1把韭菜2個雞蛋,不蒸包子不包餃子,這樣皮脆餡香,比餡餅好吃

2021-02-16 包子精英匯

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原標題:1把韭菜2個雞蛋,不蒸包子不包餃子,這樣皮脆餡香,比餡餅好吃

早餐的樣式一定要多變,才能調劑我們的生活,不僅讓家人食慾大開,還能提供更充足的營養和能量,就說這早餐餅吧,如果一周7天,每天都吃餡餅,再好吃的餅,再香的餡料都會吃煩,對吧,我們給它換個樣式,換個做法,做餡餅的時候,不包餡料也不拌麵糊,不蒸包子也不包餃子,做出來的早餐餅皮脆餡香,好看更好吃!!

準備材料:麵粉300克,酵母4克,白糖5克,韭菜100克,胡蘿蔔1根,蝦皮20克,雞蛋2個

詳細做法如下:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:首先準備300克的普通麵粉,它也叫多功能麵粉,倒入大碗裡面放入4克酵母粉,然後加入5克白糖,這裡加糖能夠促進麵粉發酵,我們先用筷子把麵粉和酵母白糖攪拌均勻,再用160毫升的溫水來和面,邊到邊攪拌,攪成棉絮狀之後下手揉成光滑的麵團,蓋上蓋子醒發至兩倍大,

這個步驟可以提前一晚上做好,放冰箱冷藏發酵一個晚上,這樣子早上起來就能夠更加節省時間了,

【第二步】:接下來準備一把韭菜,切去比較老的根部,清洗乾淨之後切成碎末,另外準備一根胡蘿蔔先去皮切片後切成碎末,在往碗裡打入兩個雞蛋,放一把蝦皮即能增鮮又能補鈣,因為蝦皮本身有鹽了,所以我們在調餡料的時候少放一點鹽,放入適量胡椒粉,用筷子攪拌均勻備用即可,


【第三步】:因為現在天氣比較熱,差不多半個多小時就能夠把面發好了,掰開麵團看裡面有豐富的蜂窩組織,我們把麵團取出來,鋪在案板上撒些乾麵粉,反覆揉搓,然後再把它搓成長條,切成大小均勻的8個面劑,

取一個面劑不斷的向內翻轉揉搓整理成圓形,在擀成圓形的小餅,這個餅的厚度大約為0.5釐米左右,

再用手指在餅的邊緣按壓一下,另用叉子把餅的邊緣按壓好看的花紋,在餅中間叉出小孔幫助排氣,這樣餅皮就做好了,

【第四步】:接下來我們把電餅鐺或是平底鍋開小火預熱,刷一層食用油,


油溫4層熱的時候把餅坯放入鍋內,然後在中間放入調好的餡料攤均勻來,蓋上蓋子開中火燜三分鐘,

時間到了之後我們可以看到麵餅的體劑明顯變大了,底部金黃酥脆,

然後加入4湯匙的清水,煎至水分收幹就可以出鍋啦!

我們在烙這種早餐餅的時候不需要翻面,一般我們做餅的時候餅的餡料都是包在餅皮的裡面,這次我們把餡料鋪在外面,做法非常獨,別有一番風味,咬上一口,可以感到餡料非常的柔軟,底部非常酥脆,還有帶著濃濃的蔬菜鮮香,口感特別豐富,大人小孩子都很喜歡吃!

愛美食的人都是內心充滿陽光,劑極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變著法做,做出來家人喜歡吃的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什麼看法呢?

製作小心得:(注意事項)

1. 和面溫水的溫度在37-40度之間最合適了,酵母最為活躍,發酵母速度也最快!

2. 這裡有一個需要值得注意的地方,就是而我們把胡蘿蔔丁和韭菜放進碗裡的時候先放一勺食用油給它攪拌一下,讓它表面形成一層油膜包裹著,這樣子等下放鹽的時候就不會有水分滲出來,

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