樂享美好生活
Enjoy a fine life
草木凋零、蟄蟲伏藏，
萬物都在養精蓄銳為來春勃發作準備。
這個季節，除了秋高氣爽的天氣外，
最不能錯過的就是借著「貼秋膘」之名，
進補各種美食了。
俗語云：「秋冬一進補，春天能打虎。」
秋天和冬天是最適合進補的兩個季節。
在進補這方面，
擅長吃的廣東人似乎有用不完的「洪荒之力」，
經過各式各樣的做法，
不同食材的功效可以發揮到最大。
在廣東，秋冬進補，你的選擇有許多，
不論是客家菜、潮汕菜、廣府菜、粵西菜、粵北菜，
總有一種合你口味！
廣府地區
各式燉湯
關鍵詞：營養豐富，種類奇多
「寧可食無菜，不可食無湯」，對於廣東人特別是廣府地區的人們來說，無論天氣變幻，總會飲啖靚湯，暖身暖心，更何況是在這麼燥的季節裡，養生當然首選喝燉湯啦。慢火熬煮的老火靚湯，種類繁多，通過不同材料的搭配，碰撞出奇妙的火花，不僅味道千差萬別，功能也是五花八門。
大概許多廣東人都試過「食補」這種做法：咳嗽了，有南北杏瘦肉湯益肺止咳；上火了，來一盅赤小豆粉葛鯪魚湯；大病初癒的人，生魚湯調養；女人，花旗參烏雞湯補血，有事沒事，一碗湯下肚，不僅熨帖，還有特殊的功效~
廣州文明路X德政路
廣州大街小巷有許多做燉湯的老字號，
料足又好喝，好多街坊都喜歡去喝上一盅。
位於廣州市越秀區的文明路和德政路，
就藏著眾多老燉品店。
鮮甜美味
達揚燉品
勉記燉品皇、達揚原味燉品等招牌店，
湯的確深得人心，用料很足，火候到位，
尤其大部分有進補功效的靚湯，
清熱、去溼、滋補一應俱全。
吃飽喝足還能去附近的廣州千年商圈北京路逛一下，
看看北京路下的千年古道遺址，淘一些嶺南手信。
◆ ◆ ◆
粵式糖水
關鍵詞：甜絲絲，暖融融
「甜蜜蜜，你嘗起來甜蜜蜜」，在廣東，除了煲湯之外，人們還喜歡另外一種煲出來的美食，那就是粵式糖水。正宗粵式糖水就和煲湯一樣，講究「夏秋去暑燥，冬春防寒涼」，秋天就燉煮百合糖水，冰糖雪梨，可以起除燥潤肺的功效；冬天的黑芝麻糊、紅豆沙，則是補血益氣、助消化的佳品。
比少女肌還要Q彈的雙皮奶、燉煮得出膠質的銀耳百合湯、皮薄餡多的湯圓......試想一下在乾燥又寒冷的天氣裡，喝下這樣一碗「暖笠笠，甜滋滋」的糖水，總有一種溫柔的力量讓你整個身體由內而外開始暖和，再孤獨的靈魂都會感到幸福~
佛山嶺南天地
隨著祖廟改造完成，新興娛樂休閒地——嶺南天地
現今已成為歷史與現代和諧共處、
經典和新派完美融合的小資派。
而在仿若舊時的嶺南小巷上，
就散落著好吃又有範的糖水鋪，
一處拐角一處驚喜。
SWEET
粵式糖水
民信老鋪最有名的就是雙皮奶，
奶味濃香，口感嫩滑，
這裡要重點點名紅豆蓮子雙皮奶啦，
紅豆軟糯，蓮子夠大隻，
秋冬季節需要的溫潤滋養，
一碗雙皮奶都給你補曬啦，
還有姜撞奶、豬腳姜等也不可錯過，
絕對讓你沉浸在尋味幸福的「小食代」中。
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潮汕地區
牛肉火鍋
關鍵詞：火鍋屆的扛把子
秋冬時節，天涼氣燥，潮汕牛肉火鍋又開始在全國各地飄香啦。吃牛肉火鍋既可以對抗住氣候的寒冷，又可以滋潤益氣，可謂是一個不錯的選擇。一群人熱氣騰騰地坐在一塊吃飯的畫面，想想就覺得溫暖。
作為肉食動物，潮汕牛肉火鍋是粵遊君秋冬必吃的美食之一！牛肉火鍋真的是人們獻給秋冬季的一份禮物，熱滾滾的牛骨湯裡放上白蘿蔔，現切的雪花、吊龍、嫩肉、三花趾、五花趾...往湯裡輕輕涮幾下就可以蘸點沙茶吃了，新鮮的牛肉吃起來口感絕佳，唇齒留香，還有彈性十足的牛肉丸、各式配菜！吃完再往碗裡放點芹菜，淋上熱湯，熱氣騰騰地喝一口，完美！
潮州牌坊街
在古色古香的牌坊街上，
有一家打著「二十年一個味道」旗號的阿彬牛肉，
從很多年前一個賣牛肉的小攤到做起牛肉火鍋，
憑藉對牛肉精益求精的執著和童叟無欺的價格，
如今在潮州多如毛牛的牛肉火鍋店裡依然站穩腳跟，
吃時放上本地特產的南薑末，更具潮州風味。
熱氣騰騰
牛肉火鍋
除此之外，在潮州走街串巷，
你會發現這裡藏著許多美食，
潮州三寶、菜頭粿、蠔烙......
