春天裡來百花開。但生機勃勃的春日，也是容易生病的時節，比如反覆感冒、肝火旺、口腔潰瘍、爛嘴角等。如果出現這些症狀也不用太慌！因為在春天裡，大家可以吃一些應季蔬菜來預防疾病和提高免疫力，千萬不要錯過哦！韭菜膳食纖維多，能促進胃腸蠕動，還能把消化道中的殘渣包裹起來，所以韭菜有「洗腸菜」之稱，可預防便秘。韭菜還含有皂苷、黃酮類等物質，有一定的殺菌消炎作用，可幫助提高免疫力和降低血脂。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管，美容減肥、防癌抗癌
綠豆芽炒韭菜
配料：
綠豆芽 500克、韭菜 200克、花生油 1湯匙、花椒 2克、精鹽 5克、白糖 2克、味精 1克
烹飪步驟：
1.把綠豆芽洗淨，瀝乾水分
2. 韭菜摘洗乾淨，切寸段
3. 熱油，放入花椒小火炒香
4. 放入綠豆芽
5. 快速翻炒均勻
6.加鹽、白糖、味精調味，炒勻
7. 先放入韭菜梗
8. 翻炒均勻
9. 再放入剩餘的韭菜葉
10. 快速翻炒均勻，即可關火
11. 出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪小貼士：
經常在網上看到查處毒豆芽生產作坊的報導，看到這樣的消息，你是否感到恐慌呢？那麼只好自己發豆芽咯準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。第二天早上就會開始有一點點的小芽出現了。在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。控乾淨盆裡的水分（每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右）。在上面的盆上壓上重物。第六天的綠豆芽,生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。
大家會自己在家發綠豆芽嗎？
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