飲品。
純粹的紅茶茶湯，在沒有額外添加糖、牛奶等情況下，熱量很低。
泡茶喝茶時，簡單的三、五克茶，不論是放進玻璃杯泡、蓋碗泡、或者茶壺泡。
等到一泡茶的滋味泡淡、泡到盡頭後，釋放出來的熱量依舊有限。
如果是擔心紅茶熱量高，夏天多喝紅茶容易發胖。
那麼對此完全可以放寬心。
紅茶的本質，和綠茶、白茶、烏龍茶沒有什麼不同，來源自天然的茶樹芽葉。
經過系列的加工製作後，幹茶熱量很低。
按卡路裡的計算，一杯紅茶的純茶，熱量可比全是青菜的減肥沙拉低多了。
茶湯內所含的熱量，基本上可以忽略不計。
簡單的喝茶，根本不用擔心熱量高的問題。
古話裡曾說：茶久食令人瘦，去人脂。
意思是，多喝茶對瘦身有好處。
雖然從健康的角度看，減肥瘦身的最佳方法，在於調整飲食、勤鍛鍊。
但不可否認，茶是熱量低的健康飲品。
現實生活裡，除了加了糖、奶、芝士等調飲茶、奶茶外。
簡單喝紅茶，根本不需要擔心熱量高低的話題。
此外，喝紅茶時不提倡額外添加，建議茶友們以清飲為主。
尤其是品質好的紅茶， 更不提倡用作調飲。
像武夷山的正山小種和金駿眉，風味獨特。
清飲，更能喝到茶本身的滋味。
調飲，加了糖與奶後，反而會破壞茶葉本身的風味！
《6》
夏天喝焙火的巖茶，會不會上火。
烏龍茶，介於紅茶與綠茶之間。
既有綠茶的清爽，又具紅茶的醇厚。
派系眾多的烏龍茶內，焙火的武夷巖茶（武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍等），最具代表性。
然而，提到夏天喝巖茶，很多朋友會擔心上火的問題。
夏意漸濃，烈日當空，容易上火。
但從傳統的飲食較看，避開燥性的飲食，不需要擔心上火。
焙火的巖茶，性味是溫和的，而非性燥。
經過炭焙的武夷巖茶，需要經過褪火，才能進入適飲階段。
如果還沒等巖茶褪完火，就直接泡茶飲用。
那麼這類火氣大，沒褪火的茶，容易讓人喝起來有唇乾口燥的感覺。
而焙火透徹，工藝正常，褪火完畢的巖茶，正常飲用下不會有上火的困擾。
再加上，《黃帝內經》裡提倡的應季養身，觀點是春夏養陽，秋冬養陰。
春夏兩季是萬物復甦，草木生長，陽氣生發的時候。
入夏後，天氣漸漸變熱，更是陽氣充盈。
按陰陽平衡的論法，春夏陽氣上揚，而此消彼長下，人體的陽氣會偏弱。
於是，夏天的高溫下，人體反而更容易出現疲憊、睏倦、乏力、沒有精神的狀態。
所以春天和夏天，適合溫補養陽。
冬吃蘿蔔夏吃薑，背後的道理與此相同。
回到夏天喝茶的話題，夏日喝焙火的武夷巖茶，不需要擔心上火的問題。
只要喝茶的方式方法正確，夏天多喝老白茶、巖茶、紅茶這類性溫的茶葉，反而好處不少！
《7》
喝茶，貴在清心。
經歷了奼紫嫣紅的春天后，又到了炎熱的夏季。
陽氣外放的夏日，容易讓人心意煩亂。
夏天閒暇時，建議多喝好茶。
閒看一碗茶湯，水汽氤氳，幽幽茶香上揚。
清香的茶味，可以安撫身心。
傳統的茶，分成了六大類。
綠、黃、白、紅、青、黑。
喝茶，並非只有綠茶紅茶這兩個選項。
冬紅夏綠，這類非此即彼的喝茶推薦，並不普適大眾。
不同的人喝茶，有不同的口味追求。
舒心自在的喝茶，選擇適合自己的，才最關鍵!
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