在這裡，你的美食之旅才剛剛開始。
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潮汕魚餃
關鍵詞：膠質滿滿，營養豐富
魚膠即魚鰾的幹製品，富膠質，故魚膠也稱花膠。在潮汕，魚膠有著特殊的地位。你會經常見到這樣的現象：女兒出嫁，陪嫁魚膠；女人坐月子，燉上魚膠；女士養顏護膚，吃魚膠......
潮汕素有進補魚膠的習慣，由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，所以潮汕人對它愛不釋手，時不時就要燉上一碗，每次過年過節回家，等待潮汕子女的一定有一碗充滿著愛的魚膠。那秋冬時節來一碗魚膠滋補，也就是自然而然的事情啦。
汕頭鳳凰山路
如果想要吃到正宗美味的潮汕魚膠，
粵遊君推薦你去汕頭的建業酒家，
這家店曾被蔡瀾列為人生必去的50家餐廳之一，
創始人紀瑞喜是魚膠的狂熱愛好者，
花了三十多年的時間潛心研究，
可想而知做出來的魚膠有多好吃啦！
口感絕佳
花膠
推薦這裡的焗花膠，口感綿密，
花膠鮮到你舌頭都會掉，除此之外，
在這裡你還可以品嘗到最地道的古法潮菜，
從潮汕滷水，到鮑翅肚螺，再到傳統小吃，
滿是最傳統的潮汕味道。
吃飽喝足之後，不妨把腳步放遠點，
到汕頭的老市區，聽聽婉轉動人的潮劇，
徘徊在老街上，欣賞汕頭老城改造後的新貌，
想必會讓你的汕頭美食之旅更加精彩。
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客家地區
豬肚雞
關鍵詞：香味濃鬱，鮮中帶辣
說起廣東經典客家菜，豬肚雞絕對佔一席之地，豬肚雞又名「鳳凰投胎」，相傳是清朝時候御膳房為了讓宜妃能吃得下東西而發明出來的美食。雖然傳說已經無從考證，但是留下來的美味是實實在在的呀！還有什麼比加滿胡椒粒的豬肚雞更適合秋冬的嗎？不存在的~在寒冷的冬天裡，來一鍋豬肚雞，簡直治癒！
豬肚雞的做法很簡單，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，煲上十幾分鐘，豬肚彈韌爽脆，雞肉清甜嫩白，再在一鍋濃湯裡涮下竹苼肉丸菌菇，湯底也會變得更加鮮嫩厚重。舀上一碗，慢慢吸上一口，濃鬱的胡椒味混合藥材，妙不可言！這般滋補的藥膳豬肚雞最適合九零後的養生大業了~
河源太平古街X大同路
河源的美食街非太平古街和大同路莫屬，
據說這兩條美食街都可以從東街吃到西街。
河源的太平古街臨近東江支流新豐江畔，
採用民國時期流行的「上樓下廊」式騎樓結構，
走在其中仿佛回到了民國那個時候，
古街內的小吃眾多，排長龍都不能放過呢。
大同路則位於新城區鬧市中心，
南端是著名的亞洲第一高噴泉，
多年來自發形成一條具有河源市情民意的特色街，
有多家飲食店24小時營業，
幾乎是一條「全天候」的美食街，
在這裡總能找到你愛吃的，豬肚雞就更不用說了~
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客家娘酒雞
關鍵詞：滋補神器，溫潤祛溼
客家娘酒雞是一道客家傳統名菜，它性溫熱而祛寒溼，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣的功效，客家人對其頗為鍾愛。在客家人中，不但產婦喜歡吃娘酒雞來進補，不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中也把娘酒雞作為一道重要的美味佳餚來奉獻給客人們。
