丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春天，在桃紅李白中，一路怒放。
鄰居院子裡的那株山櫻花，花期已過。再出門，邂逅的只有那一樹的葉子，在料峭的春風當中搖曳。
等到春天徹底過去，山櫻花又將結出飽滿的果子，又是一番令人垂涎欲滴的畫面。
在春季裡，倒春寒時常拜訪。
每一回倒春寒來的時候，都會讓人手足無措。分明已經清洗乾淨，收起來的羽絨服，再一次被取出。
果然，春茶季還沒到，不能著急收衣服。待上太姥山，這些「戰鬥」裝備，用的著。
春意濃，卻也春寒料峭。
足不出戶的日子，尚未結束。
茶，仍舊是每日打發閒散時光的最好選擇。
昨兒喝茶，心血來潮，在朋友圈裡做了一個小小的調查——喝茶時，你都稱茶了嗎？
結果倒也是意料之外。
竟有一小部分茶友，是隨意投茶。
「沒有稱的，都是大概量一下。」
「不稱茶，隨手放，根據經驗來做一個小小的判斷。」
「從來不稱茶。」
這也只是冰山一角，不稱茶的習慣，並不是個案。
《2》
有一年，到武夷山去尋茶。
朋友給推薦了一戶茶農，慧苑組的，聽說茶農祖上三代，對於水仙茶的製作，都特別有研究，朋友說，在他們家喝到的水仙茶，將是獨一無二的。
給朋友送了個白眼，巖茶製作，本就獨一無二，你找出兩款一模一樣的茶看看。
每年採摘的天氣，製作的工序，做青的時間，任一環節，都會影響茶葉滋味，自然找不出一模一樣的兩款茶來。即使是同一個制茶師，也不可能。
直接忽略朋友的好評，中肯喝茶，不能被左右，否則帶上了標籤喝茶，就沒有意思了。
夏季的午後，天氣特別熱，躲進這位茶農的家裡喝茶。
茶農熱情好客，又看是熟人引路，拿出了三款還不錯的水仙茶招待。
燙壺溫杯之後，投茶。
茶農的投茶方式，果然簡單粗暴。
只見他大概地抓了一把，輕輕地搖晃了兩下蓋碗，又扔了幾根條索進去。然後就準備開始衝泡。
等到換了第二種水仙茶的時候，也是一樣的做法，大概抓一把，抖動幾下蓋碗，又拿了幾根條索出來，目測一下投茶量差不多了，就開始繼續衝泡。
連續三泡茶，都沒有見茶農稱茶。
呃……
茶農果然豪邁，喝茶與我等小女子不同。咱們稱茶，都是要拿出一把小秤，稱到相應重量之後，不能多，更不能少，才能放心衝泡。
家裡有茶山，果然底氣十足。
當時也不知是不是因為投茶量不準確，這些水仙茶，怎么喝都不對味，甚至有一泡還特別地苦澀，滋味濃烈，印象分，並沒有很高。
心中疑惑，「難道茶農泡茶，都不稱的？隨便抓一把就泡？」
也不是。
到了另一戶茶農家裡喝茶，他的做法，又不一樣。人家在泡茶之前，是要稱一下的，稱8克巖茶，用常見的倒鍾型白瓷蓋碗衝泡，蓋碗容量，大概在100毫升左右。
而且這個茶農稱茶，還不是用我們平時見到的這種電子克秤稱茶，而是用砝碼，也就是天平秤，是物理課上，能見到的那種砝碼，特別有趣。一下子，讓喝茶變得高大上，又富有趣味性。
只是，這種砝碼秤不如咱們平時用的電子克秤方便。
當然，用什麼秤這倒不是重點。關鍵在於茶農在喝茶前，是要稱茶的，也講究準確稱茶。
畢竟，準確稱茶，對於茶農的銷售而言，很重要。
《3》
對於茶農而言，投茶量準確，才能讓茶葉表現出最佳水平。
在茶農這兒，泡茶的目的性也很明確——銷售。
一泡茶，泡完之後，能達到銷售的目的，才算是物有所值。
為了銷售，必然要讓茶葉的表現，達到最佳水準。為了能讓茶葉有一個好表現，精準投茶不可少。
您別看投茶量這一細節，它的變動，直接影響茶葉的滋味。
之前就寫過一篇文章，關於武夷巖茶投茶量多增加0.3克後，對香氣、滋味的影響，是很明顯的。
多了0.3克之後的巖茶，顯然會滋味會更加濃鬱些。這些濃鬱的滋味，在有的茶友口中，就變成了苦澀。有著苦澀味，滋味太濃的茶，反而不讓人喜歡。
喝了這類茶後，茶友甚至還會給茶葉打上品質不好的標籤。
你看，原本是好茶，結果因為投茶量太多，反而成了劣質茶，得不償失啊！
然後，人家就不買單了。茶，就只能砸在自己手上了。
茶農深諳此道，才知道精準投茶的重要性。若是沒有精準投茶，到家裡喝茶的客人一喝茶，結果不喜歡這樣的味道，自然就不會產生銷售。
要是茶滯銷了，對於茶農而言，那真的是愁雲慘澹。
自然，學會精準投茶，更為重要。
沒有精準投茶的，大概是還沒有發現這一因果關係，不知道這小小的投茶量，也是會影響茶葉的印象分。
阿基米德說過，給我一個支點，我能撬起整個地球。
投茶量，就是撬動巖茶品質的那個支點。
《4》
精準投茶，並不只是茶農要注意，咱們身為茶客，同樣也不能忽視它的重要性。
