愛玩烘焙的人越來越多，17日，首次在武漢舉辦的中國烘焙食品工業博覽會在武漢國際會展中心開幕，市民現場品遍大江南北烘焙名點，學習網紅點心的製作方法。記者採訪發現，隨著健康食品的消費潮流的興起，商家主推低油低糖食品搶佔市場先機。 楚天都市報記者 謝玲 熱愛玩烘焙的人
楚天都市報記者 謝玲
毛毛蟲麵包一分鐘做10盤
新奇烘焙機器讓人看花眼
「沒想到毛毛蟲麵包都可以用機器做，速度還這麼快。」17日展會現場，一臺小型麵包加工機械引發了市民圍觀。
據展商介紹，這臺機器專門做毛毛蟲麵包，一小時能做300-600盤麵包，算下來一分鐘最多可以做10盤麵包，效率大大高於純手工作業。如果食材配比搭配好了，麵包味道十分可口。
旁邊的一臺西餅加工機也引發了許多參展者圍觀，該機器可以更換各種花式模具，製作曲奇、泡芙等西點，一分鐘能製作兩百餘個。據展商介紹，這種小型機械目前出口銷售較多，此次首次來漢展出，價格4-6萬元。
展會現場，還有自動蛋卷機、月餅自動成型機等烘焙行業產品設備，不少市民看得津津有味。
商家主推健康食品
縮短保質期且低糖低油
很多市民都喜歡在家裡烘烤一些麵包、西點，感覺自己動手製作的食品更安全可口。這種健康飲食的潮流也促使商家改進商品，推出了許多健康新產品。
「這種小包裝麵包保質期15天，通過改進工藝大幅縮短了保鮮期，食用更安全放心。」來自泉州的回頭客食品銷售人士介紹，保質期太長市民感覺吃起來不放心，購買興趣不高。該品牌推出一批短保質期產品市場反響不錯。
湖北本土品牌仟吉在參展現場也帶來了不少特色產品、低油低糖的棒棒餐包、含糖量比傳統產品更低的海藻糖綠豆糕等。據該展商稱，注重健康飲食的消費者越來越多，該品牌會定期研發一些新產品滿足此類消費需求。
現場，揚子江、冠生園等老字號企業到場，引發了市民搶購。購買了曹祥泰綠豆糕的陳女士表示：「這個綠豆糕沒有防腐劑，老味道值得買。」
網紅糕點現場亮相
藜麥食品有待挖掘
據悉，此次展會由中國食品工業協會、湖北省食品產業發展促進中心共同主辦，將持續至19日。組團參加本屆烘焙展的有廣東、福建、山東、湖北等11個省市的600餘家展商，均為當地的烘焙產業知名品牌、老字號等。記者現場發現，有不少網紅糕點亮相，引發市民嘗鮮。
「快來看看流心月餅到底怎麼做的。」現場，市民劉女士在一家展臺前，津津有味的觀看大閘蟹流心月餅的製作過程，還不時拍照，不時詢問食材的加工要點。另一家展臺前，兩位女士正在跟廚師請教髒髒包、蛋黃酥等網紅面點的製作方法。
現場，還有一種人氣頗高的食品，是武漢商學院帶來的藜麥麵條、曲奇等系列食品。「藜麥營養價值高，符合現代人的消費需求，我們的目標是保證其營養價值的同時，讓口感更好。」該院烹飪與食品工程學院院長楊軍介紹，正在加大力度研發藜麥系列產品，有望聯合企業形成新的行業亮點。
業內人士介紹，目前烘焙食品越來越受年輕消費者的青睞，行業產值已超4000億元，人均烘焙食品的消費量保持高個位數的增長，行業市場潛力較大。