說到娘酒雞，就不得不提及主角——客家娘酒啦。客家娘酒又叫黃酒、甜酒，與江南的糯米水酒有異曲同工之處，客家主婦秉承「釀得好酒，方為佳廚」的理念，代代傳承客家娘酒製作的傳統工藝，心靈手巧的客家主婦，又將娘酒用在了食物上，製作出了各種美味的客家美食。
梅州老街
梅城老街是這座城市歷史的見證，
在老街狹長的小巷，兩邊均為民宅，
斑駁的老牆，灰黃的色彩，
滄桑中不乏歷史的久遠感，
置身其中，仿佛又回到了舊時客都名城。
老街的風光讓人流連忘返，陶醉不已，
老街的美食更是讓人牽腸掛肚，回味無窮，
各種客家特產、釀豆腐、仙人粄、娘酒雞，
讓人眼花繚亂，
坐在店裡吃著小吃，很容易勾起你無限往昔回憶。
不過，粵遊君悄悄告訴你，
最好吃的娘酒雞是客家媽媽們做出來的，
建議你找個梅州的小夥伴，
去ta家裡吃最正宗的娘酒雞吧~
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粵西地區
鵝乸飯
關鍵詞：鬆軟爽口，肥而不膩
秋風起時，鵝肉的細嫩、美味，再加上鵝肉天生暖胃開津的秋季滋補功效，總是勾起不少人肚裡的饞蟲來。對於吃鵝肉，粵西地區自古流傳著一句「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的諺語，因此對於粵西地區的人們來說，秋冬抗寒，吃鵝肉是一件非常自然的事情。
粵西地區的鵝乸飯，是秋冬季節不可錯過的美味之一。「乸」讀「nǎ」，在粵語上意為母的，換言之，鵝乸飯就是老母鵝做的飯！其口感香味十足，鬆軟爽口，肥而不膩，風味地道，舀一勺熱飯入口，鵝肉的油潤甘香和米飯的細膩甜香交織的煙花在口腔綻放，這種非同凡響的體驗讓人慾罷不能。
陽江白沙鎮
白沙鎮石河村內的聖井
講到鵝乸飯，首屈一指的
當然是「白沙鵝乸飯」了。
白沙鵝乸飯鬆軟爽口，肥而不膩，
米飯香和鵝肉香充分融合，色香味俱全，
許多外地遊客也慕名而來。
色香味俱全
鵝乸飯
而位於白沙鎮的石河村，
是陽江市「十大最美鄉村之一」，
環境靜謐，山清水秀，
是探幽訪野的好去處。
逛逛古村，嘗一下當地的特色鵝乸飯，
人生足矣~
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碳烤生蠔
關鍵詞：「海中牛奶」
俗語云：「冬至到清明，蠔肉肥晶晶。」每年九月到次年三月，食蠔正當季。初冬時節，更是生蠔長勢最好的時候，此時的生蠔光鮮肥嫩，柔滑鮮甜，食之更有降低血壓、減少膽固醇和滋陰的功能，此時不吃，更待何時！
蠔的吃法多種多樣，有鐵板燒、醬爆、炭燒、剁椒蒸、錫紙煽、煎、炒、炸、烙餅、煲湯、生吃等。其中粵遊君最愛碳烤，把新鮮的蠔劈開，洗乾淨後，放上些蒜蓉和辣椒，連殼放在火紅的炭上燒烤，待蠔肉熟了便可直接出爐。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺就會令人上癮，再用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺，完美！
湛江湖光料村
湖光料村的蠔排
所謂靠山吃山，靠水吃水，
海鮮自然是湛江特產啦！
一提到湛江的風味美食，
湛江的碳烤生蠔更是榜上有名！
這裡養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，
