丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
好茶，有標準嗎？
有。
只是每個人對好茶的定義迥異，自然衍生出不同的看法。
橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
當我們喝遍六大茶類，體會過頂級茶後，不難發現它們的共性。
好茶之所以能成為好茶，本質在於它的品質好。追本溯源，品質好的茶葉，又離不開兩大因素——產區、工藝。
這兩大元素，成就一款好茶。
我國幅員遼闊，產茶的省份不勝枚舉，綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶……孕育精英的茶的產地，又有何共性？
六大茶類，加工工藝千差萬別，又是什麼，直接影響了茶的品質？
且讓產區、工藝，替六大茶類發聲，一同解密好茶的必備元素！
《2》
產區，「原生家庭」的配置，總是出奇地相似。
產區，各大茶類中叫法不一。巖茶中，叫做山場。普洱茶裡，稱之為山頭。在人類社會，也叫做原生家庭。
不論是什麼叫法，總歸只有一個說法，那就是茶葉的生長環境。
說到產區，自古就有對名山的追求。都說山不在高，有仙則靈。而產好茶的地方，都是擁有靈氣的山頭。這一點，陸羽在《茶經》中，早已做出了深刻總結。
《括地圖》：「臨遂縣東一百四十裡有茶溪。」
山謙之《吳興記》：「烏程縣西二十裡有溫山，出御荈。《夷陵圖經》：「黃牛、荊門、女觀望州等山，茶茗出焉。」
《永嘉圖經》：「永嘉縣東三百裡有白茶山。」
《淮陰圖經》：「山陽縣南二十裡有茶坡。」
……
自古名山出好茶。
現如今，各大優質的茶葉，也多長於較高海拔的山中。
揚子江中水，蒙頂山上茶，高山成就好茶。
在福建地區，好茶多產自名山（海拔還不低），如太姥山、武夷山，還有桐木關。在雲南，盛產普洱茶的地方，更是不缺高山。
而這些名山、高山之所以能孕育出好茶，不外乎五大因素——溫度、光照、水質、空氣、土壤。
溫光水氣土，是塑造一款好茶的必備元素。
實地走訪過這些名茶的產區，你更能體會到，什麼叫做殊途同歸。
武夷山三坑兩澗、桐木關、太姥山、老班章村、易武落水洞、麻黑……好茶的生長環境，總是出奇的相似。
其一，海拔高。
其二，雲霧繚繞
其三，水質好
其四，光照以漫射光為主
其五，土壤疏鬆， 以爛石居多
其六，土壤中礦物質豐富
其七，遠離人煙，空氣品質好
這七大要素，是鍛造出茶葉好品格的重要因素。親自駕車前往，對這些環境的共同點，越是感同身受，不論是太姥山，還是三坑兩澗，又或者是桐木關，這些生長要素，仿佛是複製粘貼一般。
尤其是在布朗山，見過了獨特的龍王雨（即一個範圍內下雨，其他地方晴天，類似西邊日出東邊雨的奇妙景觀），更是對大自然的鬼斧神工，讚嘆不已。
造物主在塑造茶葉品質時，其實也是設定好程序的，甚至代碼都有些類似，否則，怎麼會有如此相像的生態系統呢。
在溫光水氣土的共同作用下，才有了肥嫩的茶青，豐富的內在物質，充足的有機物……以上種種條件，奠定了好茶的基礎。
而要真正獲得好品質的茶，還離不開工藝。
《3》
工藝，後天教育也講究精英化！
工藝，相當於是茶葉的後天教育，它對茶葉品質的塑造，同樣至關重要。
製作工藝好，才能讓茶葉物盡其用，不浪費產區的天然資源。
若是工藝不好，即便生在三坑兩澗，做出來的茶葉，品質也不能達到滿分，只能令人暗自嘆息，暴殄天物。
親自走訪過各大茶區，到茶農家看過制茶過程，深入了解制茶工藝，你會發現：好茶的製作工藝，處理手法，也是那麼地相似。
白茶、巖茶、普洱茶，這種三種茶類，製作工藝是完全不同的。
白茶，萎凋與乾燥是主要工序。而巖茶的工藝，複雜地多，萎凋、做青、殺青、揉捻、烘乾、毛火、足火，後形成毛茶，而後再進行精製。普洱茶，則是萎凋、殺青、乾燥。
制茶工藝間，看似千差萬別，實則有著千絲萬縷的聯繫。
要將茶做得好喝，不論是什麼茶類，萎凋這一環節，不能忽視！
不僅僅是白茶講究及時萎凋，巖茶、普洱茶也不例外。萎凋，是許多茶類初制環境的靈魂步驟之一。
只有及時萎凋，茶才能有更大的機會，問鼎好茶寶座。
若是沒有及時萎凋，茶葉厚厚地堆疊在一起，熱量無法散發，將會對茶青造成不可修復的傷害，苦澀、沉悶、不鮮爽，還會損耗芳香物質，最後導致茶葉的品質直線下降。
相反，要是及時攤晾、萎凋，那產區與工藝的結合，將達到1+1>2的效果。
此處，要提到牛欄坑肉桂。
為什麼牛欄坑肉桂好？
其中一大因素，就在於它離天心村制茶地的距離是最近的。
距離近，意味著茶青在採摘下來之後，可以第一時間運回茶廠，攤晾開、及時萎凋，避免茶青悶紅、悶壞、悶熟，影響品質。抓住先機，才能獲得香清甘活，桂皮香濃鬱的好茶。
反觀其他茶類，也講究及時加工。
前些年，無人機運輸綠茶茶青的新聞，一度刷屏。
為什麼要用無人機運送茶青？
講的還是一個快字。
天下武功，唯快不破。抓住制茶的黃金時機，才不辜負好茶。
六大茶類制茶精髓，竟也有異曲同工之妙。
《4》
一千個讀者心中有有一千個哈姆雷特。
好茶，亦有千種形象。
有人覺得，好茶香。
有人認為，好茶甜。
有人堅信，好茶鮮。
不論是哪一種指標，好茶終究離不開它的原生家庭與後天塑造。唯有生在優質環境中，被制茶師認真對待，它才算獲得了入場券。在一場名為「好茶」的博弈當中，綻放異彩。
在您心中的好茶，又是什麼模樣？
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。