天熱不想炒菜怎麼辦？推薦2種素餡蒸餃，沒有油煙，清淡開胃又美味。
最近天氣太熱了，稍微一活動就滿身是汗，而且湖南這邊正是梅雨天，經常下雨，悶熱潮溼，心情也變成了灰色，心情不好胃口更不好。這種天氣，更不想下廚做飯，受高溫和油煙的燻烤，但一日三餐的飯還是要吃的。今天就給大家推薦2種素餡蒸餃：青椒老豆腐粉絲餡、包菜豆腐乾粉絲餡，不用炒菜沒有油煙，比吃大魚大肉還美味，更重要的是非常清淡開胃，讓你滿足的吃上一頓，心情立馬就會好起來，趕緊行動起來吧！
一，蒸餃皮
蒸餃皮為了吃起來口感更好，而且放涼了也不會變硬，所以要用開水和面，和面時加入點豬油，可以讓蒸餃皮更香、更軟和。
1，1000克麵粉，加入5克鹽、10克豬油、倒入500克開水，迅速用筷子攪拌，讓開水和麵粉混合，攪到沒有乾麵粉為止。
2，攪勻的面絮蓋好，靜置5分鐘，稍微放涼後揉成麵團。
3，把麵團揉光滑，蓋上保鮮膜醒面，10分鐘後繼續揉麵團，把它充分揉光滑細膩，繼續蓋上保鮮膜醒面。這時候開始拌餡。
二，青椒老豆腐粉絲餡
這個季節，青椒非常便宜，如果喜歡吃辣，可以選擇辣一點的青椒，如果不喜歡辣，那種胖胖的菜青椒最合適，青椒有股特殊的青味，做餡之前用開水撈一下，就可以去除。
1，鍋裡燒開水，把500克去過瓤子和蒂把的青椒燙一下；250克老豆腐也用開水燙一下；最後一小把龍口綠豆粉絲放入開水裡泡軟。
2，500克燙過的青椒切碎，用手攥出多餘的水分。
3，泡軟的粉絲切碎，老豆腐切丁備用。
4，把切好的青椒、粉絲和豆腐丁混合，加入蠔油50克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精味精各2克（可選）。
5，鍋裡燒油，大概100克，加入蔥姜、花椒和大料，小火炸香。撈出來所有調料，趁熱倒入餃子餡裡拌勻。
6，最後加入5克鹽拌勻，青椒老豆腐粉絲餡就調好了。
三，包菜豆腐乾粉絲餡
包菜就是圓白菜、捲心菜，豆腐乾就是湖南人說的香乾子，也就是老豆腐用滷水煮出了醬色。
1，1000克包菜先切絲，再切成丁，加入10克鹽揉勻，靜置20分鐘，剎出水分後擰乾備用。擰乾水的包菜大約500克。
2，鍋裡燒開水，把250克豆腐乾燙一下撈出，關火放入一小把龍口粉絲泡軟。
3，把燙過的豆腐乾切成丁，泡軟的粉絲切碎。
4，把包菜、豆腐乾和粉絲混合，加入50克蠔油、5克老抽、2克十三香、2克胡椒粉、雞精味精各2克（可選）。
5，鍋裡倒100克油燒熱，加入蔥姜、花椒和大料，小火炸香後，趁熱只把油倒入餃子餡裡拌勻。
6，最後加入3克鹽拌勻，包菜豆腐乾粉絲餡就調好了。
四，包蒸餃
1，把和好的麵團，搓條下成均勻的面劑子，按扁後撒上乾粉防止沾連。
2，用擀麵杖把面劑子擀成圓形，包蒸餃擀的餃子皮，可以稍微大一點厚一點，這樣可以放入更多的餃子餡。
3，擀好的餃子皮包上調好的兩種餃子餡，捏成你喜歡的樣子就行，蒸餃不用下水煮，所以不怕煮破皮漏餡。
4，籠屜上刷層油，放上包好的蒸餃，水燒開後蒸大約八九分鐘就熟了。包好的蒸餃一次吃不完，剩下的可以放入冰箱凍起來。
5，蒸熟的餃子，沾上調好的料汁，放點辣椒油會更過癮。青椒老豆腐粉絲餡和包菜豆腐乾粉絲餡都很清淡開胃，特別是沾上調汁，吃下去心情也會立馬好起來，炎熱的夏天吃最合適不過了。
【提示】
1，做蒸餃，皮是關鍵，一定用燙麵加點豬油，做出來的餃子皮柔軟又好吃。
2，2種素餡蒸餃的關鍵點是最後的熱油，可以讓素餡也能吃出香味來。
以上是青椒老豆腐粉絲餡蒸餃、包菜豆腐乾粉絲餡蒸餃的做法，讓你在炎熱的夏天，不用在廚房裡受油煙和高溫的燻烤，也能讓家人美美地吃上一頓，清淡開胃又好吃的素餡蒸餃，你學會了嗎？
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