元宵節也快到了，寶叔今天教大家一道香芋西米露，十分的香甜可口，廢話不多說，教程奉上！
香芋西米露
食 材
【主料】
芋頭（一個約一斤八兩）
西米
【輔料】
椰汁/椰漿/牛奶……看你喜歡
【調料】
紅糖/黃糖（半塊）
當然冰糖也是ok的~
基本上每個城市都有這樣的批發市場：外地的貨車直接在這裡卸貨、分裝，蔬菜、水果、me菇、乾貨等農產品種類齊全，而且質量和新鮮度都很有保證。
做 法
1.切配：
芋頭去皮（一定要戴手套！不然癢哭！）。
切成小塊。
荔浦芋裡的纖維真的好美啊~
用刀背拍碎糖塊。
西米呢，先晾在一邊不管它。
西米主要成分是澱粉，遇水很容易化，所以等準備下鍋時再洗。
2.熬糖漿：
鍋裡倒入糖粒和少許水（三分之一飯碗），小火煮。
最好用不粘鍋，而且要不斷攪拌~
等糖粒全部融化，糖水變得粘稠，並且冒出的泡泡由大變小時，糖漿就熬好啦。
右圖：熬好的糖漿
此時，糖漿呈現出bling bling的琥珀色，還能聞到迷人的焦糖香氣。
3.炒芋頭：
芋頭全部倒入鍋裡，翻炒均勻。
等每一塊芋頭都沾上糖漿後，加少許水，轉中火炒。
水幹後繼續加水炒，重複2-3次，直到芋頭塊最外面一圈變軟。
4.燜芋頭：
倒入剛好沒過芋頭的水，加蓋，小火燜。
每隔三分鐘要開蓋翻動一下，防止糊底。
把水燜幹，就好了……
嗎？
並沒有，這個芋頭明顯不夠綿嘛。
換個姿勢，再燜一次。
當看到芋頭被芋泥包裹，緊緊地團結在一起，芋頭部分就完成啦~
賣相和美味程度成反比，真的，請你相信我
小結：芋頭要先炒3-4下，再燜2下。
5.煮西米：
燜芋頭的時候，另起一鍋燒水。
水要多一些（約是西米體積的4-5倍），因為西米吸水會膨脹。
水冒小泡（如上圖），準備沸騰時，把西米略衝一遍。
將西米倒入沸騰的水中，暴風攪拌。
煮個5分鐘左右，西米變得透明，撈出，過冷水。
煮過西米的水很粘稠（都是白花花的澱粉啊），倒掉不要。
這時西米中心會有一個小白點，沒有關係，沒有關係，再燒一鍋水。
水量比第一鍋少，西米體積的2倍就成。
沸騰後倒入西米，煮3分鐘，關火。
再燜3分鐘，撈出。
完全晶瑩剔透了~
泡到冷水中備用，可以防止黏連，口感也會更Q彈。
小結：煮西米一共要燒兩鍋水。
不要妄想第一鍋就能把西米的小白點煮掉……╮(╯╰)╭
6.生命的大和諧：
碗裡碼上芋頭和西米。
倒入任何你喜歡的液體（？）。
加熱過的椰汁更香濃~
上桌！
第一口吃到了綿綿的芋泥，咬下去是完整軟糯的芋頭塊，口感很有層次~
奶茶喝多了會胖，但是如此健康不加任何添加劑的香芋西米露為什麼不來自己動手做一下，讓家裡人元宵節吃上自己親手做的西米露呢!