很多人煮餃子總是會破皮，尤其是煮速凍餃子，餃子表面已經全都熟了，甚至是已經；泡開了，但是裡面的餡料還是有點生，吃的時候，整碗餃子粘成一坨，口感很差！
其實煮餃子看著簡單，裡面的門道可不少，並且不同類型的餃子技巧是不一樣的。
比如說，我們自己家包的餃子，這樣的餃子最好是開水下鍋，因為自己家包的餃子都是現包現煮，很容易就能煮開。若是用涼水煮，反倒是不容易熟。
不過現在人們很難自己在家包餃子了，畢竟這包餃子實在是太麻煩了，因此現在的人都是直接買速凍餃子，不過這速凍餃子煮的方式不一樣，要是方法用錯了，餃子愛破皮，口感差！
因為餃子本來是冰凍的，遇到開水強烈刺激反倒凍得不易化了，特別難煮，感覺餃子皮怎麼煮都不熟一樣發白，也有人說，那速凍餃子應該是冷水下鍋，這個方法柚子姐姐試過，冷水下鍋的確是有利於餃子下鍋後解凍，但是冷水下鍋後餃子皮迅速化凍變軟，開鍋後，餃子皮會因為浸泡時間過長而開始破損，餃子餡裡邊被水蒸氣頂破開始漏湯汁，煮熟以後很少有肚子鼓起來的，餃子皮也一點沒有彈性了，往往都是一鍋片湯了。
煮速凍餃子切忌開水下鍋，而是溫水！
如果是煮速凍餃子，可以讓水燒到40度左右，因為這個溫度，既不會讓餃子過於融化，也不會破皮，還能保持餃子的彈性。
當水燒到這個合適的溫度後，放入少量的鹹鹽，等到鹹鹽溶解後，再把餃子下到鍋裡。用這個方法煮餃子的好處在於，在煮餃子的過程中，不用翻動，不用點涼水，知道餃子被煮熟，開水也不會外溢出來，省事省心不說，這樣煮出來的餃子不粘皮，不沾鍋。
這一招就是煮好餃子的關鍵！
餃子其實也有很多的吃法，我們將餃子煮熟後，往往一頓吃不完，要是等到第二頓，就不好吃了，那柚子姐姐也有很多餃子的吃法，現在教給大家：
煎餃抱蛋
原料：
速凍餃子一袋，雞蛋兩個，小香蔥、熟玉米粒、黑芝麻、青紅椒若干（
準備不粘鍋或內膽是不粘塗層的電飯鍋
做法：
第一步，不粘鍋刷一層底油，開小火。
第二步，擺放餃子，但是注意，餃子擺放的時候相互之間，要留有空隙，這樣餃子在煎的過程中就不會粘在一塊了。然後蓋上蓋子，就能聽見鍋中啪啦啪啦響
第三步，2-3分鐘後，打開蓋子，用筷子翻起來一個餃子檢查下底部，看有沒有結痂……有沒有煎到焦黃色，如果還沒，就繼續上一個步驟，直到餃子底部形成厚實焦黃的
第四步，揭開鍋倒入一碗水，只要漠過餃子就行了，蓋上蓋子，中火繼續。
等到水快沒有了，餃子變得透明之後，就說明做好了。
第五步，直接在鍋中倒入一碗調好的雞蛋，雞蛋攤好後，這道餃子菜就做好了。
柚子姐姐提醒大家， 餃子的做法多種多樣，但是需要的技巧比較多，以後有時間，我還會繼續跟大家分享有關於餃子的做法，記得關注我喲！