橘子加椰子是什麼神仙味道?沐浴陽光般的橘咖椰醬法式吐司了解一下!
2021-01-18 pypy甜甜勺咖椰醬是東南亞非常流行的一種甜醬，常用於搭配吐司麵包作為早餐。
傳統的咖椰醬由雞蛋、椰漿、糖熬製而成，大部分還會加入香蘭葉（一種東南亞香草），香甜可口（馬來西亞友人小O對此醬也是讚不絕口的）。
剛巧好友蘑菇君推薦了最近口碑不錯的韓國綜藝「咖啡之友」，拍攝的是濟州島橘子園內，幾位藝人臨時開咖啡館的日常。
節目中一道頗受好評的餐點便是加了橘子的咖椰醬法式吐司！
看得口水直流之後便想動手復刻一下🍊
當季比較好買到橘子的就屬沙糖桔了，個子雖小，甜度和香氣可一點兒沒差。不過由於沙糖桔甜度太高（沙糖桔OS：太甜也怪我咯？🤣），缺少了一些活潑潑的酸度，小p便在食譜裡加了些檸檬作為平衡。雖然沒吃過濟州島的橘子，但理想中完美的橘子應該就是酸酸甜甜、多汁且果肉細膩呀😋
這次的食譜由橘子幹、熬醬和製作法式吐司三部分組成，製作法式吐司部分還錄了小視頻，請慢慢往下拉哦
🍊🍊🍊🍊🍊🍊
烘烤橘子片
由於耗時較長，請提前製作
材料：
蘆柑 2顆 （裝飾用的橘子皮需要面積較大的，所以選擇了蘆柑）
鹽、小蘇打 少許（清洗用）
步驟：
1. 用鹽搓橘子皮去除表面汙垢，並泡小蘇打於水中，進一步去除農藥殘留
2. 洗淨擦乾後的橘子切薄片，至於烤網上，烤箱低溫50-60度烤2-3小時，烤乾即可（具體時間需根據橘子片厚薄來判斷⌚）
建議不要放在烤盤紙上，會粘住
烤乾的橘子幹（好香！）
🥣🥣🥣🥣🥣🥣
熬製橘子咖椰醬
材料：
現成原味咖椰醬 100克（無香蘭葉的口味）
檸檬汁 5克
橘子汁 30克
橙酒 5克（額外的風味，沒有可省略）
關於咖椰醬(Kaya) 👀，在萬能的某寶可以購得。
一般有加了香蘭葉和沒加香蘭葉兩種，因為這裡要做橘子味咖椰醬，所以就需要選擇無香蘭葉成分的喲
原本咖椰醬是需要用雞蛋和椰糖等材料熬製一小時的，考慮到椰糖不容易買到，且攪拌一小時實在太虐人，便想出了如此曲線救國的小辦法✌
步驟：
1. 橘子去皮（講究點的可以去掉部分白色經絡， 比如本p ）
一邊剝橘子就被這濃鬱香味勾引了，於是決定削一些橘皮加入（僅取橘色部分，也可不加）
2. 橘子榨汁後過濾，加入檸檬汁、橙酒
3. 加入原味咖椰醬，用蛋抽攪拌均勻
4. 中小火加熱，期間記得不停攪拌防止粘底，熬至變厚粘稠。
成品的橘咖椰醬大約在100克左右。吃不完的醬可以放入消毒過的果醬瓶冷藏保存❄
🍞🍞🍞🍞🍞🍞
製作法式吐司
材料：
麵包 4-6片
雞蛋 4顆
淡奶油 120毫升
牛奶120毫升
砂糖 20克 （由於咖椰醬已經夠甜，這裡減少了法式吐司的甜度）
黃油 少許
煉乳 少許
糖粉和百裡香少許（裝飾用）
步驟：
1. 雞蛋加入淡奶油、牛奶、糖，攪打均勻
2. 吐司正反兩面都浸入以上蛋奶液
3. 中火加熱不沾平底鍋，融化黃油
4. 吐司放入，每一面煎至金黃
這裡開始有錄視頻啦，想看視頻可以滑到最後~🎦
5. 淋上煉乳，挖一勺橘咖椰醬，然後撒上糖粉
6. 點綴上百裡香和之前烤好的橘子幹就完成啦 👏
最近好天氣緊缺的魔都，非常適合來上一份這樣充滿陽光色彩的小甜甜呢💛
柔軟的法式吐司，酸甜的橘咖椰醬，既有椰子味也有橘子味，豐富濃鬱~
最後~小視頻來咯（90%為本p單手錄製，微抖請見諒😂）
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