哈嘍，大家好，我是那個地地道道的東北人，也是你們的老朋友--洪洋。今天分享給大家的是素餡大包子的做法，是我們東北版的大餡包子，小孩子一個就能吃飽，大人最多也就2，3個，真正的皮薄大餡，不油膩，真的嘎嘎的香哦，下面看看我是怎麼做的吧！
1 首先大碗中倒入400克的麵粉，4克的酵母，1勺白糖促進酵母的發酵，然後用220ml的溫水先把酵母化開，再邊倒邊攪拌，把面攪成面絮狀，下手揉成一個光滑不黏手的麵團，扣上蓋兒放到陽光處開始發酵。
2 在麵團發酵的過程中，我也不能閒著，先來泡一把粉絲，然後呢再切一些豆腐乾丁，雞蛋碎炒熟，放涼備用。
3 菠菜中含有豐富的纖維素，它能促進兒童的生長發育，增強抗病能力，而且它裡邊含有豐富的胡蘿蔔素，硒，鈣，磷，還有一定量的鐵，維生素c等。特別是鐵的含量比較豐富，所以對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。但是菠菜中植物鹼的含量過高，不利於健康，所以呢，使用的時候一定要焯一下水。
4 鍋中水開後滴兩滴油，這樣焯出來的青菜會更加的翠綠，然後下入菠菜焯水大約兩分鐘，焯好後，將菠菜撈出來放到冷水中過一下涼，直接放到案板上，把菠菜切碎。
5 木耳提前泡發2個小時，然後也焯一下，再直接切碎
6 把豆腐乾丁，粉絲碎，菠菜碎，雞蛋碎都放到大碗中，依次加入精鹽，十三香，蠔油，料酒，生抽，蔥花，然後攪拌均勻備用
7 一個小時後，我們的面已經發好啦！面板上撒一些白面，然後把發好的面多揉一會排排裡面的空氣，再搓成長條，切成均勻的劑子，依次把每個劑子都揉圓按平，再擀成薄餅。
8 接著放上拌好的餡，能放多少就放多少，再包成包子。包子包好後蒸屜上抹油，再放上包子生坯，扣上蓋二次醒發十分鐘，十分鐘後開火，大火燒開後轉中火蒸15分鐘，時間到後，燜三分鐘再開鍋。
我們的素餡兒大包子就做好了，外皮暄軟，餡鮮香，而且不油膩，正真的皮薄大餡啊，吃一口，真的太過癮了，我也是第一次這麼做，沒想到全家人都愛吃！有空您也試試吧！
食材清單（麵粉400克，酵母4克，白糖1勺，水220毫升，菠菜1小把，幹豆腐乾半塊，粉絲一把，雞蛋3個。配料有精鹽，十三香，蠔油，料酒，蔥花）
烹飪小貼士：1、在做麵食的時候，少放一點糖，有助於麵團的發酵。
2、包子做好後，要進行2次醒發
3、包子蒸好後不能直接開鍋，那樣容易回縮，一定要燜3分鐘哦！
4 、炒雞蛋的時候要比平時做菜多放兩倍的油，這樣和餡時就不用放油了。
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留的贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
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