對於這個問題，我的觀點是：手抓餅和面不要放油，記住是：和面這個步驟操作中不要放油，並不是說製作過程中不需要放油。當然整個製作過程當中放什麼油，怎麼放，如何製作手抓餅做出來的效果和口感更好，這個是有一定技巧的，接下來我們詳細談一談。手抓餅和面怎麼和，需不需要放油相信生活裡很多小夥伴都喜歡吃手抓餅，但大多數都是去外邊買著吃，很少有人自己做，因為現在生活節奏快，自己做時間成本太高，尤其是在既要工作又要合理安排業餘生活的狀態下，但是在有空閒時間的情況下，喜愛美食的小夥伴往往都想自己親自試試，畢竟吃自己做的才更有成就感，也更香。
那麼手抓餅自己做才對呢？才更好吃呢？和面很關鍵，這步不放油：家常版的手抓餅自己在家做的過程中在和面這一步是不需要放油的。這一步既是做餅的第一步，也是基礎、關鍵的一步。準備好的麵粉倒入合適大小的容器裡，一定要用溫水和面，這個溫水溫度可以稍微高一些，40-60度為好，當然這個也可以採用開水和涼水分別加入的方法。
一定要多次少量的添加，千萬不能一次性倒入太多，這一點在和面中也很重要。和面的過程中還要加入適量的鹽，加鹽的目的是為了讓揉好的麵團更有韌性，也就是有嚼勁。
麵團和到軟硬適中是最好的。怎麼做更好麵團和好以後，要醒面30分鐘左右，在醒面之前要在麵團表面塗抹食用油，鎖住水分，讓麵團表面柔軟。利用醒面的時間就要準備其他相關食材了，很關鍵也很簡單，就是豬油，也就是我們平常所說的「大油」。這個大油是決定麵餅烙好以後是否酥軟有層次的關鍵。和好的麵團揪成大小均勻的面劑子，然後擀成餅皮再刷上化開的豬油製作的油酥，下面我再來具體講一下油酥怎麼製作。刷好油酥的餅皮從一側向另一側捲起。捲成卷以後再從左至右再卷一遍，再按壓成餅，擀成手抓餅大小就可以了。
然後，烙至兩面金黃，出香就好了，當然，如果你喜歡吃蔥花，也可以在刷油酥的過程中撒上適量的蔥花。製作油酥自己製作油酥該如何操作呢？首先準備一個碗或者小盆，不要太大，只要是家裡吃飯的普通大小的碗就可以了。接下來，倒入適量的麵粉，再加入少許鹽，如果喜歡吃五香味的可以加些五香粉，攪拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油溫要燒的高一些，油要用豬油，不喜歡吃豬油的也可以用其他類型的烹調油代替。油溫大概七成熱時，將油倒入碗中攪拌均勻，油酥就做好了。好了，今天的這個問題，手抓餅和面要不要放油？怎麼做更好一點，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的歡迎留言。我是一位美食領域創作者，各位小夥伴如果和我有一樣的愛好，喜歡中華美食文化，喜歡做美食、嘗美食、寫美食、分享美食經驗和烹調心得歡迎共同探討交流，最後別忘了關注我喲。謝謝你的閱讀。