提到「臺灣美食」，大家馬上會想到，也最具代表性的場所就是夜市了。而夜市形成的原因，最重要的莫過於源源不絕的人潮。所以，你會發現臺灣傳統的夜市多是以當地的廟宇或舊市集為中心向外擴展延伸。前者有如士林夜市的慈諴宮、基隆廟口的奠濟宮；後者則有華西街夜市、寧夏夜市和饒河街夜市。
人氣積攢後，其他商家也漸漸向此靠攏。使得夜市除了能尋找美食、填飽肚子以外，也可以購物、玩遊戲或者看表演。於是，夜市既與民眾生活密不可分，也成為另一種夜生活。
接下來，我就帶著大家去臺北的著名夜市轉一轉吧。
本文依次會介紹到：
士林夜市
寧夏夜市
華西街夜市
饒河街夜市
基隆廟口夜市
士林夜市
集休閒、娛樂與美食於一身
by 黃儒永
士林夜市是臺北第一大夜市。由於地理位置好又臨近多所大學與景點（故宮博物院、花博展覽館、中影文化城等），因此集中了眾多的購物場所和小吃攤，孕育出一個機能完整的生活圈。既是本地人重要的休閒場所，也是第一次去臺灣的外地遊客最喜歡去的夜市。
夜市最初是由慈諴宮為中心的小吃與攤商組成，後來因為商業中心的轉移和都市的發展才有了現在的規模。生炒花枝、士林大香腸、蚵仔煎、藥燉排骨、豪大大雞排等都是這裡的名小吃。除了美食，這裡還能買衣服、3C配件、或者玩遊戲、去士林保齡球館、KTV、陽明戲院等娛樂場所，不小心就耗掉一整晚。
by 老山羊部落格
推薦店家：忠誠號蚵仔煎、升記士林大香腸、豪大大雞排 、海友十全排、建發號豆花店、郭家蔥油餅、辛發亭雪花冰、阿亮面線等。
位置：士林區文林路、基河路與大南路之間
如何前往：搭乘捷運淡水線至劍潭站一號出口，即可抵達。
寧夏夜市
無可取代的美食聖殿
如果你是那種「給我美食，其餘免談」的重度吃貨，那寧夏夜市絕對是你唯一的選擇。
by 羅義學
這裡是因為地處交匯處才發展而成，除了短短一條街再沒有多的商店。可就算它缺少其他的娛樂項目也無礙於寧夏夜市在臺北人心中的地位。因為這裡的重點就是吃！美味的名店實在太多！臺北市政府調查臺北人心中「臺北夜市之最」的第一就是寧夏夜市。
近年來，為了推廣寧夏夜市，也讓更多民眾了解寧夏夜市美食，他們發起了吃「辦桌」的想法（類似大排檔）。一桌下來可以吃到您下夜市要去超過20攤的美食。又因為每一攤幾乎都是超過50年的歷史小吃，小吃攤的年齡總和超過千歲有餘，故名曰「千歲宴」。
by 羅義學
參與的店家有：嘉義蔡氏火雞肉飯、鬍鬚張、成記炒米粉、牛媽媽沙茶牛肉、知高飯豬腳、圓環邊雞蛋蚵仔煎、裡長伯臭豆腐、山東赤肉蒸餃、豬血糕等，菜色大約兩個月更換一次。對於每種都想試又不知道從何下手的人來說實在太方便了。
千歲宴
訂桌時間：每日下午一點到晚上九點
電話：0915692480
用餐地點：臺北市寧夏路58號2樓
用餐時間：下午6:30與8:30共2場
每天只開五桌，建議提前預約。
推薦店家：劉芋仔蛋黃芋餅、圓環邊蚵仔煎、東石鮮蚵、豬肝榮仔、環記麻油雞、鴨頭正二代、知高飯、豆花莊、阿桐阿寶四神湯等。
位置：大同區寧夏路，民生西路與南京西路間
如何前往：
路線一：捷運淡水線至中山站1 號出口步行南京西路往西(承德路)的方向約15分可達。
路線二：捷運淡水線至雙連站1號出口步行民生西路往西(承德路)的方向約15分可達。
華西街夜市
富有歷史韻味的老臺北
by 林仲哲