沒有養成精準投茶的習慣，它很有可能成為喝茶的攔路虎。
有的茶友聽完之後，會覺得這是危言聳聽。
甚至於之前還聽說過，用秤稱茶，是不專業的喝茶方法……
呃，說不用秤稱茶，這才是非專業。
有此認識，只能說他對茶葉的認識，並不深刻，還不能體會到投茶量對茶湯滋味帶來的巨大影響。
這味蕾，該有多遲鈍，才喝不出這些差別？
說真的，投茶量這件事看似雖小，卻有著極大的影響力。稍不留神，投茶量太少，就會讓茶葉泡出的味道，偏淡。這種偏淡的口感，對於茶葉本身品質展示而言，並非好事。
淡的茶，會讓人聯想到茶葉的內在物質不足，順帶的就是聯想到茶葉品質太差。
你一旦對這款茶產生質疑後，對於茶掌柜的不信任感，就如同多米諾骨牌一樣，將會發生連鎖反應，最後將所有的信任感摧毀。
與之相對的，是投茶量太多，也會影響我們的喝茶體驗，而且這種投茶量太多的做法，比投茶量少，還更摧毀茶葉形象。
投茶量太多，會導致茶湯的濃度太大。
茶湯濃度一旦太大，喝完之後，就會覺得滋味苦澀，而且是那類能給舌頭帶來毀滅性傷害的苦與澀。喝完之後，只會讓你懷疑自己喝的是黃連，而不是一杯茶。
至此，它也將會影響我們對一款茶葉的判斷，很有可能，與好茶失之交臂。
《5》
茶友說，自從看了你們的直播之後，我也買了一個同款的電子秤。還好買的早，要是晚了，物流停運了，都買不到了。
當然，茶友要表達的重點，還在之後。
「喝茶前稱茶，發現確實多一點，少一點，口感差別特別大。」
是啊，這就是精準投茶的重要性。
多一些，少一些，都足以影響茶葉的品質。而且這些影響，將會直接影響我們未來喝茶。
好在，這些問題，都可以通過一把專業的茶葉克秤解決。
標準投茶量，才能喝出茶葉真正的香氣口感，這都是多年實踐經驗的總結！
那麼，茶葉的投產量，又該如何控制？不同的茶類，它們的投茶量，放多少合適？
經驗之談，投茶量分享。
以下分享的投茶量，都是用100-110毫升左右的白瓷蓋碗衝泡，如果列位看官的蓋碗容量，大於此容量，或者是小於此容量，請按照等比例換算。
白茶——5克
散茶、餅茶、新茶、老茶，都可以按照這一投茶量。
不建議增加，也不建議輕易調整。這一投茶量下，是能夠比較完整地展示白茶的鮮香與醇爽。
巖茶——8克
不論水仙、肉桂、大紅袍，輕火茶還是高火茶，同樣是建議大家投茶8克。
至於為了方便售賣，一斤茶裝成60泡，而增加投茶量，這一做法，也不建議使用，最好的還是投茶8克。
紅茶——5克
衝泡桐木紅茶時，這一比例，是最佳。金駿眉、正巖煙小種，都可採用這一投茶量。
普洱茶——8克
衝泡生普或者是熟普時，投茶8克，是最佳狀態。
綠茶、黃茶——5克
泡綠茶，通常是用玻璃杯衝泡，一般200毫升水，搭配3克綠茶。改用白瓷蓋碗泡茶，仍舊選擇投茶5克。
《6》
除了用白瓷蓋碗衝泡，有的茶類，還會選用煮茶法。
像是老白茶，會採用煮茶法。
改用煮茶法，那麼它的投茶量，就要調整，就不能按照5克茶，搭配100-110毫升的比例換算。如果按照這一比例煮茶，茶湯煮出來，將會變得比較濃烈，刺激，甚至還是苦澀。
這一點，希望茶友們能夠及時調整。
換作煮茶，因茶與水接觸的時間比較長，所以投茶量要適當減少，茶水比例，要換。
根據白茶的狀態，咱們可以調整茶水比例。
煮幹茶。
幹茶，即沒有衝泡之前的茶葉。
在這一情況下，注水300-400毫升，投茶2-2.5克足夠。
不建議多投茶，否則易苦澀，尤其是高山老白茶，更不可輕易增加。
煮葉底。
葉底，即衝泡過多次，茶葉吸水後的狀態。
一般葉底，是先用蓋碗衝泡所產生的，投茶量通常是5克。在這一情況下，5克的葉底，搭配300-400毫升左右的水。
葉底，因為經過多次衝泡，內在物質已經有部分被消耗，故而投茶量要多一些。
投茶量太少，將會增加煮茶時間，甚至是煮不出白茶的風採。
是以，精準投茶，不可缺少。
《7》
有的人覺得，不就是喝個茶嘛，怎麼這麼麻煩？
精準投茶，並不是麻煩，而是講究。
精準投茶，也不難。
您只要準備好一個電子克秤，在正式衝泡前，稱取出相應重量的茶葉，就行。
步驟，並不繁瑣。
但是，多了這一個小小的動作，卻可以讓你的茶葉，變得好喝十倍都不止。
關於精準投茶的好習慣，建議茶友們可以養成。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
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