絲瓜餡湯麵蒸餃
俗話說上車餃子下車面，去壩上當天做了這份蒸餃，要知道可是6點多的火車，偶是前一天晚上弄好面和餡，早上4點起床包蒸餃，那叫一個忙啊，自己都沒來得及吃都帶上車了，也算是帶給朋友們的早餐！哈哈！火車上二十幾個大蒸餃就那麼一撒而空，朋友們吃的意猶未盡！
原料：麵粉、絲瓜、胡蘿蔔、雞蛋、油、鹽、蔥、胡椒粉、十三香、姜。
做法步驟：
第1步、絲瓜洗淨去瓤，入鍋蒸熟
第2步、用筷子在中間輕輕一撥，整圈的絲就掉下來了
第3步、胡蘿蔔洗淨擦絲
第4步、雞蛋打散，多放一些油（拌餡時不用在加油了），熱油邊倒蛋液便用筷子攪碎，晾涼備用
第5步、蔥姜切碎
第6步、將所有食材置入盆中，加入鹽、十三香、胡椒粉拌勻
第7步、麵粉一分為二，一半開水燙，一半用常溫的水和面，揉成麵團，蓋上溼布餳著
第8步、包餃子，蒸餃要大一點，可以包多多的餡
第9步、上屜入鍋
第10步、水開後再蒸10分鐘
第11步、OK！看著是不是很有食慾滴。
小貼士：
1.燙麵一定要用剛剛燒好的開水。2.蒸絲瓜的時間長短取決於絲瓜塊的薄厚，大約在10分鐘左右。3.不能蒸過了，否則就黏了。
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