這個季節的芋頭香甜粉糯，是很多人家餐桌上經常會出現的一種食材，它既可做蔬菜，又可做糧食。芋頭含有大量的澱粉、礦物質及維生素，其中的膳食纖維，有增進食慾，幫助消化的作用； 而礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭不僅口感好，更是營養豐富。
芋頭的做法很多，過年做的扣肉中就夾了香芋，結果扣肉沒人動，芋頭都被挑光了。假期裡吃膩的大魚大肉，今天給大家分享兩種芋頭的清新做法，用芋頭做美味小食，這兩種簡單又好吃，香甜粉糯我最喜歡。
香芋西米，香甜可口
所需食材：香芋，西米，冰糖，椰奶
做法：
1、芋頭削皮切成小塊，放入鍋中隔水蒸20分鐘左右，蒸好後可以再燜個十分鐘，芋頭會更加粉糯，將一小半芋頭用勺了壓成泥，一大半保留原樣。
2、鍋內加水燒開，沸騰時倒入西米，西米比較難熟，中途可以關火燜20分鐘接著煮，等到西米裡面的白色都煮沒了，說明就熟了。在煮的過程中，注意要用勺子攪拌一下，西米容易粘鍋。西米熟了之後，用冷水過一遍，西米會更有彈性，也不會容易爛。
3、鍋裡倒入清水放入冰糖煮化，然後將芋泥、小芋頭塊和之前煮好的西米一起放入鍋中煮開，再倒入椰奶攪拌均勻稍煮即可。
鮮奶芋泥，香濃美味
所需食材：香芋，鮮奶，冰糖
做法：
1、芋頭削皮切成塊，放入鍋中隔水蒸20分鐘左右，蒸好後可以再燜十分鐘，這樣芋頭會更加軟糯。
2、將芋頭放進不粘鍋裡用圓勺壓碎，倒入鮮奶，放入幾顆冰糖，沒有鮮奶用純牛奶也可以，甜度按自己的需求添加，鮮奶至少需淹沒芋頭，然後開小火一邊煮一邊攪拌，煮至冒泡就可以出鍋了。
煮芋泥一定要用不粘鍋，而且開小火，一邊煮一攪拌，不然會粘鍋。牛奶用鮮牛奶或純牛奶，不可以用酸奶，不然會有點酸，味道怪怪的。剛出鍋的鮮奶芋泥，香濃美味，最好吃，一次吃不完還可以放冰箱冷藏，早餐夾麵包片做成三明治，也非常好吃，如果想要芋泥帶點漂亮的紫色還可以加一兩個紫薯進去一起煮，這樣又好吃又好看！
小提示：
芋頭最好是買那種裡面帶點紫紅色的絲的香芋，口感香濃更粉糯。芋頭削皮時記得戴手套，不然手會特別特別的癢。芋頭削皮後如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。芋頭一定要煮熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。本文由【葉落美食】原創，感謝您的閱讀和支持！如果喜歡我的分享，歡迎點讚、收藏、轉發給更多愛美食的小夥伴，如果您有更好的做法，也歡迎您在評論區留言，大家一起交流美食心得！