小暑到了,蒸了一鍋燙麵素餡大蒸餃,皮薄大餡,看著就饞

2020-12-25 幸運無比的美好生活

「小暑大暑,上蒸下煮」。每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時,為小暑。小暑時節,氣候炎熱起來,人們食慾降低、胃口不佳、腸胃不適,有民諺稱「小暑大暑,有米也懶煮」,意指天氣太熱了,人變得散漫,連三餐都懶得準備。

話說這家庭煮婦不管天氣如何,都是要下廚房的。當然做什麼吃什麼都是煮婦說了算,哈哈!當只有兩個人吃飯時,想偷懶咱就外購一斤麵條,下鍋一煮,熟了過一下涼水。再攪一碗麻醬,切點黃瓜絲,就能湊合一頓。為更省事也可炸出一大碗炸醬,可以吃上好一陣呢。

周末孩子們要回來,就要正經做上一桌飯菜嘍,從採購開始,這汗就沒停過,天熱進廚房忙個四腳朝天,熱菜涼菜葷的素的都要有,就為全家人在一起團聚,吃吃喝喝樂和樂和,累並快樂著!

今天天氣不是太熱,還下了場雨,我突然想吃素餡大蒸餃,下午就開始做準備。晚飯您知道我吃了幾個大蒸餃,哈哈!4個哦,越吃越愛吃……

好了,下面與大家分享燙麵素餡大蒸餃的製作方法,如果您有更好的餡料請給我留言,下次就按您的方子再做一次蒸餃。先謝了!

原料:

小白菜、粉條、黑木耳、油條、蝦皮、麵粉、開水適量、涼水少許

調料:

生抽、香油、自製五香粉、植物油、蔥薑末、鹽適量

製作過程:

1、小白菜擇好洗淨切段,用鍋中的開水焯一下,過涼水,擠去水分。然後用菜刀再剁碎了。蝦皮先挑一下,然後用水浸泡洗淨。木耳用溫水泡發,然後洗淨備用。

2、 自己在家動手炸的油條,把三根油條切成小段,備用。

3、把紅薯粉煮一下,過涼水後,切成小碎狀。

4、盆中分別放入剁好的小白菜,粉條、油條、木耳、蝦皮、蔥薑末。再把生抽、鹽、植物油、香油、自製五香粉調料放入。

5、調料全部放好後,用筷子攪拌均勻,待用。

6、麵粉根據餡料的多少和面,用開水和面,邊倒熱水邊攪拌,直到盆中無有乾麵粉,再加少量涼水和好麵團。

7、燙麵和好後可以直接做劑子。按水餃的包法,只是劑子的麵皮要比一般的水餃大一些。

8、擀好皮裝上餡料,最好多放一些餡。

9、把所有的餃子包好。

10、鍋中放入適量的水,點火燒開,把包好的蒸餃放入鋪了油布的屜上。蓋上鍋蓋,蒸15分鐘,關火。

11、薄皮大餡大蒸餃,餡料豐富,口感味道十分鮮美,比肉還好吃,我一下吃掉四個,吃撐了!真沒想到天熱不想吃飯的我,素餡蒸餃讓我吃美了。

小貼士:

1、麵粉一定要用開水燙,無乾粉後再用少許冷水和成麵團。

2、做劑子要比水餃大一些。

3、這種餡料的蒸餃老少皆宜。

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