很多人以為開火鍋店是一件簡單的事情，只要廚師、食材、器具到位，就可以靜候開張大吉了，但其實開火鍋店有很多講究，比如菜單設計就是一門深奧的學問，特色火鍋店的菜單該如何設計？朝天門教你這三個小竅門。
切忌盲目堆砌菜品種類
不少老闆為了給顧客提供更多的選擇，執著於豐富菜單的內容，不斷添加菜品，導致菜品種類繁多，讓顧客眼花繚亂，影響體驗感。其實，有經驗的火鍋人都知道，顧客食用的種類並不多，火鍋店只需要將食客常點的菜品準備充足，再提供一些比較有特色又少見的菜品就行啦。
分門別類切忌混淆
菜單分類是很重要的一環，一些火鍋店將菜單簡單分為兩大類：葷類和素類，這樣的分類不夠明確具體，導致顧客在點菜上花費了過多的時間，為了節省顧客的點菜時間，從而提高火鍋店的翻臺率，建議將各種食材詳細地分類，比如菇類、海鮮類、豆製品類等等，讓顧客快速找到自己心儀的菜品，大大提高滿意度。
色彩鮮明重點突出
通過調查我們發現，顧客最討厭的是只有菜名堆砌的菜單，上面密密麻麻的文字令人頭疼，因此為了提高顧客的舒適度，建議在設計菜單時往其中加入火鍋店的標誌性元素，另外通過色彩的搭配以及合理的排版，消除顧客看菜單的乏倦感，有條件的話還可以加入生動的圖片，刺激顧客點菜的欲望。
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