華西街夜市又叫萬華夜市，而萬華舊稱「艋舺」。這裡是早期臺灣北部河運的重要轉運站，發展得很早。這裡是臺灣第一座觀光夜市，也是許多電影取景的地方。例如：艋舺、重案組等。比如說夜市入口處掛滿紅燈籠的傳統中式牌坊建築，就是艋舺和重案組中打群架與警匪追逐的地方，而龍山寺和附近剝皮寮錯綜複雜的小巷子也是電影裡的常客。
華西街以販賣各式山產、海鮮及野味為特色，其中又以殺蛇、鬥蛇店最引人注目。有不少人是為一睹表演前來，因此這裡又有「蛇街」一稱。近來環保意識的興起，讓以前的「蛇店」轉為養生料理，比如喝蛇酒或蛇湯，或者是蛇的養生套餐。不喜蛇，你還可以嘗試鱉、兔、鼠、鹿等野味。
by 羅義學
這裡除了普通小吃攤，你還能看到以一輛腳踏車或是簡陋店面搭的小吃攤。那些才是臺灣夜市的雛形。以前店面不多且昂貴，業主大多簡單的擺設一下就開始叫賣。相較於其他夜市的規模化，這裡反而可以感受到早期夜市的氛圍。因此，華西街夜市是許多觀光客最鍾愛的景點之一。
推薦店家：臺南膽仔面、大鼎肉羹、蘇家肉圓油粿、龍都冰果室、小王清湯瓜仔肉、豐原排骨酥面、藍居泡沫紅茶、東石順蚵仔煎等。
位置：萬華區梧州街、廣州街及西昌街一帶
如何前往：捷運板南線龍山寺站 1號出口直行約5分鐘，右轉進入廣州街即是。
饒河街夜市
新舊小吃的匯集地
by 簡時強
以前，饒河街與松山車站一帶因為可以船運，逐漸成為基隆、宜蘭貨物運至臺北的轉運站。當時商賈雲集、舟船輻輳，市集也應運而生。後因交通樞紐功能不再，攤販一度銳減。直到政府為改善當地商家生計，這臺北第二個觀光夜市的情況才逐漸好轉。
這裡規模不大但攤位集中，哪怕是第一次到訪的遊客，也可以很快地找到自己想吃的攤位。也因為人潮眾多，饒河夜市也有幾家老饕特愛的小吃。比如藥膳排骨、胡椒餅、天婦羅、牛肉麵、古早味豆花、酥炸蟹腳蟹肉和大阪燒等。這些都是替饒河夜市打出響亮名號，不可或缺的重要功臣。
by 簡時強
特別是藥膳排骨、胡椒餅和酥炸蟹腳，幾乎是臺北人來這裡的首選。這裡的店鋪淘汰率很高，除了能去蕪存菁，也給其他縣市新推出的小吃一個亮相的機會。我甚至可以說，你能在這裡吃到臺灣各地新亮相的所有小吃。
推薦店家：陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、下港明彭臭豆腐、東發號肉羹、家賀魷魚大王、齒牛香牛肉麵 、連家豬腳面線等。
位置：松山區饒河街
如何前往：捷運松山新店線至松山站1號出口即可抵達。
基隆廟口夜市
永不停歇的流水宴
from 基隆旅遊網
雖然基隆夜市地處基隆市，但太有特色，而且從臺北車站搭火車過去只要40分鐘，所以成為許多臺北人周末會前往的夜市之一。最大的特色就是24小時營業! 因為廟口夜市的隔壁就是清晨三、四點開工的魚市，為了解決這些人的夥食許多商店乾脆不打烊。
你在會看到攤販接力營業的特殊景象。一個攤位早上是這個，到了下午就換成別的老闆了。而基隆夜市因為發展得早，很多小吃攤甚至有上百年的歷史，好幾家都是幾十年的傳承，口味和料理方式相較於臺灣其它地方可以說是獨樹一格。例如鼎邊銼、天婦羅、營養三明治等，這些料理只此一處，離開基隆可再不好找到。
by 林仲哲
推薦店家：吳記鼎邊銼、營養三明治、王記天婦羅、全家福元宵、天一香肉羹順、自製大腸圈、酸梅湯、陳記泡泡冰等。
位置：基隆市 仁愛區仁三路（愛三路與愛四路之間）
如何前往：
路線一：搭臺鐵到基隆站，下來後出站延著右邊上天橋後延著忠一路步行約15分鐘。
路線二：國光客運下車後往前延天橋與忠一路步行約10分鐘。