丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
新的一年如期而至。
辭舊迎新，是習俗，在新年到來之際，一切歸零，重新開始。
元旦，在這樣一個美好的日子裡，每個人會用不同的方式慶祝。吃一頓美食，喝一杯美酒，又或者是煮一壺老茶。新年新氣象，當然要對自己好一點。
每每這個時候，好學茶友上線，面對家裡琳琅滿目的茶葉，犯了難：這麼多茶，喝哪一種最好？
看看哪些茶讓人陷入了苦惱。
有清新爽口的綠茶，清雅淳和的白茶， 溫暖如小太陽的紅茶，沉穩低調的黑茶，香清甘活的武夷巖茶，當然還有最近新淘來的普洱茶……
好吧，茶類之多，難怪讓人看花了眼，想破了腦袋。
其實，茶類的選擇哪有那麼多複雜之處，不過一個訣竅：跟著心走。
額……
答案有些敷衍哈。
那就來點實際的，請根據當下的環境選擇！
《2》
三九天，溫和的茶類是養生首選！
中國俗語有「夏練三伏，冬練三九」之說法。
何為「三九」？
「三九」是指冬至後的第三個「九天」，即冬至後的第十九天到第二十七天。
「三九」與「三伏」這對好兄弟，天氣簡直是兩個極端。
「三九」天氣極冷，「三伏」天氣超熱。
當下，就屬於「三九」，這時候的天氣，只有一個特點——冷。西伯利亞地區的冷氣團此時發展到極為強盛的階段，強冷空氣的頻頻入侵也是造成氣溫低。
這時候我們選擇喝茶，當以溫暖為好。
「三九」天氣，我們可選擇以下四種茶。
【第一、茶性平和的武夷巖茶】
武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。其加工過程中，需要使用炭火烘焙，將茶葉中多餘的水分蒸發，這個炭焙的過程，相當於是一個萃取，將多餘的物質蒸發，留下有用的部分。
在炭焙的同時，茶性變得平和，不寒、不燥，屬於中庸型的茶。
這類茶，在三九季節飲用，應時應景。
武夷巖茶的選擇，還很豐富，品種眾多。常見的主流品種，為水仙、肉桂、大紅袍。
水仙茶，可以選擇普通水仙（樹齡低於30年），也可以選擇老叢水仙（樹齡在60年以上），豐儉由人。
肉桂的選擇，十分豐富。牛欄坑、馬頭巖、流香澗、水簾洞出產的肉桂，擁有不同的風採。還是那句話，豐儉由人，有條件的情況下，在新年第一天最好選擇牛欄坑肉桂，再者金交椅肉桂也挺好，寓意開門紅，事事處上遊。
大紅袍的選擇，看個人喜歡，花香、果香大紅袍，總有一款符合您的心意。
【第二、茶性溫和的老白茶】
說到溫暖的茶，怎麼能少得了老白茶？
老白茶， 那是歲月的使者，經過至少三年的陳化，其內在物質悄然轉化著，茶性變的越加溫和，暖人心。
其香，有溫暖如春的藥香，像是冬日裡，炭火爐上熬著的防風，絲絲藥香沁人心脾。
其湯，帶著熱量似暖陽，啜一口湯，溫柔而順滑，甘醇而飽滿。咽下後，由內而外散發出熱量。
三九天，喝老白茶時怎麼能錯過煮茶。
煮茶，有意境些，可選擇復古的炭火煮茶。準備好一風爐，若干橄欖炭、龍眼炭等，備上一把陶壺，粗陶一類最有意境。備好山泉水，注入粗陶壺中，升起炭火，將水加熱至沸騰狀態。這個過程，屬於慢動作，急不得。
待壺中的水如魚眼般大小後，可將準備好的老白茶投入其中，蓋上蓋子，讓茶與水共同沸騰。茶在水中翻滾著，每翻滾一次，茶湯的物質釋放多一分。約莫一分鐘的光景，便可倒出茶湯，享受這一刻的的溫暖。
往茶壺中重新注水，茶葉再慢慢地釋放滋味。
白色細密的水中，嗶啵炸裂的炭火，一室溫暖。
三九天裡，沒有什麼比煮茶來的更愜意。
【第三、茶性溫暖的紅茶】
紅茶屬於全發酵茶，茶性溫和，它關鍵詞就是「溫暖」。
本身這款茶的名稱，就是暖色調。紅紅火火，大紅大紫，在國人喜愛的顏色裡，紅色絕對排的上前三甲。喜慶的顏色，總能帶來更多的好運。
