如果說李白杜甫在詩歌上的成就無人能敵，那麼蘇東坡就是中國歷史長河中文化藝術的集大成者，他在詩、詞、散文、書法、繪畫等方面都有極高的成就。我常常覺得蘇東坡是神一般的存在，然而他卻真真切切在這個國度存在過。
很多中國人說起蘇東坡，都會露出一種會心的微笑。這不僅僅是由於他的文化藝術成就，更因為他的其它個人魅力。作為一個大名人，他有一個相當獨特的地方，那就是他十分愛好美食，並且還自己發明了一系列東坡菜餚。中國自古以來，都是民以食為天，蘇東坡能夠千百年來如此被中國人民所喜愛，這個技能肯定為他加分不少。那麼到底是什麼契機讓蘇東坡發明了一系列美食呢？一起來看看吧！
01.東坡羹
在宋朝，富人吃肉羹，平常人家就將蘿蔔、大頭菜、芥菜等蔬菜和豆粉混在一起熬煮成菜羹。蘇東坡貶謫到黃州時，工資停發，經濟困難，住的是廢棄的驛站—臨皋亭，連吃飯都緊張。這可苦了好吃的蘇東坡，但是身為吃貨再窮怎麼能委屈自己的嘴巴呢？也就是這時候，蘇軾在窮人菜羹的基礎上開發了那道在飲食史上流芳千古的美食：東坡羹。嚴格來說，這東坡羹既不是菜，也不是飯，更不是湯，是將菜與飯同時炮製的一種烹調方法。
這道菜是把野薺菜與米糝為主料熬製，小火慢燉，慢慢加以鹽等調味料，製作工藝十分簡單，但是需要很大的耐心，嚴格把控火候。雖是素菜，卻比肉湯還更加的鮮美，清淡爽滑，讓人聞之不忘，食之沉醉，另一種做法則是用山芋與大米熬製。
這道東坡羹，薺菜利脾，還能止血明目，軟化血管、降低血脂、有利於消化，具有很高的營養價值，山芋富含蛋白質維生素等多重有益物質，還有減肥的功效。後來，蘇東坡將它介紹給一些道士、和尚朋友，很受歡迎。
02.東坡肉
在北宋，當時的主要肉類為羊肉，但是羊肉貴，普通老百姓是吃不起的。到了黃州，蘇東坡自然也吃不起了，這可讓愛吃肉的蘇東坡發愁了。幸好，他發現黃州的豬肉非常便宜，但是，當時的豬肉和我們現在的豬肉味道不可同日而語，當時的豬沒有還沒有經過足夠長時間的進化，味道是比較差的，而且又有寄生蟲。所以，雖然非常便宜，但是，大多數老百姓也不愛吃它。蘇東坡就苦心研究，終於研製出了一個燉豬肉的方法，讓豬肉變得美味，並且，他還寫專門了一首詩，教大家燉豬肉的方法：
淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
後來，蘇東坡去杭州當太守，由於他為官清廉，深受百姓愛戴。過節時，當地百姓送他許多豬肉。蘇東坡呢，就把這些豬肉切成大塊，按照在黃州燉豬肉的辦法，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細燜，煨製成酥香味美、肥而不膩的紅燒肉，分與每戶，獲得了很大聲譽，從此民間便把這種紅燒肉命名為「東坡肉」。於是，這種豬肉做法就得以流傳，成為了如今我們餐桌上的一道名菜——東坡肉。
03.東坡肘子
相傳，東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加上各種配料細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼做出來的肘子味道卻出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。於是他自己反覆炮製，加以改良，還向親友大力推廣，於是，這「王弗肘子」便以東坡肘子之名流傳開了
04.東坡餅
還是蘇東坡在黃州期間，經常去黃州的安國寺與那裡的和尚嘮嗑，因為知道蘇東坡喜歡吃油酥類的食品，所以和尚就用精緻的千層油酥餅款待他，蘇東坡又在此基礎上做了改良，後人將這種餅命名為東坡餅，算是給東坡冠了名。這種餅用上等細麵粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然後撒上雪花白糖，香甜酥脆，落口消融，風味不同凡響，現在已經是湖北當地的一道名小吃了。
05.東坡烤羊脊
蘇東坡是一個不擅理財的人，雖然他也是做過大官的，可是，因為他朋友眾多，應酬之間他總是能夠把他那豐厚的薪水花得月月光。所以，當第一次流放到黃州時，沒有薪水，他就窮的叮噹響。隔了10多年，他遭遇第二次流放，被貶謫到嶺南惠州。他本性不改，依然如此，連安頓家人的錢都沒有，還是問他弟弟蘇轍借的，可見生活困難。
到了惠州，他給弟弟子由寫了很多信，沒有訴說生活艱辛，也沒有發洩被流放的憤恨。在一封信中，他還饒有興致地分享了他臨時發明的烤羊脊：說自己因為犯官身份不敢跟其他官員爭買羊肉，但每次都會囑咐屠夫留下一些羊脊骨。他在信中教蘇轍烤羊脊骨的具體方法：先將羊脊骨煮熟，然後撈出，撒上酒，抹上鹽，烤至微焦。剔撥一天，往往只有一銖半兩些許肉，但是味道極美！他告訴弟弟：烤羊脊骨吃起來有蟹的味道，特別的香，感覺有大補。令蘇轍哭笑不得。
看到這裡，各位小夥伴們大約也都看清了，蘇東坡能發明出這麼多美味的東坡菜餚，原因有二：其一就是極品吃貨對美食的無限執著追求，無論是錦衣玉食，還是饑寒困苦，他都不忘折騰美食。其二就是為生活所迫，被流放的歲月裡，物質條件確實不好，苦心研製各種美食也是為了改善自己的生活質量。
當然，東坡菜餚永遠不止這些，還有東坡豆腐，東坡魚，以及東坡對各種蔬菜，各種海鮮的特別烹調方法。各位宅家的小夥伴，有興趣的不妨嘗試做做，也可以為我們現在宅家的日子添上許多樂趣。