美國中餐館Mr.Chow被評太貴 老闆:昂貴是戰略

2020-12-20 中國僑網

美國中餐館Mr.Chow被評太貴 老闆：昂貴是戰略

「Mr. Chow」餐館的黑白內飾簡約又華麗。(美國《世界日報》/王千惠 攝)

　　中國僑網10月23日電 據美國《世界日報》報導，隨著華裔社會影響逐漸深入，中餐館在美國的美食版圖中也開始佔有一席之地，而其中典範，則非「Mr. Chow」莫屬。這家由京劇名家周信芳之子周英華創立的中餐館，以奢華的裝飾風格、精緻的美酒佳餚和高檔的用餐體驗享譽美國上流社會，在倫敦、洛杉磯、拉斯韋加斯、紐約等地坐擁多家分店，被紐約時報標榜為「屹立不倒的中餐館傳奇」。

　　名聲在外的「Mr. Chow」，是美國政商名流最鍾愛的中餐館。1968年第一家「Mr. Chow」在倫敦開業時，坐鎮嘉賓是滾石樂隊和披頭四。1974年第二家餐廳在比佛利山新張，捧場明星數不勝數，狗仔隊把餐館外圍了個水洩不通。人們將周英華就稱作「Mr. Chow」，如今這個名字已然成為一個標誌，在紐約、邁阿密、拉斯韋加斯最華麗的高處熠熠發亮。

　　周英華曾在接受《紐約時報》的採訪中提到，極高的菜品定價是戰略的一部分。「人們會說『啊太貴了』，我卻說『太棒了』。」他在採訪中補充：「昂貴是很重要的，非常重要。」

　　周英華早年從上海移居英國學習藝術和建築，累積多年，在藝術上有極高造詣。餐館裡的每一寸布局，都滲透著設計主人的心思，推門走進餐館，首先有新鮮香水百合的清香撲面而來，其次映入眼帘的是一派黑白簡約、又搭配華麗繁複的裝潢。餐館裡懸掛著藝術奇才凱斯哈林(Keith Haring)為周先生量身繪製的巨型畫作。

　　細節更體現精巧，餐館裡所有的銀器餐具都來自英國、純銀打造，就連裝餐巾紙的銀罐上面印有賽。託姆布雷(Cy Twombly)的抽象手跡。盤子是來自德國的骨瓷，手推車來自法國，已經使用了近50年卻嶄新如昨，貌似中國傳統的紅木家具實際設計來自維也納，餐館副主廚任正兵說，餐館就像一個文化沙龍，常客中有不少是藝術家，常與朋友約在這裡見面。

　　在餐館更新換代迅速的當下，「Mr. Chow」卻保持著十年如一日的名人效應。「亞馬遜的總裁一個月內來了兩次。」任正兵說：「事實是，任何明星都有可能突然出現在『Mr. Chow』餐館的後門，連服務生都早已司空見慣了。」 (王千惠)

【責任編輯:謝萍】

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