就連紅茶衝泡過後的湯色，都自帶治癒系暖色調。橙紅、橙黃等顏色，這是一種充滿生命力的色彩，張揚、明豔、生機勃勃。
如正山小種衝泡出來的橙黃色茶湯，帶著與生俱來的甜美與夢幻，它帶著滿滿的少女氣息，不黏膩、不惹眼，卻又這麼安靜美好。
茶湯入口，還是忍不住用「溫暖」形容它。
桂圓香，這也是一種溫暖、喜慶的代表。在福建地區，家有喜事總能見著桂圓的蹤影，過年時親友上門拜年時，主人用紅棗、蜜金棗、桂圓乾或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待，在這碗包含祝福的湯水裡，就有熟悉的桂圓香氣。
三九天氣，喝一杯溫暖為主旋律的紅茶，以驅趕寒冷。
且溫和的紅茶，適合大部分人飲用，這一特點，又為它積攢下不少的粉絲基礎。
【第四、陳年普洱茶】
冬季喝陳年普洱茶，還有消食、解膩的作用。尤其是熟普，在後發酵過程中形成了自己獨特的品質。
熟普的發酵過程中會形成多種有益菌群，這些菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪，同時還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能，對於容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解功效。
熟茶性溫味甘，能夠聚集體內陽氣，使身體發熱起到暖胃作用，還能讓人體增強對寒冷氣候適應能力。
《3》
三九天氣，溫補太過，來一杯清熱解毒降火茶！
三九天氣冷，為抵禦這些寒冷，我們總會不自覺地攝入一些高熱量食物，就連喝茶都不自覺地往「茶性溫和」方面靠攏，生怕熱量不夠，凍著自己。
然，老祖宗早已告誡過我們：過猶不及。
大量攝入高熱量的食物，往往容易出現上火的情況。
咽喉痛，扁桃體發炎，聲音嘶啞，有口氣……上火的症狀令人煩惱。
此時，可不能再選擇溫和的茶，否則將推波助瀾，把薪助火，讓上火的症狀更加嚴重。
是以，為避免大量攝入高熱量食物上火，在平時喝茶時，我們也要有意識地喝一些下火的茶，具備清熱解毒、敗火功效的茶最好。
入選的有綠茶、新白茶、黃茶等。
綠茶，茶性寒涼，腸胃無健康困擾者，可在冬季多喝下綠茶，也能達到降火的效果。倘若腸胃敏感，不堪綠茶的傷害，那便選擇稍微溫和些的新白茶。
新白茶，茶性清涼，含有豐富的胺基酸、茶多酚、咖啡鹼等物質，利尿、下火可預防上火。
三九天氣喝茶，講究新老搭配。
不可一昧地喝溫和的紅茶，怕助推體內的無名火，出現上火的情況。搭配具有清熱解毒的新白茶、綠茶，讓身體陰陽平衡，才是最好。
《4》
三九應注重養生，《黃帝內經素問·四氣調神大論》云：「冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光。使志若伏若匿，若有私意，若已有得。去寒就溫，無洩皮膚，使氣亟奪。此冬氣之應，養藏之道也。逆之則傷腎，春為痿厥。奉生者少。」
三九天氣，氣溫低，此時飲茶，自然要講究保護陽氣，最好能讓陽氣升發，以抵禦寒冬。
茶有六大類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
這些茶類，各司其職。
清熱解毒一類：綠茶、黃茶、新白茶
平和代表：武夷巖茶（烏龍茶中的一種）
溫和類：老白茶、紅茶、黑茶（熟普）
三九天氣喝茶，請根據個人需求，對號入座。
2019，請對自己好一點，無論白茶綠茶紅茶普洱茶巖茶，喝杯茶吧！
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