口感清甜無渣、爽滑，深受食客的喜愛，
也曾多次上過央視的紀錄片。
鮮甜多汁
碳烤生蠔
想要吃到最新鮮美味的碳烤生蠔，
不妨前往湛江湖光料村，
這邊的海域周邊沒有汙染源，海水水質好，
因此肉肥味道鮮甜，在這裡，
你不僅可以觀察當地人如何飼養生蠔，
還可以第一時間吃到新鮮打撈出來的生蠔，
何樂而不為！
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粵北地區
粵北臘肉
關鍵詞：肉味噴香，回味無窮
「秋風起，食腊味」，一年之中曬腊味的最佳季節又到了。每當這個時候，廣東的粵北地區家家戶戶開始殺豬宰肉，製作餐桌上的美食——腊味。
走在街上，看到各家各戶的陽臺上又吊掛起一串串腊味，粵遊君就會忍不住聯想到那濃鬱的香氣、粘稠的肉汁，實在讓人垂涎三尺……軟糯溫香的腊味煲仔飯越發讓人想念，看著它蹭蹭冒出的熱氣就能拂去身上的疲倦。
清遠連州東陂古鎮
粵北的腊味種類奇多，但最出名的，
當然要數東陂腊味了，
其口感工藝可謂「嶺南一絕」！
最突出的特點是自然風乾，
口感偏鹹香且有嚼勁，
那濃鬱的酒香更是讓人神魂顛倒……
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東陂腊味
想要吃到最純正的東陂腊味，一定要來東陂古鎮！
古鎮不僅有長長的石板古街，各具特色的古宅，
還有種類豐富的腊味。
自清初，東陂古鎮上便有人做腊味，
2006年，東陂腊味更是被認定為「國家地理標誌產品」，
臘肉、臘腸、臘鴨....
一年當中吃腊味的最佳時機到了，
趕緊到東陂，品嘗飄香的東陂腊味吧！
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南雄鵝王
關鍵詞：香辣過癮，停不下來
寒冷的季節裡，突然有點想吃點辣辣的菜怎麼破！說起吃辣，似乎腦海第一反應總是四川、重慶、湖南，但其實在廣東，有一個地方吃辣一點不比川湘渝差，那就是南雄！南雄眾多菜式裡，最讓粵遊君念念不忘的，就是那一道南雄鵝王了！
可以稱得上鵝王，有兩個特點，第一夠辣，第二夠香。滿滿當當的一大盤鵝肉，還沒吃香氣已經夠誘人了，夾一塊鵝肉在嘴裡，鮮滑香軟，尤其是堪比川菜的麻辣味，著實讓人流連不止。吃完已經滿頭大汗，哪裡還顧得上寒冷呢？
南雄梅嶺
沿著南雄城區通往梅關古道的公路兩旁，
就有非常多以鵝王作招牌的飯館，
每天都吸引了許多來自各地的遊客，
皆為那香辣勁霸的味道，令人無法抵抗！
香辣美味
鵝王
秋冬季節，韶關梅嶺的梅花也開始零星綻放，
來到南雄，爬完梅嶺賞完梅花後，
再品嘗一下當地有名的「梅嶺鵝王」，
吃得大汗淋漓方才過癮。
美食總能給人帶來最暖心的熨帖，
在冬天更是如此，每當降溫時，
就很想吃一份熱乎乎的美食撫慰心靈：
熱氣騰騰的火鍋，濃縮著食材精華的燉湯，
甜蜜蜜的粵式糖水，抑或是鮮香微辣的豬肚雞...
重要的是要跟親近的人一起分享，
一起吃著火鍋，或者一人一碗糖水，趁熱嗦一口，
暖意頓起，一身的疲憊似乎也能一掃而光。
嫋嫋涼風動，廣東的冬天也快到了，
應季的美食正紛至沓來，
你想好吃什麼了嗎？
Enjoy
Yourself
素材來源丨梅州旅遊、連州發布、南方日報、羊城晚報、潮州旅遊等
今日話題：秋冬時節，你最愛吃什麼食物？
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